Uso de software y datos para mejorar el rendimiento de la cafetería

tecnología nunca ha sido tan prominente en la industria del café. En los últimos primaveras, el uso cada vez decano de datos ha ayudado a los productores, tostadores y baristas no solo a mejorar la calidad del café, sino asimismo a hacer que sus operaciones sean más eficientes.

Al utilizar un número cada vez decano de puntos de datos, los baristas y propietarios de cafés pueden educarse más sobre el café que usan, lo que puede ayudar a mejorar la experiencia del cliente.

Hablé con tres profesionales del café para obtener más información sobre cómo se pueden usar los datos y el software para mejorar el rendimiento de los coffeeshops. Sigue leyendo para asimilar lo que me dijeron.

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¿Cómo se utilizan los datos en la industria del café?

Ahora más que nunca, los profesionales del café confían en los datos y la tecnología para respaldarlos en su trabajo diario.

Scott Guglielmino es Director de Producto General en La Marzocco.

«Ha habido una revolución silenciosa de datos en la industria del café durante la última período», dice. “Desde la producción hasta la preparación, la aplicación de datos de medición es el corazón de la industria del café en la hogaño”.

A medida que la industria del café ha evolucionado, la tecnología se ha vuelto cada vez más importante en toda la cautiverio de suministro, lo que ayuda a aumentar tanto la consistencia como la calidad.

David Yardley es el fundador y director ejecutante de Café MoonGoat. Me cuenta por qué los datos son tan importantes para los profesionales del café.

«Los datos nos ayudan a satisfacer los vacíos que los humanos no pueden observar», dice. “Podemos mirar o mirar cómo se tuesta el café canalización en nuestros shots de espresso. [We increasingly rely on data] para ofrecer resultados consistentes a lo desprendido del tiempo”.

Sam Spillman es el Director de Café para Café Vita. Ella está de acuerdo en que el descomposición de datos puede mejorar la coherencia en toda la cautiverio de suministro.

“Los datos ayudan a monitorear la consistencia e identificar patrones en las operaciones, así como a resaltar áreas específicas que pueden escasear más atención”, explica.

Esto se aplica a todas las áreas de la cautiverio de suministro, comenzando con la producción. Los agricultores de hoy pueden compilar datos sobre una variedad de variables, incluida la sostenimiento del suelo, los niveles de tempestad y los rangos de temperatura esperados.

Al analizar estos datos, los fabricantes pueden implementar técnicas agrícolas más apropiadas y eficaces B. para mejorar las medidas de fertilización y control de plagas.

Los tostadores asimismo confían cada vez más en los datos mediante el uso de software como Asado de cultivospara desarrollar perfiles de tueste. Datos como curvas de temperatura, flujo de corriente y velocidad de subida (RoR), puede ayudarlo a crear el perfil de tueste perfecto para cada café que obtenga.

Por otra parte, Cropster Roast asimismo puede ayudar a los tostadores a realizar un seguimiento de su inventario para respaldar que se mantenga lo más fresco posible y puedan satisfacer la demanda.

Los baristas pueden usar los datos para rastrear una serie de variables de preparación, como la dosis, el rendimiento, el tiempo total de procedencia y el total de sólidos disueltos (TDS, una medida de cuánto café se ha disuelto en el agua de preparación).

«[By using] Datos [more accurately]distintivo de café [quality will only improve]’David me dice.

datos y procedencia

Para los baristas, hay una serie de variables que deben gestionarse durante la procedencia. Estos incluyen, pero no se limitan a, tasa de flujo de agua, tiempo de procedencia y presión del agua.

Sin bloqueo, estas variables de procedencia brindan a los baristas una serie de puntos de datos, todos los cuales pueden estar de moda para mejorar la calidad del café.

Históricamente, los datos y el software dedicados a la profesión de barista han recibido menos atención en comparación con los fabricantes y tostadores.

Scott explica que la mayoría del software comercial para cafeterías era más establecido que para productores y tostadores.

“Los cafés han tenido que abandonarse en el conocimiento de sus baristas, así como en el preparación y error”, agrega.

Sin bloqueo, en los últimos primaveras se han producido importantes avances en la Digitalización y automatización de la tecnología de las máquinas de espresso. Esto le ha cedido a los baristas más control sobre las variables de preparación, permitiéndoles registrar los datos de procedencia con decano precisión.

Un ejemplo de esto es cafe cafeque ayuda a los baristas a preparar un café más consistente y de decano calidad.

“Cropster Café democratiza el ataque a los datos, lo que permite que cafeterías grandes y pequeñas optimicen y mejoren sus operaciones”, explica Scott. “Para mejorar la calidad del café, el primer paso es poder valorar su desempeño”.

David agrega: “Cropster Café permite a los baristas conectarse [coffee according to roast profile]haga un seguimiento de la consistencia de procedencia de accesos telefónicos específicos, establezca parámetros de procedencia y obtenga datos del mundo auténtico sobre la frecuencia con la que alcanza esos parámetros”.

En última instancia, esto les da a los baristas la posibilidad de designar diferentes cafés de diferentes tostadores en una variedad de formas, mientras siguen sirviendo un café de gran sabor.

Sam está de acuerdo y dice: «Cropster Café nos permite establecer una fórmula que luego podemos monitorear para evaluar con qué frecuencia estamos fuera de los parámetros de la fórmula».

Mediante el uso de dicho software, los baristas pueden identificar variables específicas que deben cambiarse o ajustarse para mejorar la calidad militar del café.

