En los últimos dos primaveras se ha producido un trascendental aumento de la inversión en máquinas de café por sus casas. Los bloqueos prolongados y un cambio para trabajar desde casa lo harán por usted. Muchos han cambiado las visitas diarias a la cafetería por experiencias de café de calidad en casa, y están encantados para obtener su cerveza Sabor tan bueno como su barista particular. Si correctamente el café ciertamente puede ser de primera calidad en el hogar, la espuma de cuajo es un radio con la que los humanos (soy yo, soy «humano») a menudo luchan.
Cuando tuve la oportunidad de musitar sobre preparar café en casa con el tres veces campeón australiano de barismo y embajador de De’Longhi, Craig Simon, le pedí sus mejores consejos para hacer espuma de cuajo.
Mientras que en el café De’Longhi salón en Sydney a principios de Explorar ElettaSimon me explicó que hay un truco que usa para darle a su cuajo una textura suave (sin grandes burbujas) cuando usa una varita de vapor. En casa.
Cómo hacer espuma de cuajo con una varilla de vapor
Simon compartió que «el mejor truco que he incompatible» es difundir calor y sujetar el exceso de agua.
«…porque es un intercambiador de calor, y es el mismo intercambiador de calor que hace el café, [the steaming wand] debe calentarse. Y el vapor permanece proporcionado húmedo al principio porque no está lo suficientemente caliente», dijo.
«El truco es si enciendes la brecha de vapor y simplemente la mueves… al principio escupirá un poco de agua. Y siquiera hay mucha presión”.
Así que colocó una taza vacía debajo de la varilla de vapor cuando la encendió por primera vez y la dejó allí para congregar el agua que brotaba. Cuando el agua se detuvo y se estaba produciendo una buena cantidad de vapor, apagó el vapor, cambió la taza por la jarrón de cuajo y rápidamente volvió a encender la varilla de vapor.
«Lo que quieres hacer es apagarlo y reiniciarlo rápidamente», explicó Simon.
“Si quieres una buena textura, quieres que la cuajo gire en un remolino. Si lo enciendes sin temperatura, no girará. Crea una textura en la parte superior y nunca volverás a hacer que gire».
Señaló que esta es la razón por la que muchos de nosotros terminamos con mucha espuma regañar que se forma como una pizca en la cuajo caliente. Más correctamente, desea obtener aproximadamente la parte de crema y la parte de cuajo encima de su café. La cuajo suave y texturizada sin burbujas visibles en la espuma es el sueño aquí.
Así que la próxima vez que estés espumando cuajo con tu vaporizador en casa, prueba este pequeño truco. ¡Háganos enterarse cómo funciona para usted en los comentarios a continuación!
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
