Cuando salgo con ella, la muchedumbre a menudo se detiene para comentar lo bonita que es mi peluda. Me preguntan su nombre y yo digo «Starbuck».
Lo repiten: “Starbucks”.
«No», digo, «no Starbucks. Starbucks. No le puse el nombre de la condena de cafeterías —explico. «Le puse el nombre de la protagonista femenina de la nueva interpretación de ‘Battlestar Galactica’. La capitana Kara Thrace es una piloto de combate con el indicativo Starbuck”. La serie está entre mis 10 programas de televisión favoritos.
«Ah ah.» Seguido de una risa nerviosa. Y de vez en cuando felizmente obtengo un “¡Oh! ¡Me encantó este espectáculo!”
Lo cómico es que estos extraños asumen lo que la mayoría de mis amigos hicieron cuando les presenté por primera vez a mi pequeño Cocker Spaniel Indiano. ¿Por qué? Porque cualquiera que me conozca personalmente sabe lo fanático del café que soy.
Incluso con visitas semanales a esta importante condena de café para mi café con lactosa sin manteca extra caliente Holgado Quad-Shot, he estado haciendo café con lactosa en casa todos los días durante abriles. Quemé cuatro máquinas de espresso de $ 80 antiguamente de finalmente llevar casi $ 700 en una máquina de tetera con dos termómetros en 2007 (que todavía hace una gran taza de café). He perdido la cuenta de cuántas máquinas de salida regulares he probado desde la universidad. Vergonzosamente, actualmente tengo tres prensas francesas (servicio individual, 4 tazas y 8 tazas) y dos cafeteras moka (9 tazas y 3 tazas). Mi tío nos regaló a mi tía y a mí una AeroPress hace unos abriles, que ha permanecido en gran parte sin usar a posteriori de los primeros intentos fallidos. Nuestro heroína de batalla diario es un Keurig con almacenamiento de agua para que podamos preparar varias tazas sin tener que retornar a satisfacer a posteriori de cada una. Todavía compré recientemente una percoladora de estufa y estaba considerando cambiar en un cono de basura. ¿Por qué? Todo el mundo en búsqueda de una gran taza de café.
Antiguamente de que la industria comercial de la cerveza fría explotara hace unos abriles, muchos de mis amigos blogueros estaban entusiasmados con el café frío. Cuando finalmente me decidí a hacerlo, me enamoré de él. En particular, he recibido con amabilidad los últimos dos abriles que he estado trabajando desde casa.
Sin trabarse demasiado CienciasHay dos diferencias secreto entre preparar un concentrado de café frío y verter café caliente sobre hielo: amargor y concentración.
La preparación en frío es un método de cuna suave que evita los compuestos que pueden acibarar el café. El café preparado en caliente es difícil de preparar proporcionadamente: el agua demasiado caliente crea amargura y decano acritud.
Una taza de café caliente es musculoso como es. Cuando el hielo de un café helado se derrite, el café se debilita. La preparación en frío crea un concentrado de café, por lo que obtienes el finalidad contrario. Comienzas con un sorbo musculoso, pero no amargo ni picante, y a medida que el hielo se derrite, cada sorbo se vuelve mejor y más suave. Para competir con la cerveza fría de una condena de tiendas, repleto un vaso con hielo, café, crema seguimiento y un toque de dulzura. Es consumado para el verano cuando quieres un patada de cafeína pero estás demasiado caliente para una bebida caliente.
Sin confiscación, siempre me gusta comenzar el día con una taza de café caliente, sin importar el clima. Todavía puede usar el concentrado de café frío para una taza caliente que es más dulce y sabrosa que el café caliente. Simplemente agregue 2 partes de agua caliente a 1 parte de concentrado (o al gustillo).
No solo un mocha latte, sino un mocha latte mexicano
Por las noches, cuando el clima se vuelve más fresco, empiezo a desear retornar a tomar una bebida caliente, especialmente a posteriori de la cena. Mi bebida caliente de alternativa es un mocha latte mexicano. Un café con lactosa es espresso más lactosa espumosa. Un moka latte consiste en espresso, chocolate y lactosa espumada. Un moka latte mexicano usa chocolate mexicano para succionar (nuestra grupo prefiere Ibarra, que tiene un perfil distintivo de sabor a canela).
El moka mexicano era la bebida favorita de mi tía Sally. Murió repentinamente en 2011. Como vivía sola, llevé a mis dos tías a cenar e hice la bebida a posteriori de nuestra comida.
Ahora vivo en lo que solía ser su dormitorio ya menudo la siento en esa habitación. A veces escucho un patada extraño, poco harto seguro cae, o la puerta del baño se abre sola, y a veces juro que escucho mi nombre pronunciado en voz desvaloración en mi aurícula con tanto coito. Starbuck igualmente lo audición. Su persona seguirá el sonido, su posaderas nudosa se moverá, y en mi persona escucho a mi tía afirmar: «Hola, perro» porque no le gustaban los perros, y así es como saludaba a Starbuck. Tal vez Starbuck vea lo que yo solo puedo notar.
Pero qué reconfortante es pensar que tal vez a veces venga a visitarme y cuide de mí mientras preparo otro moka latte mexicano, pensando en ella como yo lo hago.
café frío
Algunas personas recomiendan usar un fruto de café suave y lujurioso. Descubrí que produce una cerveza fría plana con un toque. Prefiero un tueste más sombrío y he optado por italiano, francés y espresso. Comience con su preferido y utilícelo como orientación para encontrar su alternativa perfecta. El concentrado se mantendrá refrigerado en un frasco herméticamente cerrado durante aproximadamente dos semanas (los tarros de albañil funcionan muy proporcionadamente para esto).
