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BENGALURU: Dosae conoció la historia en esta tournée titulada Death by Dosa. El título, por supuesto, era un homenaje al icónico desierto «Death by Chocolate», un predilecto de la multitud en una popular heladería de la ciudad. El paseo matinal con el amigo de la historia y plano Prathyush Mandar de Gully Tours nos llevó a tres comidas y tres paradas históricas en las concurridas calles de Chickpet.
La primera parada fue el café y Mandar nos llevó a un camión de café y nos explicó la historia de la bebida: su alucinación desde Yemen hasta la India. El camión en sí fue puesto en marcha por empleados que se retiraron voluntariamente de la Trabazón del Café. Mandar dice: «Estas personas han venido aquí todos los días desde los abriles 90 y han estado vendiendo café sin chicoria». Mandar nos lleva a Rice Solicitud Church, el punto de partida oficial de la tournée. Y luego es un liberal paseo por los sinuosos cañones de Chickpet hasta ganar a la primera parada de Dosa: CTR. Es un área anodino, pero Mandar dice:
“El mini masala dosae es increíble aquí.” Por eso vamos todos. Más profundo en las calles, finalmente encontramos la fuente del omnipresente ruido de fondo. Telares eléctricos, tejiendo saris con trabajo de zari. Toda la calle está conectada con la producción de sari de alguna forma, hay proveedores de cajas de sari, trabajadores y diseñadores de zari. «Aquí es donde se lleva a sitio la producción de saris, y se venden en un mercado que comienza en una calle diferente», dice.
A continuación, entramos en el edificio desidioso de Mohan, que es una propiedad valiosa pero que no se puede traicionar por razones históricas y prácticas. El edificio ha conocido a varias generaciones de personas de la era británica: fue la residencia de determinado, luego una periodo de policía británica, una casa de huéspedes y ahora es propiedad de los teatros Rex. En la venidero parada de comida, Refrescos Lakshmi Narayan, pedimos el ghee podi masala dosae, a posteriori de lo cual miramos a los trabajadores del oro, uno de los cuales nos mostró un medallón en el que estaban trabajando.
Mandar dice: “La mayoría de los trabajadores aquí son de la casta Vishwakarma, aunque asimismo hay colonos de Maharashtra y Cohete. Trabajan con metales preciosos y transmiten el oficio a los nuevos aprendices”. Pronto llegamos al punto dosae final y este fue el mejor hasta ahora, con las generosas raciones de sagu y chutney. Con el corazón y el estómago llenos, había un área histórico más, y era una tienda de antigüedades convocatoria Antigüedades y coleccionables de Balaji. La tienda alberga de todo, desde encendedores antiguos y fotografías antiguas hasta figuritas de Air India Maharaja. Posteriormente de una deliciosa difusión de la historia, nos despedimos e hicimos una nota mental para retornar pronto.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
