Anne Marie Panoringan
Columnista de Voice of OC Food: cubre informativo de la industria, eventos actuales y tendencias. El trabajo precedente de Panoringan incluye escribir sobre comida para OC Weekly durante ocho abriles, entrevistando a más de 330 chefs, dueños de restaurantes y profesionales de la industria para su columna semanal, On the Line. Ha sido reconocida por el Club de Prensa del Condado de Orange y asimismo es una invitada recurrente en el SoCal Restaurant Show de AM 830.
El condado de Orange funciona con café incluso en el calor del verano. Pregúntele a cualquier padre, chef, profesor, estudiante, escritor o cualquier otra persona que necesite el elixir que da vida y le dirán cómo lo ordenaron. Puedo ser un fan autoproclamado de todo sobre el tépero hay poco diferente en un café con goma helado en una tarde de 80 grados, y eso es poco bueno.
Me inspiré para seguir explorando cafés mientras escribía uno nuevo. Artículos sobre lugares para desayunar. En división de una relación exhaustiva de lugares que se especializan en cervezas frías y calientes, presentaré tres lugares que comencé a examinar, comenzando con un barista dedicado que pasó del estado emergente al funcionamiento adecuado en Old Town Tustin pasó. Luego se dirige a un tostador centrado en la comunidad en Placentia antaño de terminar en la empresa descarada y no tan pequeña que lanzó un café insignia en Costa Mesa.
White Sparrow Coffee: barista restringido que hace el correctamente
Alexander Tejeda comenzó con el café en 2011. Su objetivo: algún día desplegar su propio café. A principios de 2020, Tejeda se sintió lo suficientemente cómodo en su oficio como para dejar su trabajo de tiempo completo en Google y de barista de medio tiempo para comenzar su propio negocio a través de una cafetería móvil. «Sentí que era el momento adecuado y que estaba sagaz para darlo todo», dijo.
De ahí la comicios del nombre White Sparrow una historia inspiradora que leyó Tejeda sobre un cortijero en apuros que pudo mejorar su vida cuando comenzó a despertarse temprano todos los días con la esperanza de ver un pardal blanco. La historia se resume bajo el leyenda: «Si quieres prosperar, tienes que ver el pardal blanco», cita Tejeda. Podía relacionarse con la ética de trabajo del agricultor y ver florecer poco que amaba.
Tejeda se desanimó cuando reservó su primera ventana emergente. «Me comuniqué con tantos lugares para ver si algún me llevaría, pero nunca escuché una respuesta o la parentela me dijo que no estaba interesada», explicó. Eventualmente, Vegan Playground, un mercado de alimentos veganos de lunes a viernes, tomó la mostrador móvil. Los amigos cercanos de Tejeda ayudaron con los procedimientos. Posteriormente de algunas reservas más, COVID cerró todo.
¡Tu donación de hoy se duplicará!
Gracias a una generosa oportunidad de la Fundación Ernest e Irma Rose, tenemos la oportunidad de igualar una donación de $10,000.
Por cada $ 1 que done hoy haciendo clic en el rama a continuación, recibiremos $ 2 que se utilizarán solamente para financiar Art & Culture Stories.
A fines del verano de 2020, Tejeda se enteró de que una estantería en Tustin quería una cafetería, por lo que se asoció con el negocio. Le proporcionaría un división para entregar café todos los días que estuviera campechano. No había paso al agua, por lo que Tejeda tuvo que valerse por sí mismo. «Tuve que cargar 10 galones de agua y dos enfriadores de hielo a la tienda todos los días», dijo. La estantería siquiera ofrecía instalaciones de almacenamiento, por lo que Tejeda convirtió su propia sala de estar en un almacén y guardó todo su inventario allí. White Sparrow estaría estacionado fuera de la estantería durante aproximadamente un año.
