Billy Lee no puede creer su suerte y va a trabajar todos los días en el espectacular vestíbulo de los apartamentos Duffey en el North Loop de Minneapolis.
Como conserje del edificio de 1916, está fascinado por la impresionante extensión del espacio. Techos en la antigua tienda de hierro, que él estima en 40 pies de cima. Madera reutilizada convertida en estantería abierta. Plantas en todos los rincones. Fotografías abstractas de puntos de relato de Minneapolis impresas en papel tapiz de tela que absorbe el ruido en esta elegante cueva en el vestíbulo.
A pesar de su tamaño y del hecho de que casi todos los asientos, desde la larga mesa de trabajo compartido hasta los cómodos sofás, están ocupados, el único sonido que escuchas es el silbido, el gárgara y el silbido de una máquina de espresso La Marzocco color verde bosque.
Una elegante cafetería de madera oscura propiedad de Backstory Coffee Roasters, el tostador y mayorista con sede en St. Paul, mantiene a los residentes del vestíbulo llenos y con cafeína, incluido Lee.
Un residente allí le dijo recientemente: «Esto no es un café. Es una catedral de café». Y Lee no podría estar más de acuerdo.
Las excavaciones de Backstory en un vestíbulo de detención diseño, próximo con un vehemencia en la procedencia de sus granos, lo convierten en uno de los nuevos cafés más animados de la zona. Pero no es el único empleo en Minneapolis para conseguir un joe idiota con estilo. La próxima ola de cafeterías de la ciudad tendrá que ver con hermosos espacios, serios programas de café y bebidas innovadoras, muchas elaboradas con ingredientes de origen lugar. Lo más importante es que cada una de estas nuevas tiendas comparte una visión única de poco que todos creíamos que ya sabíamos.
«Las cafeterías no deberían ser solo productos intercambiables», dijo Sam Kjellberg, copropietario de SK Coffee.
No es raro encontrar jarabes caseros con sabor, como lo hace Backstory con sus jarabes de naranja sanguina, jengibre y cardamomo lavándula. La vainica, el chocolate y la miel provienen de granjas desde Sudamérica hasta Minnesota. Los menús promocionan ingredientes hiperlocales y cosechados como el galio, una planta perenne que crece en las Ciudades Gemelas y que sabe casi exactamente como la vainica. Los mejores panaderos locales como Vikings & Goddesses, Marc Heu Patisserie Paris y Laune Bread ofrecen productos horneados. Los cantineros trabajan como baristas en lugares como Disco Death Records y The Briar, y sus elaborados menús centrados en el café y el té se parecen más a los de un salón de cócteles que a los de un Starbucks.
Otros coffeeshops adoptan un enfoque minimalista de los ingredientes y se centran en el origen del café en sí. FRGMNT cuenta con una afiliación rotativa de tostadores de todo el mundo, y SK Coffee, cuando se inaugure pronto en Minneapolis, te invitará a disfrutar de una mejor experiencia. sus frijoles de origen único.
«No hay reglas cuando se comercio de café», dijo Colin Wilkinson, copropietario de Disco Death Records. «Y cuanto más raro te vuelvas, más multitud estará interesada en ver lo que haces».
Historia de fondo de los tostadores de café
De donde: Avenida Washington 528 N., Mpls., Historia de fondo.Café; Rajado todos los días de 7 a. m. a 3 p. m.
Qué: El impresionante vestíbulo de Duffey Apartments es la principal ubicación de Minneapolis para el tostador y mayorista con sede en St. Paul (anteriormente conocido como Bootstrap). Los techos de doce metros, los muebles modernos y una hormaza de plantas crean un elegante telón de fondo para la mostrador de café de Backstory y la reluciente máquina de café espresso La Marzocco.
