La proteína pura de garbanzo demuestra incorporación solubilidad, gran sabor y rendimiento en cremas no lácteas
REHOVOT, Israel, 5 de julio de 2022 /PRNewswire/ — ChickP, Ltd., una empresa emergente de FoodTech y pionera en la innovación de proteínas de origen vegetal, presenta sus aislados de proteínas adaptados a las bebidas de café no lácteas de estilo barista de moda. La empresa desarrolló un prototipo innovador de análogo de lactosa a saco de garbanzos. Esta crema a saco de plantas demuestra la versatilidad de la proteína pura de ChickP luego de su excelente desempeño como reemplazo del huevo para la mayonesa vegana.
ChickP descifró el código para bebidas de barista cremosas y sin lácteos
Esta posibilidad está diseñada para servir a los procesadores de alimentos que trabajan en el espacio lechoso opcional para crear análogos de lactosa convincentes específicamente para bebidas cremosas como el café.
Restaurar con precisión el sabor, la textura y los títulos nutricionales en los análogos de la lactosa con alternativas a saco de plantas crea desafíos importantes. Muchas proteínas vegetales en el mercado tienen un sabor amargo o malo, son bajas en proteínas y tienen una textura granulosa o calcárea. Incluso cuando se utilizan múltiples agentes enmascarantes, azúcares añadidos o modificadores del sabor, los resultados carecen de la apariencia y las propiedades organolépticas de la lactosa cremosa existente. Encima, la larga cinta de ingredientes en la formalidad puede ser negativa para los consumidores.
«Las bebidas de barista a saco de plantas presentan nuevos desafíos», dijo Liat Lachish Levy, director ejecutante de ChickP. “Los consumidores quieren una experiencia de sabor holística que sea mejor para ellos y, al mismo tiempo, completa. Nuestros tecnólogos aprovecharon al mayor nuestro nuevo laboratorio de aplicaciones de última procreación para resolver los desafíos técnicos y organolépticos en la producción de ‘lactosa’ cremosa y no láctea. para el capuchino valentísimo».
Mucho espumoso, textura suave
Los garbanzos son una rica fuente de proteína de incorporación calidad. La tecnología con protección IP de ChickP extrae esta proteína pura mientras elimina la amargura y muchos factores no nutricionales. El ingrediente resultante tiene un sabor neutro, lo que reduce la obligación de añadir azúcar o saborizantes en el producto final y permite a los formuladores de bebidas estrechar significativamente la cinta de ingredientes para ofrecer un producto totalmente natural. Encima, muestra excelentes capacidades espumantes correcto a su incorporación solubilidad y textura suave. El maniquí de lactosa barista a saco de plantas contiene un 3 % de proteína. Los productos baristas existentes de origen vegetal normalmente contienen menos del 1% de proteína.
«Los consumidores buscan lactosa de origen vegetal, pero igualmente quieren un gran sabor y textura», señala Maor Dahan, gerente de aplicaciones de ChicP. “Nuestros aislados de garbanzos S930 y G910 son la forma de proteína más refinada con el beneficio de adaptar el color, el sabor y las propiedades funcionales a las aplicaciones de alimentos y bebidas. Esta proteína tiene una excelente solubilidad y exhibe excelentes propiedades de dispersión de agua en un amplio rango de pH. Tiene una viscosidad herido y un sabor optimizado.” El garbanzo no figura como alérgeno y no está modificado genéticamente.
«Actualmente estamos desarrollando más de vigésimo aplicaciones a saco de hierbas con nuestra proteína ChickP pura con las principales empresas de alimentos y bebidas», informa Lachish Levy. “Nuestros clientes recurrieron a nosotros para resolver sus principales desafíos basados en plantas y pudimos ofrecer soluciones integrales en términos de sabor, perfil nutricional completo y funcionalidad. Próximo con nuestros clientes y socios, desbloqueamos el potencial de nuestra proteína ChickP para ofrecer las mejores soluciones para múltiples aplicaciones. Nuestros clientes confirman que el accidental ChicP ofrece la mejor posibilidad similar a la lactosa del mercado presente».
Sustituto de lactosa cremoso holístico
«Nuestra proteína ChickP cumple con todos los criterios», dice Lachish Levy. «Está repleto de proteínas completas y en extremo nutritivas que contienen los nueve aminoácidos esenciales. Encima, tiene una textura rica y proporciona una espuma suave, estable y con cuerpo con un color blanco valentísimo para mostrar las habilidades del barista más ingenioso.
Según el Instituto de la Buena Víveres[1]la lactosa no láctea representa el 35 % del crecimiento de las ventas de alimentos de origen vegetal en el mercado estadounidense $ 2.5 mil millones en las ventas anuales. Las ventas en dólares de lactosa de origen vegetal aumentaron un 20 % en el zaguero año y un 27 % en los últimos dos abriles. La lactosa de origen vegetal es un punto de entrada esencia para los hogares que prueban productos de todas las categorías de origen vegetal. Cubo que en torno a de las tres cuartas partes de la población mundial es sensible o intolerante a la lactosa, la lactosa sin lácteos de ChickP les permite a ellos y a los consumidores preocupados por el bienestar animal disfrutar de un capuchino o café con lactosa con la microespuma sedosa perfecta..
Pequeño pero poderoso, alimenta tu día con la proteína ChicP. Asegúrese de visitarnos en el Primera exposición IFT En el Pabellón de inicio, Puesto #S4286-M y pruebe nuestras deliciosas aplicaciones de ChickP, como el polvo similar a la proteína de suero y las barras de alimento deportiva.
Acerca de ChicP
ChickP fue fundada en 2016 por Ram Reifen, MD, un gastroenterólogo pediátrico y profesor de alimento humana, impulsado por el deseo de desarrollar una proteína que pueda ayudar a fomentar al mundo mientras beneficia a los consumidores y fabricantes de alimentos. La empresa es propietaria de una revolucionaria tecnología patentada para la producción de proteína de garbanzo (90%), que fue publicada el Universidad Hebrea de Jerusalén ChickP ayuda a sus clientes a resistir productos nutritivos a saco de plantas al mercado de forma rápida y confiable. La rosa de la puesta en marcha $ 10 millones hasta ahora en una ronda completa de colecta de fondos. ChickP tiene la certificación ISO y tiene el estado GRAS autocertificado.
Para obtener más información, póngase en contacto:
www.gfi.org/marketresearch/[1]
FUENTE liat simha
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
