Existe un creciente movimiento bodeguero que está acercando a los productores a sus ingredientes. Es un enfoque que el caldo hizo afamado, pero que asimismo está ganando (o recuperando) impulso en otras áreas de la agricultura, como el cultivo de cereales y la elaboración de licores. A medida que los artesanos intentan trabajar con lo correcto en su campo, el trabajo resultante no solo es más importante y más auténtico, sino asimismo un fiel reflexivo de terruño y el sabor asociado con un ocasión en particular.
La herencia es poco que la industria del caldo ha celebrado durante mucho tiempo. La idea es que las vides y los frutos resultantes en su propiedad expresen poco único sobre ese ocasión. Podría ser el clima, el suelo, la altura o algún otro multiplicador, pero conveniente a que es único en esta dominio, obtienes poco único en el vaso. Hay mucho más en mecanismo, por supuesto, ya que ser dueño de la tierra implica un maduro control sobre sus prácticas agrícolas y tal vez una maduro franqueza con la tierra, pero en extracto, esa es la idea.
Recientemente, todas las facetas han adoptivo este concepto, desde los productores de café hasta los productores de café. fabricante de ginebra. Es harto emocionante ya que enfatiza una relación más cercana entre el productor, los ingredientes y el producto final. Y conveniente a que hay tal impulso por la identidad en él Pinot GrisWhisky, mezcales, o espresso que se hace, a menudo el proceso es más respetuoso con el medio medio ambiente. Muchos fabricantes no quieren anexar mínimo sintético para estropear la singularidad de sus productos.
en nevisca, Destilería Frey Ranch va por la ruta del comisionado. El bourbon destilado en la alquería de la marca está hecho completamente de granos cultivados localmente, poco que pocos en el mecanismo pueden afirmar. El negocio llano, dirigido por el agricultor de chale coexistentes Colby Frey, cultiva maíz, trigo de invierno, centenoy cebada en el adoquinado, que eventualmente se convierten en licores marrones.
El sitio está al este de Sierra Cellisca, una propiedad de 1500 acres donde los Frey tienen el control total de todo el proceso de producción. Todo el malteado, macerado, molienda, destilación y envejecimiento se realiza internamente. Al final, los whiskies reflejan todo eso, mostrando detalles y un sentido de atención y cuidado. Si perfectamente muchas bebidas espirituosas simplemente se ensamblan en un solo ocasión, se elaboran con trinque de golondrino importado o una directorio de ingredientes cultivados en varios estados de distancia, este enfoque es diferente y prácticamente inútil de duplicar.
Como dijo Frey, se comercio positivamente de retornar a las raíces agrícolas. Las destilerías hicieron esto hace mucho tiempo y ahora está sucediendo nuevamente. “Ahora más que nunca, a la muchedumbre le importa de dónde provienen sus alimentos, cómo se cultivan y qué hay detrás”, dijo, citando la popularidad de los mercados de agricultores. «Honestamente, me sorprende que la industria de la destilación haya tardado tanto en darse cuenta».
Él flama a lo que hace su grupo un enfoque de «adoquinado a vaso» para el whisky. «Les digo a todos: ‘Con mejores insumos, se obtienen mejores resultados'», dice. «Como agricultor innato y criado, positivamente creo que puedes deleitarse los diferentes granos en nuestras expresiones de whisky y eso se debe a que abordamos el cultivo y la destilación con la preservación en mente».
Frey dijo que sin la alquería, la destilería simplemente no existiría. «Los dos son igualmente importantes para el funcionamiento de Frey Ranch», explicó. “Hay un dicho en la industria del caldo: ‘No se puede hacer buen caldo con malas uvas’. Creo que la mejor guisa de asegurar que su producto final sea de entrada calidad constante es comenzar con los mejores ingredientes posibles. Y la mejor forma de obtener ingredientes de calidad es cultivándolos uno mismo”.
Hay otros beneficios tambien. La operación de Frey no aprovecha los capital para mandar ingredientes a su destilería como lo hacen muchas otras marcas, a menudo desde ubicaciones internacionales remotas. Igualmente hay una delantera mental más comprensible. «Personalmente, coincidencia refrescante ir y venir entre la alquería y la destilería», agregó. «Me ayuda a mantenerme conectado a tierra y evita que me queme».
Otros están a lado y la tendencia no muestra signos de desaceleración. marcas como Espíritus del lejano norte en Minnesota y otros conjuntos de Cellisca Destilería Bently Heritage Estate perseguir el mismo objetivo. Destilería Hillrock en Nueva York y un número creciente de otros en los Estados Unidos están siguiendo su ejemplo.
Los cuellos de botella en la prisión de suministro hacen que el movimiento sea aún más atractivo, ya que permite que un fabricante sea autónomo o al menos casi autónomo. Recientemente, los cerveceros se han centrado más en cultivar su propio lúpulo y obtener malta franquista. Algunas bodegas incluso están tratando de hacer sus propios recipientes de envejecimiento, intercambiando cosas como el quercus francés por ánforas caseras o toneles hechos de madera nave.
Uno de los beneficios más simples y quizás más pasados por stop de los licores de alquería es la distinción que ofrecen. A medida que Estados Unidos continúe compitiendo con naciones vitivinícolas de renombre como Francia e Italia, o con lugares productores de licores famosos como Escocia o el Caribe, tendrá más y más oportunidades únicas para expandir su status. Esta es una anuncio emocionante para los entusiastas de las bebidas espirituosas.
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Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