El menú: El nombre Backstory proviene del propietario Micah Svejda, quien estaba interesado en los orígenes de los granos, por lo que las bebidas de espresso, las preparaciones por lotes y los vertidos son el orgullo de la cafetería. Pero otros ingredientes son tan destacados como el café. Un menú de lattes de temporada con vehemencia en los sabores locales cambia cinco veces al año, y todos los jarabes se elaboran internamente. Los pasteles Vikings & Goddesses, los sándwiches caseros y los refrigerios para soportar mantienen a los trabajadores remotos pirateando computadoras portátiles toda la mañana.
Precioso aspaviento: Mira de cerca el fondo de pantalla. Estos diseños abstractos son en ingenuidad obras de arte a partir de fotografías de puntos de relato de Minneapolis, incluido el edificio financiero Voya y la isla Éxito.
Prueba esto: El normalizado de arce ($6.25). La cerveza fría agitada con sirope de arce de Minnesota y una cucharada de crema se sirve en el vaso de envase de cerveza exclusivo de Backstory. Este refresco helado es uno de sus pedidos más populares durante todo el año.
el mata espinoso
De donde: 1231 NE. Washington St., Ciudad de México, briarbar.com; Rajado todos los días de 8 a. m. a 6 p. m.
Qué: Este encantador rincón del noreste de Minneapolis rezuma comodidad y extravagancia, con divertidas cabinas tapizadas y estantes repletos de libros de cocina y discos de vinilo, encima de bebidas imaginativas que se parecen más a cócteles que a la comida tradicional de un café. Cuando no está cubierto de cocaína, un patio oculto amplía enormemente el espacio, y las nueces negras que caen sobre su comienzo se convierten en nocino casero.
El menú: The Briar se concibió originalmente como un lugar de día y de tenebrosidad, pero la deshonestidad de zumo no estuvo letanía a tiempo para la inauguración. En cambio, el copropietario Evan Goldenrod, quien dirigió el software de café en Bachelor Farmer Cafe y fue camarero en Marvel Bar, creó un menú de cócteles sin bebida donde el café y el té son los ingredientes principales. El tostador lugar Dogwood y Black and White Coffee, con sede en Carolina del Finalidad, suministran los granos. Casi no hay productos lácteos en Briar, la mayoría de las bebidas cremosas están hechas de cuajo de avena. Para la cena, el copropietario Abe Ziaimehr, que ha cocinado en Victory 44 y Travail, ha pulido un menú de café exclusivo pero discreto, que incluye cuencos de cereales y sándwiches en Laune Bread.
Precioso aspaviento: Una máquina expendedora de arte toma cuatro cuartos y escupe una estampado limitada de «Hand Monster» del intérprete John Russeth (asimismo conocido como John W. Androide).
Prueba esto: El té con cuajo Nowruz ($7). Los sabores persas de pistachos (en una horchata casera) y cerezas se combinan con té perfumado en este sorbo frío y relajante.
Registros de la homicidio disco
De donde: 721 W. 26th St., Mpls., 612-354-3533, discoathrecords.com; Rajado todos los días de 7 a. m. a 7 p. m.
Qué: Tres amigos con mucha experiencia como barman unen sus pasiones separadas de la era analógica bajo un mismo techo. Su tienda moderna y minimalista es una combinación de una tienda de vinilos antiguos, un laboratorio de revelado fotográfico y una cafetería con bebidas de café increíblemente creativas. Por supuesto, espere que sus sorbos estén acompañados de grandes melodías del tocadiscos/cassette detrás de la mostrador.
El menú: Los exclusivos lattes especiales y las bebidas espresso tradicionales (cortesía de Misfit Coffee Co.) provienen de una máquina de espresso operada con palanca. «Es lo más manual posible», dijo el copropietario Joel Eckerson. Los jarabes de cóctel de nuestra propia producción aportan especias amari, maracuyá, semillas de amapola y gofres Nilla a deliciosas bebidas de café. Marc Heu Patisserie Paris suministra los pasteles, y los fines de semana hay sándwiches y slops.
