BOARDMAN, Ohio (WKBN) – Un tostador de café Diedrich de 70 kilos, fabricado en Ponderay, Idaho, es uno de los tostadores de café más grandes de Ohio. Puede encontrarlo en Steel Valley Brew Works en Boardman’s Southern Park Mall.
Mientras el sol se ponía sobre Steel Valley Brew Works el viernes por la tinieblas, todos en el centro comercial Southern Park Mall podían escuchar y olisquear el sonido de 80 libras de granos de café crudos que se preparaban para tostarlos. El propietario Josh Langenheim cree que es la única tostaduría en un centro comercial.
“Nos encanta mostrarle a la familia el proceso, así que notará que todo el espacio es de vidrio y extenso. Nuevamente estamos en un centro comercial porque queremos mostrarle a la familia nuestro oficio. Estamos muy orgullosos de eso”, dijo Langenheim.
Los pufs apilados contra la hormaza trasera provienen de diferentes partes del mundo: Colombia, Brasil, Indonesia, México.
«Hemos comenzado el proceso de tostado del próximo partición de Smokey Hollow», dijo Langenheim.
Smokey Hollow es uno de los 26 tipos de café elaborados en la tostaduría Brew Works. Para comprobar de que los granos se tuesten correctamente, Langenheim puede sacar una cuchara de la máquina para comprobarlo.
«¿Ves cómo nos estamos metiendo en la parte del bronceado ahora? Vamos a abrir a extraer un poco de ese humo allí. Eso es lo que queremos», dijo Langenheim.
Todo el proceso está computarizado para una comprensible consistencia.
«Entonces, cuando disfrutas de ese Smokey Hollow, ya sea que lo obtengas esta semana, la próxima semana o adentro de un año, es exactamente el mismo café», dijo Langenheim.
Posteriormente de unos 12 minutos de tostado, los frijoles están listos.
«Este es nuestro café recién tostado. No se pone mucho más fresco», dijo Langenheim.
Los frijoles salen a 450 grados pero se enfrían a temperatura entorno en 25 segundos. Son de color castaño negro intenso y se usan para espresso. Se limpian de guijarros y ramitas antiguamente de caer en cubos grandes y se dejan durante 24 horas. Todo el proceso dura 15 minutos.
El viernes, se tostaron 3,000 libras de granos, suficiente para proporcionar la sala de cocción, todas las tiendas de café Stone Fruit y algunos clientes externos durante una semana. Pero el tostador podría triunfar 8 millones de libras esterlinas al año y Langenheim indicó que le gustaría impulsarlo.
«Con esos 8 millones de libras esterlinas al año tengo una oportunidad nuevamente, probablemente podría producir suficiente café para todo el estado de Ohio si obtenemos esas cuentas», dijo Langenheim.
A Langenheim le gusta tostar una mezcla de Tapushagata. Él adquisición los frijoles directamente de una finca en El Salvador. Él lo flama una mezcla rara de élite, poco que no obtendrá en ningún otro circunstancia.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
