The Wrap: los estudiantes de Portland prueban la comida africana, Silly’s se reinventa y recauda moneda para Ucrania

Una prueba de sabor de un plato centroafricano servido para el tentempié en las escuelas secundarias de Portland el mes pasado fue «abrumadoramente positiva», según funcionarios de las Escuelas Públicas de Portland. Crédito: Food Corps/Cultivating Community

Continuación de una iniciativa cultural iniciada el otoño pasado en las Escuelas de WestbrookLas tres escuelas secundarias públicas de Portland esperan expandir las papilas gustativas de los estudiantes y ampliar su visión del mundo ofreciéndoles una muestra de la cocina centroafricana.

El 24 de marzo, los estudiantes de secundaria en Deering, Casco Bay y Portland tuvieron la oportunidad de probar una comida centroafricana de puré de frijoles, carne de res especiada y ensalada de col preparada por el personal de cocina de la escuela. La directora del Servicio de Alimentos de las Escuelas Públicas de Portland, June McLucas, dijo que el evento singular de prueba de sabor fue un «éxito abrumador» con muchos estudiantes que votaron que les «encantaba» el nuevo plato.

La prescripción fue desarrollada por la chef y nutricionista escolar Samantha Cowens-Gasbarro y Kahadija Ahmed, propietaria y operadora de Food For All African Mobile Market, para cumplir con las pautas dietéticas federales para las comidas escolares. Al igual que en Westbrook, la pareja capacitó al personal de Portland High School sobre cómo preparar el plato.

Los funcionarios escolares señalaron que Portland es el hogar del alumnado más noble y diverso del estado, lo que hace que el esquema sea particularmente apropiado aquí. En torno a de un tercio de los estudiantes provienen de familias donde se deje un idioma diferente al inglés.

«Todos nuestros estudiantes deberían tener la oportunidad de disfrutar de una decano variedad de platos culturalmente diversos», dijo el superintendente Xavier Costurón. Costurón y sus colegas dijeron que esperan que el entusiasmo de los estudiantes por la comida africana los lleve a aumentar su interés y décimo en el software de almuerzos escolares.

El esquema está financiado por Full Plates, Full Potential y dirigido por McLucas y la ordenamiento regional sin fines de interés de imparcialidad alimentaria Cultivating Community. Asimismo cuenta con el apoyo de varios socios comunitarios, incluidos FoodCorps, el Consejo de Seguridad Alimentaria del Condado de Cumberland, el Mesa de Alimentos Good Shepherd y la Universidad del Sur de Maine.

Silly’s está cerrando de nuevo

A posteriori de reabrir en 68 Washington Ave. en octubre de 2020, el antiguo restaurante de Portland cerró el mes pasado, aparentemente dejando antes el maniquí comercial tradicional.

En un comunicado en el sitio web de Silly, la propietaria Colleen Kelley dijo que el anuencia de arrendamiento de la ubicación del restaurante en Washington Avenue ha expirado. «Moveré Silly’s a un camión de comida que creo que me queda mejor en este momento de mi vida», escribió Kelley. No hay información arreglado sobre cuándo estará activo el camión de comida de Silly’s y no se pudo contactar a Kelley para hacer comentarios antiguamente del vallado de esta estampado.

Silly’s abrió por primera vez en Cumberland Avenue en 1988 bajo los propietarios originales Dierdre y Stephanie Nice. En 1997, el restaurante se mudó a 40 Washington Ave. Kelley compró Silly’s en 2002.

En agosto de 2019, Kelley Silly’s cerró pegado con su spin-off de corta duración Simply Vegan by Silly’s, que abrió en 2018 en 68 Washington Ave. abrió. Kelley dio numerosas razones para los cierres.incluida la requisito de cuidar a su padre y «el nuevo manitas hipster de Washington Avenue en el que ya no encajo».

Kelley reabrió Silly’s en el otoño de 2020 en las instalaciones del antiguo Simply Vegan by Silly’s.