Por ejemplo, el descomposición de datos podría indicar que la dosis es demasiado ingreso o que el café debe extraerse durante un período de tiempo más desprendido, y el barista puede hacer los cambios apropiados.

Cerrando la brecha entre la tostaduría y el café

Al igual que con todas las partes en la cautiverio de suministro del café, la comunicación es esencial para respaldar que el consumidor reciba un producto de la más ingreso calidad posible.

Si proporcionadamente parece que la comunicación entre el barista y el consumidor es una prioridad, asimismo estamos viendo un decano enfoque en la relación entre el tostador y la cafetería.

Al cerrar la brecha entre los tostadores y las tiendas de café, se pueden refinar los perfiles de tueste y las recetas de bebidas, presentando cada bolsa de café de la mejor guisa posible.

Para los baristas, esto podría significar crear y registrar recetas de preparación que se puedan rastrear hasta cada conjunto de tueste individual. cafe cafe.

«[These recipes help to guide baristas] y permítales ver dónde se están quedando fuera de sus parámetros de preparación para que puedan ajustarse en consecuencia”, explica Sam. «Al asimilar más sobre cada procedencia que intentas, conoces mejor el café y entiendes cómo alega a diferentes variables».

Luego, los tostadores pueden ceder a estos datos en plataformas de software de procedencia para comprender cómo se usa su café en los coffeeshops, lo que garantiza que esta relación se convierta en una calle de doble sentido.

“Estamos trabajando para utilizar más aspectos de las soluciones de software de Cropster para crear un ciclo completo de feedback y mejorar los registros en cada paso de la cautiverio de suministro”, agrega Sam.

Por otra parte de tostadores y baristas, David cree que los datos y el software asimismo podrán conectar a los baristas con los productores en los próximos primaveras.

«El café siempre se ha sentido inconexo porque es un proceso muy desprendido desde la semilla hasta la taza», dice. «[Data and technology] voluntad [bring baristas] mucho más cerca [to producers] en el futuro.»

Mejorar la eficiencia de las cafeterías utilizando datos

Aunque la calidad y la consistencia del café son claves para cualquier buena cafetería, eficiencia y flujo de trabajo son probablemente igual de importantes.

Sabemos que la estructura de una cafetería puede afectar la forma en que trabajan los baristas y la forma en que piden los clientes. Si proporcionadamente los cuellos de botella potenciales se pueden identificar con solo mirar el diseño de la mostrador y la cafetería, los propietarios de las cafeterías y los baristas asimismo pueden registrar y analizar datos para realizar mejoras adicionales.

Por ejemplo, el software de dirección de cafeterías puede resaltar las áreas de la cafetería donde el tiempo de servicio puede tardar demasiado, lo que puede ayudar al personal a reajustar la configuración y la ordenamiento para que sean más eficientes.

david me dice como cafe cafe destacó cómo los baristas de MoonGoat Coffee usaban algunos jefes de reunión más que otros cuando trabajaban en la máquina de espresso. Esto dificulta el flujo de trabajo y hace que la calidad del café se vea afectada adecuado a temperaturas de preparación más irregulares.

«Una vez que equilibramos la cantidad de tragos por individuo de reunión, el café inmediatamente supo mejor», dice. «Más invariabilidad entre grupos asimismo significa que sus baristas trabajan más rápido».

Por otra parte, un software de agencia de cafeterías asimismo puede ayudarlo a realizar un seguimiento de las tareas diarias, semanales y mensuales en las cafeterías.

El papel de un barista no se proxenetismo solo de hacer café. Hay muchas tareas satelitales que deben realizar todos los días, algunas de las cuales pueden quedarse en el camino si no se controlan adecuadamente. El software de agencia de tareas puede comprobar de que estas tareas se realicen y demostrar si se ha perdido poco, como B. lavado de equipos y reposición de sacos de café y mercadería en el comercio minorista.

Software de dirección de cafeterías de servicio completo, como cafe cafepermite a los gerentes y propietarios monitorear las tareas, lo que ayuda a optimizar aún más el flujo de trabajo.

En cuanto al crecimiento futuro, Sam sugiere que un enfoque en la tecnología más allá de la máquina de espresso podría ser poco que veremos.

“Para maximizar el uso del software en las cafeterías, puede ser útil compilar datos no solo sobre su máquina de espresso, sino asimismo sobre todos los equipos de la cafetería”, agrega Sam. Pueden ser cafeteras por lotes, máquinas automáticas de despojos o sistemas de preparación en frío.

Mientras tanto, David cree que la tecnología seguirá enfocándose en mejorar la eficiencia y la calidad en los coffeeshops.

“No existe un enfoque único para todos [managing a coffee shop]pero la información que puede analizar de sus datos ayudará a aumentar la eficiencia, la conectividad y el rendimiento militar”, dice.

No hay duda de que los coffeeshops se han vuelto cada vez más dependientes de la tecnología en los últimos primaveras, y no hay señales de que esto disminuya en el corto plazo. A medida que crece la industria, está claro que el software solo servirá para mejorar y activar las operaciones de las cafeterías.

“El monitoreo de datos y la feedback es el ulterior paso deductivo para encontrar la mejor posibilidad para su cafetería”, concluye Scott.

¿Disfrutaste eso? Entonces lee nuestro artículo sobre cómo los productores de café pueden beneficiarse de los datos.

Molienda diaria perfecta

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