Cómo usar un espumador de leche para lograr la espuma fría dulce perfecta

Para la mayoría de nosotros, lo primero que tendemos a desear por la mañana (además de más tiempo en la cama) es un taza humeante de Joe. Antes de la pandemia, íbamos a nuestras cafeterías locales y disfrutábamos del tiempo que pasábamos con colegas fuera de la oficina, holgazaneando y compadeciéndonos mientras esperábamos nuestros capuchinos y macchiatos del mediodía.

La pandemia cambió muchas cosas, eso es seguro, pero uno de los cambios continuos a los que todos nos hemos tenido que acostumbrar es trabajar desde casa y la falta de acceso a cosas que damos por sentado, también conocido como leche de avena elaborada por expertos. latté.

Como period de esperar, la pandemia vio cómo una serie de experimentos de baristas en casa ganaban popularidad gracias a las redes sociales, cuando aquellos en busca de cafeína (y estimulación) se sentaron en las cocinas batiendo azúcar de caña y café instantáneo para crear la bondad espumosa y excesivamente dulce que period. apodado café dalgona.

La espuma parecida a una almohada del café dalgona es algo que seguimos deseando, y los gigantes del café han comenzado a sacar provecho. Starbucks hizo que la gente se volviera loca por su cerveza fría de crema de calabaza este otoño, y a principios de año, Dunkin ‘se asoció con la estrella de TikTok Charli D’Amelio en una bebida que incluía cerveza fría con bombas de caramelo y un Espuma fría dulce de canela cubierta de azúcar.

De cara a los fríos meses de invierno, nadie sería culpado por no querer abrigarse para un viaje a la cafetería, especialmente cuando trabajan desde casa y el Variante Omicron Esta en lo alto. Afortunadamente, todos estos brebajes espumosos, fríos y calientes, se pueden crear desde casa. Para ayudarlo en su viaje, preguntamos a los expertos en Proyecto cafetero en la ciudad de Nueva York para obtener ayuda.

Espresso Challenge, una tostadora native propiedad de mujeres que opera en Lengthy Island Metropolis, no solo tiene cafeterías en la ciudad, sino que también ofrece clases para cualquier persona, desde principiantes hasta baristas de nivel de competencia. No hace falta decir que saben algo sobre el arte de hacer espuma en casa.

Hacer espuma para bebidas calientes

Kaleena Teoh, cofundadora de Espresso Challenge, simplificó la forma en que pensamos acerca de la preparación de bebidas expreso con una sola línea: se trata de la proporción de leche a expreso. Comenzando con un doble ristretto de café expreso puro, todo lo que tiene que hacer es agregar una cierta cantidad de leche espumosa y vaporizada para crear toda la gama de bebidas de su cafetería favorita.

“Por lo common, comenzaría con dos onzas de espresso estándar”, cube ella. “Agregue una onza de leche, es un macchiato tradicional. Agregue dos onzas de leche, eso es un cortado. De tres a cuatro onzas, obtendrás una blancura plana. Y un poco más de leche espumosa y tienes un capuchino, agrega aún más y terminas con un café con leche «.

Para los principiantes, Teoh sugiere usar un batidor de espuma electrónico para crear su espuma en casa, que se puede comprar por menos de $ 20 en Amazon. Si está dispuesto a desembolsar un poco más, puede invertir en un vaporizador instantáneo de encimera como el Aeroccino por Nespresso.

La principal diferencia es que la versión de encimera es automática, por lo que solo debes preocuparte de agregar la leche y presionar inicio. El batidor es igual de efectivo para hacer espuma en la leche caliente, pero tendrás que calentarla tú mismo de antemano en un microondas o en la estufa, y controlar mejor tu método de batir a mano.

Cuando caliente la leche para hacer espuma, use un termómetro para alimentos para controlar cuando la temperatura alcance entre 130 y 155 ° F. Si la leche alcanza los 170 ° o más, las proteínas comenzarán a descomponerse y quemarse. A continuación, toma tu batidor y prepárate para espumar tu leche en dos etapas rápidas: aireación e incorporación.