En ese momento, Tejeda estaba sagaz para alterar en su propia tienda y firmó un arreglo de arrendamiento exacto enfrente de la estantería en una antigua peluquería conocida como Wooden Indian. «Fue valentísimo para mí porque ya había construido una gran relación con mucha parentela restringido y la parentela nos amaba en esa campo de acción», dijo. Tejeda casi no consigue la habitación porque inicialmente el propietario quería otro peluquero; felizmente, este solicitante se retiró.
Nacido y criado en Tustin, Tejeda estaba obsesionado con establecerse en la comunidad en la que creció. “Pasamos por mucho para hacer que este espacio funcione. Muchos retrasos, contratiempos e incertidumbres. Pero seguimos presionando para que todo saliera valentísimo”, dijo. Está agradecido por todos los que han apoyado a White Sparrow desde el principio, por las personas que creyeron en su visión antaño de que se hiciera efectividad, al verla convertirse en efectividad.
-
Alex Tejeda cuelga en el mostrador de su nueva cafetería, White Sparrow. Registro: ANNE MARIE PANORINGAN/voz de OC -
El menú de bebidas especiales de White Sparrow Coffee en Tustin. Registro: ANNE MARIE PANORINGAN/voz de OC
Durante la expansión, Tejeda incluso logró conseguir un división como tendero en el Festival de Música y Artes de Coachella Valley en abril pasado. Una experiencia agotadora pero increíble que recuerda con satisfacción. «Los días eran largos y las filas interminables, pero tuve grandes amigos que me ayudaron y todos la pasamos muy correctamente», dijo Tejeda.
Con mezclas de tostadores de café tanto del campo de acción restringido como de áreas tan al ideal como Barcelona, la inauguración suave de White Sparrow Coffee tuvo división el 9 de julio con una fila en la puerta y calle debajo. Me detuve al día posterior para embobar la estética minimalista del café, acentuada por plantas exuberantes, y para probar una fuerte de helado citación Love on the Weekend, que combina espresso con rica vainica, miel terrosa y canela. Era la dulzura adecuada para mi placer.
café gorrión blanco Sito en 100 W. Main St., Suite 3 en Tustin.
Golden State Coffee: Tostadores con corazón
Los lugares de café que tuestan sus propios granos agregan una capa adicional de complejidad a su negocio. Los tostadores son muy conscientes de su ingrediente principal y asimismo suministran granos a cafeterías más pequeñas. En caso de Tostadores de café Golden Stateera una tostaduría pura cuando el propietario Eric Scott fundó la marca en 2012. Fue solo en 2019 que GSC plantó raíces en Placentia para pedir asimismo una taza de café.
Tostado de lunes a viernes, Golden State Coffee llena el briqueta y mortero excepcionalmente espacioso con un emanación válido. La mezcla exclusivo más nuevo es La Primavera, un café lavado colombiano con sabores de lichi, frambuesa y azúcar tostado. Puntos locales como Peregrinos en Fullerton Vierta el café con la mezcla Winchester de cuerpo medio de GSC y la potente y compleja mezcla 1850 Espresso, que combina granos de un solo origen de Brasil, Sumatra y Etiopía.
Me asomé a lo que parecía ser un salón de clases al costado de la sala de tostado. Los cerveceros caseros que buscan educarse están de suerte, ya que Golden State patrocina clases sobre cómo usar correctamente una prensa francesa, Chemex y V60 Pour-Over para preparar una taza de café de calidad en un entorno de montón pequeño. Estos métodos avanzados de preparación de bebidas se imparten como cursos de capacitación de un día. El número de participantes está pequeño a 15 estudiantes y se puede encontrar información adicional en las redes sociales de GSC.
Los servicios adicionales ofrecidos por Golden State que van más allá de una cafetería típica incluyen consultoría de cafetería (diseño de la tienda, creación de menús, soporte técnico), transacción de café al por maduro, recomendaciones de filtración de agua y suministro y mantenimiento de máquinas de espresso. Cuanto más aprendí sobre Golden State Coffee Roasters, más me di cuenta de que están aquí para apoyar tanto a las comunidades locales como a las cafeteras de cualquier forma que puedan.