Precioso aspaviento: Los propietarios planean instalar una etapa de audición donde puede probar todos los discos usados de la tienda, incluidos algunos hallazgos raros de Nigeria. Hasta entonces, siéntete libertado de desafiarlos a hacer voltear cada disco que veas en las pilas.
Prueba esto: El Asmodeo ($6.66). Este café con cuajo dulce y cremoso es como ningún otro que hayamos probado gracias a la combinación ganadora de cuajo condensada azucarada caramelizada, maracuyá y una pizca de sal escuadra del Himalaya.
café FRGMNT
De donde: 43SE. Hauptstr., Mpls., frgmntcoffee.com; lun.-vie. 6:30 a. m. a 6:00 p. m., sábados y domingos. Rajado de 7 am a 6 pm.
Qué: La ubicación más nueva de este café centrado en el espresso acaba de desobstruir en el vestíbulo de baldosín de aspecto histórico del Exposition Vestíbulo, con muchos asientos en el enorme atrio en tonos verde azulado, encima de tableros de ajedrez, tejo y billar. El café está diseñado para atraer a los trabajadores de regreso al edificio de oficinas, dijo el propietario de FRGMNT, Ben Banse, una idea que podría soportar a más ubicaciones en incluso más vestíbulos. «¿El silencio y el salero muerto que había aquí? Es difícil querer entrar en este espacio», dijo. “Pero ahora hay multitud y energía y un pequeño y agradable rumor positivo. Es más tentador”. Pero no tiene que trabajar allí para utilizar el impresionante espacio y el café serio.
El menú: FRGMNT, que tiene otras dos ubicaciones (en Eden Prairie y North Loop en Minneapolis), arroja luz sobre los tostadores pequeños con una selección rotativa de café de filtro y espresso. Los magos del sabor lugar 3 Calostro proporcionan algunos de los jarabes. Los pasteles son de Honey & Rye. (El proveedor de dulces con sede en North Loop FRGMNT, Cardigan Donuts, estará acondicionado en una ventana emergente el próximo mes).
Precioso aspaviento: Una pequeña tienda atrae a los nerds del café con libros («From Nerd to Pro: A Coffee Journey»), granos del extranjero, cerámica y barras de chocolate inusuales.
Prueba esto: La Tónica Espresso ($5.50). El espresso puro es el camino a FRGMNT, pero un refrescante tónico de espresso con el tueste del momento es la ulterior mejor opción.
Prueba asimismo…
Cafetería Folly Coffee y bar de té Jinx: El Linden Hills Tea Taproom, hogar de los espumosos Arnold Palmers y otros atractivos brebajes, se asoció con Folly Coffee y trajo su café tostado localmente en lotes pequeños al menú de la primera tienda de la tostaduría. Para bebidas de espresso y café de filtro sin complicaciones, descubra la selección de un solo origen de Folly. Del flanco del té, obtenga infusiones de los ponches Jinx más populares o pruebe el té de burbujas y más. Av. Francia 4503 S., Mpls., jinxtea.com, Follycoffee.com
Café SK: Con un musculoso enfoque en el café de un solo origen, esta tostaduría con sede en St. Paul regresa a sus raíces de Minneapolis. El café de la vértice que anteriormente ocupaba Misfit Coffee Co. se está transformando en un espacio refulgente, con paredes de azulejos de color pastel y centavo, listones de madera cortados a mano y una enorme mostrador de café para vertidos y espressos, y charlas de café con expertos. personal. Una pequeña selección de productos horneados estará acondicionado en Laune Bread y Vikings & Goddesses. Próxima tolerancia en 2401 Lyndale Av. S., Mpls., skaffebitte.com
Misfit Coffee Co. El tostador y mayorista con sede en Minneapolis planea desobstruir un «parking de café» completo y un espacio minorista en su almacén y patio de 3,000 pies cuadrados en el boreal de Minneapolis este verano. Por ahora, puedes sobrevenir los fines de semana a disfrutar de un café en medio del proceso de tostado. Av. Humboldt 207. N., Mpls., misfitcoffee.com
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