“La primera etapa es la aireación, cuando se inyecta aire en la leche. Si está utilizando un vaporizador de mano, querrá estar en un punto en el que pueda ver que el pequeño serpentín realmente aspira aire a la leche ”, aconseja Teoh. “No querrás ponerlo todo al last. Esto solo debería tomar unos cinco segundos, antes de comenzar el segundo paso de incorporación. Acerque el batidor al fondo de su recipiente y verá que se forma este pequeño vórtice y oirá el sonido. Durante este paso, todo el aire que inyectó en la leche se descompone en burbujas diminutas, diminutas, que le dan la superficie brillante y sedosa que debería estar buscando «.

Incorpore durante unos 10 segundos antes de sacar su batidor, y luego dé a su recipiente un buen golpe en el mostrador para liberar las burbujas de aire más grandes en la parte superior de la leche. Incline la taza hacia un lado y vierta la leche directamente en el centro, no en el costado, lo que hará que el resultado last se vea sucio. Sumerja el recipiente de leche hasta tocar el borde de la taza y vierta suavemente el resto de la leche espumosa en la parte superior, nivelando la taza a medida que se llena.

Cuando se trata del tipo de leche, Teoh cube que la leche entera siempre producirá la mejor y más sedosa espuma, pero que hay muchos sustitutos que también podrían funcionar. La leche descremada es la siguiente mejor opción en su opinión, pero para los que tienen aversión a los lácteos, la leche de avena y las almendras son sus sustitutos de la leche preferidos. Nos informa que después de una rigurosa prueba de sabor y espuma por ella y su equipo de más de una docena de leches de avena y almendras, recomienda la leche de avena Chobani Barista Version y el sabor de vainilla Almond Dream.

Si planea crear sus brebajes espumosos con leche de nueces o con leche de avena, es importante buscar siempre la “edición barista” en la etiqueta. Puede parecer un truco de advertising, pero en realidad significa que el fabricante agregó una cantidad adicional de proteína a la mezcla, lo que ayuda a crear esa espuma óptima para las bebidas de espresso.

Hacer espuma para bebidas frías

La leche espumosa utilizada en bebidas frías es un fenómeno que se ha incendiado totalmente recientemente, gracias a todo el cariño que ha estado recibiendo la espuma fría. Lo más possible es que haya visto espuma fría encima de bebidas frías de la tripulación en tu Starbucks local—Es leche descremada o sin grasa que se ha espumado en un estado comparable a una nube y luego se utiliza para simular los ingredientes aireados que tradicionalmente se ven en una bebida de espresso caliente.

Algunas cosas buenas de la espuma fría incluyen la textura, que es cremosa y aterciopelada cuando se hace bien, y una manera fácil de agregar sabor e interés further a una bebida de espresso fría sin que todo tenga un sabor demasiado lechoso. La espuma fría también es baja en calorías, ya que solo se necesita una pequeña cantidad de leche para crear la espuma. También puede usar su imaginación para crear una amplia gama de sabores de espuma fría para complementar su café matutino.

La razón por la que una leche baja en grasa crea la mejor espuma fría se remonta a la lección que aprendimos sobre las bebidas calientes: en realidad, tiene el mayor porcentaje de proteína en comparación con las leches lácteas con mayor contenido de grasa. Por el contrario, la leche entera funciona mejor para las bebidas de espresso calientes gracias a los lípidos grasos, que mantienen pequeñas las burbujas. Para obtener un sabor más cremoso y una textura más densa, intente sustituir la mitad de la leche por la mitad y la mitad.

Para hacer espuma fría en casa, tome ese batidor de mano que usa para sus bebidas calientes. Vierta la cantidad deseada de leche, recordando que cuando se espume, la cantidad de espuma será esencialmente el doble de la cantidad authentic. Siéntase libre de agregar una cucharadita de almíbar easy (que puede preparar en la estufa usando partes iguales de agua y azúcar de caña), o una bomba de almíbar aromatizado, para darle más dulzura y sabor. Espume la leche usando el mismo método descrito anteriormente, luego vierta con una cuchara o vierta su bebida de café fría favorita. Las excelentes opciones incluyen cerveza fría comprada en la tienda, un americano helado o un café con leche helado

Si no tiene un batidor, también puede hacer espuma fría agregando los mismos ingredientes a una prensa francesa y bombeando el émbolo hacia arriba y hacia abajo hasta que la leche duplique su tamaño para crear una espuma firme con burbujas apretadas y uniformes. .

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