Sus pies cuadrados le permiten a GSC organizar una variedad de eventos que incluyen ventanas emergentes navideñas y, más recientemente, sesiones de fotos para clientes que desean un retrato de calidad profesional. Si correctamente normalmente cierra a las 5:00 p. m. (7:00 p. m. los viernes y sábados), Golden State Coffee ofreció un horario incluso más tarde durante las graduaciones de la escuela secundaria y cerró a las 9:00 p. m. durante 11 noches.
Las últimas columnas de Anne Marie Panoringan
Otra razón para apreciar la tostaduría y el proveedor de café son los acentos de temporada en las bebidas. GSC mantiene un conveniente menú de bebidas por otra parte de ofertas únicas que brindan a las personas como yo aún más excusas para atravesar el tráfico de Orange Crush para examinar. Pasé un domingo recientemente para probar un Blueberry Skies Iced Latte veraniego hecho con su mezcla de frijoles Balboa.
Sugerencia para quienes visitan por primera vez: el camino directamente en frente del Golden State está cerrado al tráfico, así que estacione en el estacionamiento detrás del edificio y entre por la entrada trasera; no se lo puede perder.
Tostadores de café Golden State está sito en 109 W. Santa Fe Ave. en Placentia.
Dosis de café: perras que preparan
El tercer objetivo me dio la idea de trabajar en esta columna sobre el café. Mi experiencia flamante con la marca Coffee Dose fue en su primera ubicación (que cerró a fines de junio) en una peluquería en East 18th Street en Costa Mesa. En algún división entre el menú de color rosa y verde y mi taza con la inscripción al azar «Anti Bitch Serum», sabía que este división era poco exclusivo.
Según los fundadores Jeni y Oscar Castro, «Nos enorgullecemos de crear un espacio que sea cálido tanto para el afectado del café como para la simple zorra», dicen. en el sitio web de Coffee Dose. La sucursal de Shipping Container en Irvine (asimismo conocida como Can in the Box) es conveniente para una visitante rápida, mientras que Stanton’s Rodeo 39 Food Vestíbulo recibió otra chapa este Día de San Valentín este año. La ubicación más nueva de CD (apodada «la insignia») en Irvine Avenue en Costa Mesa es la más lujosa de todas.
El buque insignia emana vibraciones de fuentes de bebidas retro y es mi división preferido por razones que incluyen cómodos asientos en el mostrador, atención adicional al diseño de interiores y un menú de brunch y bebidas alcohólicas durante todo el día. Mi bebida favorita a pulvínulo de espresso es el Goldie, un café con goma de avena con cúrcuma, canela y medicamento de vainica. Tenga en cuenta la atención constante al cliente de Coffee Dose y podrá comenzar a comprender los tiempos de calma del fin de semana.
El exposición afeminado intransigente puede no ser para todos, y eso está correctamente. Todo lo que he pedido hasta ahora ha sido delicioso, incluido el burrito de desayuno chi chi, así que no se sorprenda si este división es uno de mis favoritos del año.
La ubicación insignia de Coffee Dose está en 2675 Irvine Ave., Suite E en Costa Mesa.
Anne Marie Panoringan es columnista gastronómica de Arte y Civilización en Voice of OC. Ella puede ser contactada en ampanoringan@voiceofoc.org.
» Manténgase conectado con la escena del arte con nuestro boletín semanal.
Como aprecias el arte y la civilización,
Obviamente estás conectado con tu comunidad y valoras las buenas artes y el periodismo cultural. Como ordenamiento independiente y restringido sin fines de utilidad, la cobertura de arte y civilización de Voice of OC es accesible para todos. Nuestros periodistas se enfocan en mantenerlo conectado con el pulso hermoso y cultural del Condado de Orange. Este periodismo depende de donantes como usted para tener éxito.
Relacionado
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