Sarada Krishnan, directora ejecutiva de International Women’s Coffee Alliance, en su finca cafetalera en Jamaica. Krishnan estará en Coffee By Design en Diamond Street el martes 12 de abril de 13:00 a 15:00 foto cHomenaje a Sarada Krishnan

Coffee By Design presenta una charla con expertas en café

El 12 de abril, de 1:00 p. m. a 3:00 p. m., Coffee By Design recibirá a productores de café y representantes de regiones cafetaleras de todo el mundo para una reunión informal en su ubicación de East Bayside en 1 Diamond St. en portland

Los asistentes, todos miembros de International Women’s Coffee Alliance, representan a caficultores, empresas y organizaciones en Colombia, Guatemala, Honduras, Etiopía, Ruanda, Filipinas y otros lugares, según Gillian Britt, vocera del evento. Sirada Krishnan, directora ejecutiva de International Women’s Coffee Alliance, y Stephany Davila, caficultora guatemalteca de tercera reproducción y fundadora de Coffee Farmers Alliance, estarán entre los visitantes disponibles para charlas de invitados, dijo Britt.

Krishnan y sus amigos del café asisten a la Specialty Coffee Expo en Boston (del 8 al 10 de abril) antiguamente de dirigirse a Maine. Britt dijo que representantes de la ordenamiento de café con sede en EE. UU. Sustainable Harvest igualmente asistirán al evento del 12 de abril.

Ucrania Café musculoso de Coffee By Design que utiliza la mezcla singular para percibir moneda para los esfuerzos de ayuda en Ucrania. Foto cortesía de Coffee By Design

Recaudadores de fondos para Ucrania

Coffee By Design igualmente está vendiendo una nueva mezcla singular este mes, Ucrania fuertey done $5 de cada libra vendida a Partners for World Health, la ordenamiento sin fines de interés con sede en Portland que distribuye suministros médicos a los lugares que los necesitan. La cafetería describe su mezcla musculoso de Ucrania como un tueste medio con notas dulces de naranja y chocolate. La mezcla está arreglado en bolsas de una libra por $18.50 o bolsas de dos libras por $35.

Asimismo este jueves, el restaurante Broken Arrow en 545 Congress St. en Portland organizará una cena benéfica con el 100 por ciento de las ganancias destinadas a World Central Kitchen, la agencia internacional de alivio del penuria que ahora se enfoca en proporcionar a los refugiados de hostilidades ucranianos. Christian Hayes, chef de Yarmouth voló a Ucrania el mes pasado para participar en el trabajo de World Central Kitchen.

Broken Arrow ofrece una cena de cuatro platos a $49 para el evento que incluye atún crudo con alioli de hierbas, vegetales de invierno, goulash y spaetzle, que termina con pera escalfada con mascarpone. Comprar entradas para la cena en el Flecha rota Sitio web.

Lobster Shack para comprensión de temporada

El Lobster Shack de Cape Elizabeth en Two Lights reabre este sábado para la temporada 2022. El sitio web del popular restaurante dice que planea ofrecer asientos en el interior y al ventarrón escapado y la temporada se extiende hasta el 23 de octubre.

La página de Facebook de Lobster Shack anunció la reapertura el martes y señaló que estará destapado los siete días de la semana desde el mediodía hasta las 7 p.m.

La propietaria, Katie Porch, dijo que su restaurante normalmente reabre para la temporada a fines de marzo, pero lo retrasó algunas semanas este año. «Queríamos darles a las personas la mejor oportunidad de sentarse exterior», dijo, y señaló que la choza de langostas cerró a fines de septiembre en oficio de octubre oportuno a COVID-19.

Nuevo oficio de brunch en Portland

Una condena de restaurantes centrada en el brunch de Nueva Inglaterra planea rasgar su primera ubicación en Maine cuando The Friendly Toast llegue a Portland a finales de este año.

El Friendly Toast estará situado en 211 Fore St., anteriormente utilizado por Sebago Brewing Company. La condena con sede en New Hampshire fue fundada en 1994 y tiene otras ocho ubicaciones en New Hampshire, Vermont y Massachusetts.

El portavoz de The Friendly Toast no pudo dar ayer más detalles sobre la nueva ubicación ni el calendario de la posible comprensión.

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