Desde su comprensión en Abilene, a la propietaria Chelsie Herje le ha resultado un desafío identificar los rellenos de pastelería favoritos de los clientes de Salty Roan Bakehouse.
«Hasta ahora hemos vendido todo lo que hemos ofrecido», dijo Herje.
Encima de pasteles y croissants daneses, la panadería, que abrió el 14 de marzo en 4150 S. Danville Drive, se especializa en pan casero, bollos de crema y otros productos horneados franco-europeos. Otras tentaciones dulces incluyen galletas, bollos, bollos pegajosos, rollos de canela y mini pasteles y tartas de pinrel.
«Hacemos todo a mano… hacemos nuestras propias salsas y nuestros propios rellenos y todo», dijo Herje.
Herje (pronunciado Her-Gee) describió su negocio como una panadería de ostentación con artículos que van más allá de «la idea de la panadería estadounidense de tartas, pasteles y magdalenas». Las bebidas incluyen bebidas de café, té y opciones embotelladas.
«Estoy tratando de ofrecer poco que no pueden conseguir en ningún otro ocasión de Abilene», dijo.
Asimismo cosas saladas
Los productos horneados en recipientes decorativos y en puestos escalonados, dispuestos como si fuera el diseñador de interiores, atraen a los clientes tan pronto como entran.
Las golosinas se pueden empaquetar para padecer o disfrutar en la zona de estar cercana. Se está trabajando en una ventanilla de supermercado.
El horario de atención es de lunes a sábado de 6 a 14 hs.
Las abundantes opciones de desayuno incluyen quiches como pinrel feta y espinacas o papas y tocino, así como croissants de anca y bechamel.
“Cuando llega el verano, cambiamos de marcha y hacemos una quiche caprese. Es positivamente hacedero, divertido y súper sustancioso», dijo Herje.
Caprese es una ensalada italiana hecha con capas de pinrel mozzarella en rodajas y tomates, acentuada con albahaca fresca, sal y grasa de oliva o vinagre balsámico.
Las opciones de piscolabis añadidas recientemente incluyen ensalada de quinua y ensalada de pollo en un croissant o ensalada.
Comenzó en Buffalo Gap
La capacidad de rotar y expandir el menú es una de las razones por las que Herje reubicó sus operaciones, que comenzaron en octubre de 2017, en un espacio más pequeño de Buffalo Gap.
Si acertadamente disfrutó de la ubicación escénica y el medio ambiente de Buffalo Gap, el espacio circunscrito de trabajo y comedor y el beocio tráfico peatonal requerían un menú simple y central, dijo Herje.
«Podemos divertirnos con más y diferentes sabores», dijo sobre el nuevo anuncio.
Eso significa retozar con los sabores, como los recientes churros eclairs con relleno de canela y chocolate y bollos de crema de coco y fresa.
Espere aventuras con los sabores del pan además.
«Positivamente, podemos hacer cualquier cosa. Tengo una tira completa de cosas que quiero hacer», dijo.
Recitó las especialidades actuales: baguettes, masa fermentada, trigo de invierno de tres granos y pan de Texas con Pepper Jack y pinrel cheddar, jalapeños y pimientos rojos. Las nuevas incorporaciones son el pan de aceitunas y la jalá.
“Positivamente disfruto más el pan. Me encanta la escultura y la tecnología. Siento que algunos días con pan son un nuevo día y es por eso que es desafiante y muy divertido”, dijo Herje.
«Y luego… por supuesto que me encanta comerlo, así que al final es gratificante», agregó, riendo.
Mientras hablaba en la cocina de la nueva panadería, ella y un empleado en una mesa amplio en el centro de la sala cortaron triángulos de láminas planas de masa y los enrollaron en croissants.
La masa laminada se refiere al proceso de doblar la mantequilla en masa varias veces para crear una masa que tenga un interior versátil y aireado luego de hornear.
«Dicen que hornear es una ciencia y no lo entendí hasta que te metiste y es absolutamente cierto», dijo Herje.
Su cocina es un laboratorio sustancioso, con la panadería procesando más o menos de 150 libras de mantequilla y de 800 a 1,000 libras de harina a la semana, dijo.
Asimismo ofrece opciones sin gluten, acepta pedidos personalizados y vende productos horneados al por decano a otros restaurantes.
El delirio de un panadero
La repostería ha sido una pasión para Herje desde que era pupila en una huevería lechera en Kansas.
En el Instituto de Panadería de San Francisco, perfeccionó sus habilidades en pan artesanal, masa laminada y otros pasteles.
Venir a Texas fue una cuestión de fe para Herje y su marido Bart.
“A posteriori de que mi marido y yo nos casamos acordado luego de graduarnos, nos mudamos a Fort Worth. Fue al seminario allí y acabamos de hacer una expedición por Texas», dijo.
Se establecieron en Brownwood durante nueve primaveras ayer de regresar a Kansas hace siete primaveras.
Su segunda aventura en Texas comenzó hace cinco primaveras con un delirio propagador a México, donde conocieron a Norman y Angel Poorman. Los Poorman son propietarios del Centro de capacitación y aprovisionamiento Camp Barkeley, un enrevesado de eventos apostólicos al suroeste de Abilene que ofrece capacitación, retiros y arrendamiento de instalaciones.
«Estaban buscando un jefe de medios y alguno que ayudara con la hospitalidad y otras cosas, y queríamos retornar a Texas. Dijimos: ‘Está acertadamente, nos mudamos'», dijo Herje.
Su sueño de mucho tiempo era tener una panadería. El nombre proviene de Eins, iniciales de Einstein, una incursión de fresas que «era más como una mascota. Era tan amable y atento», dijo Herje.
Uno además era confiable.
Bart «siempre decía, ‘Hombre, él es simplemente sandunguero’. Puedes llevarlo a pastar y dejarlo allí y traerlo en la primavera y él trabajará con el yeguada y hará el trabajo», dijo Herje.
El difunto heroína inspiró a Bart a nombrar a su compañía de video marketing Salty Roan.
«Cuando le dimos un nombre a la panadería, simplemente no podía arriesgarse qué quería hacer. Y luego dije: ‘Bueno, me llevaré tu nombre’.
El ojo profesional de Bart es evidente en las publicaciones de las redes sociales de la panadería, que muestran la artesanía que se dedica a crear pasteles y panes que son casi demasiado bonitos para ingerir.
Incluso compartió en una publicación flamante de Facebook cómo preparar el café con goma fuera del menú de Bart con vainica, miel y canela, espumado en goma de quejigo y espolvoreado por encima. ¿El toque final? Una inmersión de su dedo en la mezcla al final.
«Acabo de hacer esto 10 veces más hermoso para ti», dice Bart en el video luego de chuparse la espuma del dedo.
Buena suerte haciendo que los baristas habituales de la panadería hagan esto.
Pero ese sentido de invención ascendiente hace que Salty Roan Bakehouse sea afable, ya que exhibe productos horneados de inspiración europea. Los productos horneados y el medio ambiente son la fórmula no tan secreta de Herje para transmitir buenas emociones.
«Me encanta hornear y me encanta crear cosas, pero además me encanta servir a la gentío y verlos tan felices. La comida es un habla, y positivamente lo disfruto”, dijo Herje.
Laura Gutschke es reportera y columnista de alimentos en tareas generales y es responsable del contenido en confín de Reporter News. Si aprecia las noticiero locales, puede apoyar a los periodistas locales con una suscripción digital a ReporterNews.com.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
