Besuch von Heron’s Meadow Farm, Marylands erster Teefarm – Baltimore Sun

Man könnte sagen, dass Lori Baker und ihr Mann Bob auf der Heron’s Meadow Farm im westlichen Howard County etwas Besonderes brauen.

Als Besitzer der ersten Teefarm in Maryland hat sich das Paar auf ein Abenteuer als Nouveau-Farmer begeben, die Camellia sinensis anbauen, die Pflanze, aus der Tee gewonnen wird.

„Weder mein Mann noch ich hatten wirkliche Erfahrung in der Landwirtschaft“, sagte Baker, eine Elektroingenieurin, die ihr Unternehmen verkaufte und eine zweite Karriere startete. „Aber wir haben viel recherchiert, bevor wir mit dem Teeanbau begonnen haben. Wir hatten alle Hausgärten und hatten das Gefühl, dass dies nur das Pflanzen in größerem Maßstab war. Wir haben irgendwie den Sprung gewagt.“

Im Dezember 2013 kaufte das Duo eine 44 Hektar große Farm in Woodbine.

„Wir haben einige Vorversuche durchgeführt und ein halbes Dutzend Teepflanzen in die Erde gesetzt. Sie haben ein paar Winter überlebt“, sagte sie.

Im Oktober 2015 eröffneten die beiden einen Hofladen.

„Grundsätzlich haben wir das Geschäft zu diesem Zeitpunkt gestartet“, erklärte sie über BLTees LLC, deren Mission es ist, Qualitätstee anzubieten, der lokal angebaut und verarbeitet wird.

Heute wächst der Betrieb stetig.

Die Farm hat mehr als 1.200 bis 1.500 Teepflanzen – ein immergrüner Strauch mit glänzend grünen Blättern – die etwa 2,5 Hektar umfassen.

Baker verbringt ihre Tage damit, sich um die Ernte zu kümmern, deren Bedürfnisse je nach Jahreszeit variieren.

„Ich arbeite in Vollzeit auf der Farm und Bob in Teilzeit, da er neben der Farm einen Vollzeitjob hat“, sagte Baker. „Wir haben kein zusätzliches Personal. Aber ich kann in zwei oder drei Stunden rausgehen und ein Feld ernten.“

Sie haben einen Traktor gekauft. Das Pflücken der Teeblätter ist jedoch mit mühsamer Arbeit verbunden. «Es ist von Hand gemacht», sagte sie.

Die Belohnungen sind es wert. Die Blätter und Knospen der Teepflanze werden zur Herstellung ihres schwarzen und grünen Tees verwendet, mit Namen, die an die Kultur Marylands erinnern, wie Black Raven und Terrapin Green Teas.

Laut „Food, Feasts and Faith: An Encyclopedia of Food Cultures in World Religions“ von Paul Fieldhouse hat das Teetrinken seinen Ursprung in China. Die richtige Methode der Teezubereitung wurde in einem Buch beschrieben, das von einem buddhistischen Priester Mitte des 8. Jahrhunderts n. Chr. geschrieben wurde.

Tee verbreitete sich dann in andere asiatische Länder wie Japan, wo er zunächst hauptsächlich als Heilmittel diente. Jahrhunderte später brachten europäische Händler Teeblätter von ihren Reisen mit, und das Getränk breitete sich in westlichen Kulturen aus.

Laut Statista Research wurde der globale Teemarkt im Jahr 2020 auf rund 207 Milliarden Dollar geschätzt und soll in den kommenden Jahren weiter steigen.

„Nach Wasser ist Tee das am häufigsten konsumierte Getränk der Welt“, sagte Peter F. Goggi, Präsident der Tea Association of the USA Inc., deren Gründung auf das Jahr 1899 zurückgeht. „Tee hat eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Traditionen . Obwohl es im Vergleich zu den Kaffeeverkäufen in den USA verblasst, ist es eine aufregende Zeit für Tee, da seine Popularität weiter zunimmt.“

Während der COVID-19-Pandemie sei die Nachfrage nach Tee stark gestiegen, angespornt durch Käufe für den Verzehr zu Hause.

Informationen, die von der zwischenstaatlichen Gruppe für Tee der FAO gesammelt wurden, zeigten, dass der Teekonsum in allen Märkten zunahm, selbst in denjenigen, die in den letzten Jahren einen rückläufigen Trend des Pro-Kopf-Verbrauchs verzeichneten.

Die Daten zeigten einen Anstieg der Nachfrage nach Tee bei jungen Menschen. Die Umfragen zeigten, dass insbesondere Millennials während des Lockdowns Tee aufgrund seiner hydratisierenden Vorteile und des „Wohlfühlfaktors“ tranken.