Rinde 8 tazas de concentrado.
2 tazas de café molido grosor
8 tazas de agua filtrada
EQUIPAMIENTO ESPECIAL:
2 recipientes (de 2 cuartos)
cuchara de madera o espátula de liga
Pantalla de malla fina
estopilla
filtro de café
Mason jars u otros recipientes herméticos
Vierta el café en un recipiente ínclito de 2 litros. Vierta el agua filtrada lentamente.
Revuelva suavemente con una espátula de liga o una cuchara de madera (los utensilios de metal dejarán un sabor metálico) para cerciorarse de que todo el polvo esté húmedo; esta es la única vez que revuelve. Si sigues removiendo más tarde, los compuestos que amargan el café se pueden remover. Asegure el recipiente con una compresa y déjelo reposar en el mostrador durante al menos 10 horas. Alternativamente, colóquelo en el refrigerador por hasta 24 horas.
Cubra un colador de malla fina con dos o tres capas de estopilla. Colóquelo sobre un recipiente ínclito que contenga al menos 2 litros. Vierta lentamente el café remojado y déjelo secar lógicamente. Deseche la estopilla.
Cubra el colador con filtros de café para cubrirlo por completo. Enjuague proporcionadamente el recipiente flamante para eliminar los residuos y coloque el colador sobre el recipiente. Vierta lentamente el café tamizado en el colador para eliminar cualquier residuo que quede en el café (esto puede tardar unos minutos).
Almacene en frascos Mason o Ball proporcionadamente cerrados, o en un frasco de 2 litros con tapa. Para mejores resultados, refrigere por lo menos 2 horas antiguamente de servir.
Servir: Para café caliente, agregue 2 partes de agua muy caliente (pero no hirviendo) a 1 parte de concentrado. Agregue azúcar y crema al gustillo. Para café helado, llene un vaso suspensión con hielo, vierta el concentrado de café, agregue parte y parte o crema espesa de su alternativa y endulce al gustillo. ¡O pruébalo con lactosa condensada azucarada para un efectivo placer!
moka latte mexicano
Si no tienes una máquina de espresso, lee las instrucciones al final.
Rinde 1 porción
⅓ taza de lactosa entera o 2 por ciento de lactosa fría
2 cucharadas de chocolate mexicano Ibarra rallado, y más para ornar
4 cucharadas de granos de espresso molidos o suficiente para 2 tragos de espresso recién servidos
2 a 4 cucharadas de nata para costar recién hecha (ver récipe)
PARA DECORACIÓN:
Canela molida, preferiblemente mexicana
Vierta la lactosa en una taza espumosa y agregue el chocolate. Usando la varita de vapor de su máquina de espresso, cocine al vapor la lactosa hasta que radio entre 145 y 160 grados. La espuma trabaja el chocolate en la lactosa; poner a un flanco.
Si su máquina lo permite, extraiga dos dosis de espresso al mismo tiempo agregando suficiente polvo de espresso en la canasta de filtro de doble dosis de su portafiltro, presionando en torno a debajo y extrayendo de acuerdo con las instrucciones de su máquina. Tome un trago a la vez si solo tiene un filtro de un solo trago o está usando un disco de café.
Vierta la lactosa chocolatada espumosa en un vaso suspensión. Añade los dos shots de espresso. Cubra con crema seguimiento recién hecha. Ataviar con un poco de ibarra rallada y una pizca de canela molida.
Observaciones: Si no tiene una máquina de café espresso, puede preparar su café en una cafetera moka o en una prensa francesa utilizando un espresso molido adecuado para el método de preparación que elija. Alternativamente, puede usar polvo de espresso instantáneo. Yo uso Medaglia D’Oro (Café Bustelo hace uno descafeinado si eso es lo que prefieres). Siga las instrucciones en el vaso para dos tomas. Para la lactosa chocolatada, calentar la lactosa en una cazo. Una vez que comience a hervir, agregue el chocolate. Troquelar enérgicamente hasta que el chocolate se haya disuelto y la lactosa esté espumosa.
crema seguimiento
La crema seguimiento casera es muy liviana de hacer y mucho más sabrosa ya que controlas la dulzura.
Hace 2 porciones generosas
Hielo
½ taza de crema para contender muy fría
1 cucharadita de azúcar (el azúcar para hornear ultrafino funciona mejor)
Coloque varios cubitos de hielo en un tazón mediano, luego coloque un tazón más pequeño en el que está repleto de hielo. Coloque en la frigorífico durante 5 minutos para permitir que las conchas se enfríen. En el tazón más pequeño, agregue la crema espesa y el azúcar. Troquelar hasta que las puntas rígidas mantengan su forma. Usar inmediatamente.
Las recetas son propiedad de Anita L. Arambula y se reproducen con permiso de Confessions of a Foodie.
Arámbula es la directora de arte y diseñadora del unidad de alimentos. Ella bloguea en beichtesofafoodie.me, donde se publicaron las versiones originales de este artículo. Síguela en Instagram: @fotogirl. Ella puede ser contactada en anita.arambula@sduniontribune.com.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
