4 platos imperdibles del boletín semanal de nuestro crítico de restaurantes

He aquí una selección de las recomendaciones que he ofrecido durante las últimas semanas. Si desea leerlos tan pronto como los envíe todos los jueves por la mañana, visite stltoday.com/boletines y suscríbete al primer curso.

COVID todavía está por ahí. La resfriado ha vuelto. Innumerables trozos están flotando más o menos. El mes pasado tuve dolor de estrechamiento por primera vez desde segundo fracción.

Ahora estoy mejor, pero he aprendido la conferencia. Estaré escondido con un plato de sopa hasta la primavera. Un tazón de ramen, para ser precisos, en Zushi Sushi & Ramen, que abrió hace aproximadamente un año en el centro comercial en la ángulo noroeste de Watson y South Laclede Station en Webster Groves. Simplemente busque Hotshots Sports Bar & Grill y luego vaya a Zushi.

Ha sido un buen año para el ramen en St. Louis, y estoy emocionado de anexar Spicy Beef Ramen de Zushi a mi rotación. Es lo suficientemente mucho como para consolarlo durante el invierno, pero el caldo no coincide con la riqueza cremosa y pegajosa del tonkotsu a pulvínulo de carne de asqueroso. En cambio, pica tanto con el picante del pimiento como con el mordedura bronquear del jengibre en escabeche. Si no puede curar textualmente sus dolencias, despejará su mente durante unos minutos. El invierno puede estar escasamente comenzando, pero no será para siempre.

De donde Zushi Sushi y Ramen, 1263 South Laclede Station Road, Webster Groves • Más información 314-455-4141; zushi-sushi-ramen.negocio.sitio

El sándwich de mortadela frito es uno de esos platos sencillos que pueden traer a la memoria asociaciones poderosas, desde almuerzos infantiles hasta un asiento en el bar de Robert’s Película del Oeste World en Broadway en Nashville, Tennessee, en mi caso, mientras una partida de música country Merle Haggard hace un cover y pasó más o menos del vaso superior. Fue uno de esos raros momentos de trampa para turistas que superó la exageración, en gran parte gracias a ese sándwich de mortadela frita.

En Sisters Bocadillo Shoppe, que las hermanas Tracy Calabro y Jules Karagiannis abrieron en Southampton en abril de 2021 contiguo con su café existente, Espresso Yourself Coffee & Café, el sándwich de mortadela frita no se aleja demasiado de la fórmula clásica. The Sisters Sammie ofrece una rebanada de mortadela frita con pinrel sudaca pegajoso en pan blanco tostado (o trigo, si lo prefiere).

A esto, las hermanas agregan un toque de St. Louis: Red Hot Riplets. Los chips reales, no el polvo de especias. Bueno, supongo que anexar chips o condimentos Red Hot Riplets a un plato se ha vuelto demasiado posible en las cocinas de St. Louis, pero funciona aquí. La cantidad relativamente modesta de papas fritas agrega un agradable crujido, y el picante agridulce característico disminuye la pesadez de la mortadela y el pinrel.

Hay otra preeminencia. Como Sisters Sammie ya tenía papas fritas, decidí pedir una taza de la sopa de tomate del restaurante como cazoleta. Muy cremoso y con un sorprendente toque de cayena o poco igualmente picante, maridaba a la perfección con el sándwich de mortadela frita, un pinrel a la plancha y la sopa de tomate Campbell’s como maridaje de adultos.

De donde Tienda de sándwiches Sisters, 5353 Devonshire Avenue • Más información 314-405-8011; hermanasandwichshoppe.com

Otro retador ha entrado en el St. Louis Fried Chicken Bocadillo Arena. Puede encontrar este ejemplo en Black Sheep Whiskey & Wine, que abrió hace un año en la antigua dominio de Three Monkeys de Tower Grove South. Los propietarios son Zach y Mary Rice, quienes asimismo operaron Three Monkeys desde 2018 hasta su vallado en 2020.

Habitable en el menú de piscolabis y cena de Black Sheep, el sándwich se inspira en la cocina coreana, con salsa gochujang y una ensalada de kimchi que acentúa un trozo de pollo frito crujiente y sabroso. Si perfectamente he probado salsas más picantes a pulvínulo de gochujang y kimchi más picante, la cocina de Black Sheep no satisface a un divulgado amplio. Este sándwich definitivamente tiene una cremallera.

De donde Whisky y morapio Black Sheep, 3153 Morganford Road • Más información 314-772-9800; blacksheepstl.com

Cuando reseñé el restaurante mexicano Dos Reyes hace cuatro abriles, estaba en proceso de adoptar ese nombre posteriormente de rasgar como One Way Cafe, un advertencia a las calles de sentido único de su vecindario de Princeton Heights, pero no tan útil como una descripción de su Cocina.

Humble Dos Reyes necesita toda la ayuda que pueda obtener para sobresalir en este tramo de Hampton Avenue al sur de Chippewa Street. Está el popular Pueblo Solis, el pilar de St. Louis Hills, y desde que abrió Dos Reyes, el dominio ha entregado la bienvenida al restaurante mexicano más prócer y resultón, La Catrina.

He comido tanto en La Catrina como en Pueblo Solis desde esta revisión de Dos Reyes en 2018, y varias comidas recientes en Dos Reyes me han convencido de que es una mejor opción. El plato destacado sigue siendo las enchiladas rellenas de asador: la carne tierna y cocida a fuego pausado envuelta en tortillas de maíz y cubierta con una rica salsa verde, crema y pinrel.

Las pequeñas cosas ayudan a distinguir a Dos Reyes. Las enchiladas se sirven con frijoles pintos enteros perfectamente cocidos en emplazamiento de frijoles refritos y un enjuidioso arroz con cilantro.

De donde Restaurante mexicano Dos Reyes, 5912 Hampton Avenue • Más información 314-833-5550; 2reyesrestaurant.negocio.sitio