„Tee ist beruhigend und entspannend“, sagte Goggi, der zuvor drei Jahrzehnte lang als Teil der Royal Estates Tea Co. mit Lipton Tea zusammengearbeitet hatte und der erste in Amerika geborene „Teeverkoster“ in der Geschichte von TJ Lipton/Unilever war. „Und es hat gesunde Eigenschaften.“

Ein neuer Nationales Gesundheitsinstitut Studie, die im August 2022 in den Annals of Internal Medicine veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Menschen, die mehr als zwei Tassen Tee pro Tag konsumierten, ein um 13 Prozent geringeres Risiko hatten, aus irgendeinem Grund zu sterben, verglichen mit Menschen, die keinen Tee tranken.

Forscher enthüllten, dass ein höherer Teekonsum mit einem geringeren Todesrisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzkrankheiten und Schlaganfall verbunden war.

Angesichts der gestiegenen Verbrauchernachfrage in Amerika nach Tee könnte man sich fragen, ob dies einen Esplendor bei Teebauern wie Heron’s Meadow Farm ausgelöst hat.

Obwohl Tee „in ungefähr 25 bis 30 Bundesstaaten angebaut wird“, sagte Goggi, ist dies nicht unbedingt ein leichtes Unterfangen. „Es ist außerordentlich teuer. Sie brauchen Grundstücke. Und Teepflanzen. Teesamen sind schwer zu transportieren und im Inland schwer zu bekommen“, sagte er.

Angela McDonald, Präsidentin der US League of Tea Growers, stimmte zu. Sie stellt fest, dass die USA zwar große kommerzielle Teebauern haben, die Industrie aber „klein“ ist im Vergleich zu Indien und China, wo die Produktion „riesig“ ist. Es gebe zwar einige Teeplantagen, sagte sie, aber kleinere, handwerkliche Farmen seien eher die Norm.

„Sie finden Teefarmen an Orten wie Kalifornien, Hawaii, Oregon und im Süden“, sagte McDonald, der eine Mitgliederorganisation leitet, die sich aus Teebauern, Einzelhändlern, Pädagogen und anderen Interessenvertretern zusammensetzt.

„Das Klima muss für Camellia sinensis gastfreundlich sein, denn die Pflanze bevorzugt ein tropisches oder subtropisches Klima.“

Sie erklärte, dass das „Terroir“ – im Allgemeinen der Boden, das Klima und die Topografie – des Anbauorts des Tees zu seinem unverwechselbaren Geschmack beiträgt. „In dieser Hinsicht ist es wie Wein.“

Auf der Heron’s Meadow Farm sind die Besitzer hocherfreut, dass in dieser Saison ihre dritte Ernte stattfinden wird.

Zugegeben, „es gab Versuch und Irrtum“, und die Lernkurve der Landwirtschaft war „manchmal frustrierend“, aber Baker und ihr Mann genießen ihr neues landwirtschaftliches Unternehmen.

Ihr Land wird mit Sorgfalt und mit Blick auf Nachhaltigkeit bewirtschaftet.

„Wir halten die Dinge natürlich“, sagte Baker. Obwohl wir derzeit nicht biologisch zertifiziert sind, „verwenden wir keine Pestizide oder Herbizide. Die gesamte Verarbeitung ist natürlich.“

Auf ihrer Reise wurde das Paar unterstützt. Zum Beispiel haben sie sich frühzeitig an die Howard County Economic Development Authority angeschlossen, die „Innovationsstipendien“ anbietet. Nachdem sie einen Vorschlag eingereicht hatten, erhielten sie Mittel für Zäune, die die Hirschpopulation in Schach halten. „[Deer] Ich lege mich nachts gerne auf die Felder und esse die Teepflanzen“, sagte Baker.

Inzwischen ist der Hof zu einem Ausflugsziel geworden, komplett mit Sonderveranstaltungen und informellen Führungen nach Vereinbarung für kleine Gruppen.

Gäste können die Teefelder aus der Ferne betrachten; Schlendern Sie durch die Kräutergärten oder setzen Sie sich auf die Terrasse und beobachten Sie die Tierwelt: Blaureiher, die den Namen der Farm inspiriert haben, sowie Falken, Füchse und Hirsche.

„Wir haben auch Bienen“, sagte Baker. „Sie kreuzen die Pflanzen. Und wir machen Honig.“

Im Hofladen können die Kunden an der Teebar oder auf der überdachten Terrasse sitzen und eine Tasse Tee schlürfen.

Im Einklang mit dem Ruf des Tees selbst möchte Baker, dass die Farm ein Gefühl von Komfort und Gelassenheit hervorrufen soll.

„Wir lieben die Gegend. Wir lieben, was wir tun, und haben einen treuen Kundenstamm. Dies ist eine Arbeit der Liebe.“

Heron’s Meadow Farm

1596 Gänseblümchenstraße, Woodbine. 410-934-0148. facebook.com/heronsmeadowfarm/?ref=page_internal. blteas.com

Kaufen Sie Tee von BLTees LLC: blteas.square.site

Howard County und die umliegende Region verfügen über zahlreiche Einrichtungen, in denen man Tee in seiner ganzen Pracht genießen kann. Hier sind einige zum Auschecken:

Kyoto-Matcha

10045 Baltimore National Pike, Suite A6, Ellicott City. 410 720-2178

Bei Kyoto Matcha, einer internationalen Kette mit mehreren Standorten in Maryland, dreht sich alles um Matcha. Das hellgrüne Pulver wird aus gemahlenen grünen Teeblättern hergestellt und zur Herstellung von Tee und anderen Getränken verwendet. Es ist auch ein Aromastoff.

Während Matcha in der traditionellen japanischen Teekultur verwurzelt ist und in Teezeremonien verwendet wird, die Jahrhunderte zurückreichen, kann man sich heutzutage an modernen Interpretationen erfreuen. Erdbeer-Matcha-Latte und Matcha-Limonade sind nur einige der Menüpunkte zum Thema Matcha. Oh, und irgendjemand Matcha-Eis?

Brauen von gutem Kaffee Co.

8600 Gießerei St., Savage. 443-351-4304. www.brewinggoodcoffeecompany.com

Brewing Good Coffee Co. wurde 2015 gegründet und serviert nicht nur Java, sondern auch Tee in der Kleinserien-Kaffeerösterei und dem rein veganen Geschäft in der Historic Savage Mill.

„Brewing Good bietet auf unserer Website Lose-Blatt-Tees und Kräutertees an, die wir in die USA versenden“, sagte Karla Goodson, die zusammen mit Justin Leonard Inhaberin des Unternehmens ist. „Unsere treuen Kaffeekunden nutzen unser Teeangebot, wenn sie einen koffeinfreien Genuss wünschen.“

Im Laden gehören Chai Latte, London Fog und Matcha zu den beliebtesten Nicht-Kaffee-Getränken auf der Speisekarte. Anstatt fertige Konzentrate zu verwenden, werden sie für Frische im eigenen Haus gebraut.

In Sachen Teetrends haben sie Spaß an den Zutaten. In diesem Sommer gab es im Shop eine mit Minzsirup gesüßte Matcha-Limonade; ein grüner Jasmintee mit einfachem Orangensirup; und ein Rooibos-Tisan, gemischt mit getrockneten Hibiskusblüten und Blaubeeren mit einem einfachen Brombeersirup.

Pünktlich zum Herbst: ein koffeinfreies, kohlensäurehaltiges botanisches Getränk namens „Be Kind Unwind“. Die Teemischung aus Rooibos und Hibiskus enthält Hopfen und Lavendel. „So etwas hatten wir noch nie“, sagt Goodson, „und es ist perfekt für die Übergangszeit.“

Tigerzucker

9338 Baltimore National Pike, Suite I, Ellicott City. tigersugarec.com

Howard County Times: Top-Storys

Wochentage

Tägliche Höhepunkte von Howard Countys Quelle Nummer eins für lokale Nachrichten.

Tiger Sugar wurde in Taiwan eingeführt und hat sich zu einer Kultmarke von Boba entwickelt, einem Getränk aus Tee, Milch und Sirup sowie Tapiokaperlen. Die charakteristischen Getränke von Tiger Sugar weisen „Tigerstreifen“ auf, die mit handgegossenem Sirup angereichert sind. Die Website des Unternehmens weist darauf hin, dass es eine proprietäre 8-Stunden-Methode zum Kochen seiner Sirupe und Tapiokaperlen verwendet.

Cuples Teehaus

409 N. Howard Street, Baltimore. 667-930-3930. cuplesteahouse.com

Das Cuples Tea House ist eines der neueren Geschäfte im Besitz von Schwarzen und Frauen entlang des neu entstehenden Howard Street-Korridors. Das Geschäft verkauft Dutzende von Sorten von Premium-Loseblatt-Tee (mit Namen wie Bmore Chai und Gunpowder Green) sowie Teezubehör. Das Ehepaar Lynnette und Eric Dodson haben gesagt, dass sie sich dafür einsetzen, das Teeerlebnis zu verbessern und gesündere Gemeinschaften zu inspirieren, indem sie die Menschen über die medizinischen Vorteile von Tee aufklären.

Emmas Teestelle

5500 Harford Road, Baltimore. 410-444-1718. Emmasteaspot.com

Emma’s bezeichnet sich selbst als «eine richtige britische Erfahrung». Kommen Sie auf einen Tee und ein Sarnie vorbei; Übersetzung, eine Kanne Tee und ein Bocadillo. Neben schwarzem, grünem, weißem und botanischem Tee umfasst die Speisekarte auch süße und herzhafte Scones, Mini-Törtchen, Brotpudding und verschiedene Leckereien.