En la competencia, que se llevó a extremidad como parte de la conferencia World of Coffee en el Dubai World Trade Center, 11 expertos de todo el país mostraron su experiencia.
Con una máquina centrífuga, ázoe acuosidad y un brebaje de frutas hecho en casa, los baristas de café no dejaron piedra sin remover para sorprender a los jueces en la Competencia Franquista de Baristas de los EAU de 2023. Celebrada como parte de la conferencia World of Coffee en Dubai World Trade Center, la competencia contó con la décimo de 11 expertos de todo el país.
Mientras algunos participaban por primera vez, otros regresaron con la esperanza de obtener la corona. Los participantes fueron evaluados por la calidad de la bebida, presentación, creatividad, experiencia y lavado. Con el objetivo de convidar a los baristas la oportunidad de mostrar sus habilidades y creatividad, el duelo enfrentó una dura competencia.
toque emiratí
Nooran Albannay, una de las primeras baristas emiratíes del país, regresó a la competencia por tercera vez. Preparó su bebida característica, que consistía en poner un trago de café en un tubo de preparación y colocarlo en la máquina centrífuga durante tres minutos. Luego de eso, agregó una infusión de frutas, que explicó a los jueces.
Aconsejó a los jueces que hicieran torcer el vaso diez veces antaño de tomar. El arquitecto convertido en propietario de una cafetería dirige Coffee Architecture con sede en Abu Dhabi en Al Saadiyat, Abu Dhabi. «No pude obtener las últimas dos carreras», dijo. «Pero este año escuché a mi corazón y tomé una bebida que cuenta nuestra historia. Mostré cómo nos esforzamos por obtener un mejor café en nuestra tienda todos los días. En los últimos primaveras he escuchado al monitor oa la gentío que me rodea. No confiaba en mí mismo como debería haberlo hecho. Así que estoy muy contento con mi proceder”.
A través de su negocio, Albannay no solo trae café de calidad al país, sino que todavía apoya a los agricultores de todo el mundo. «Traemos de Etiopía, Colombia y Yemen», dijo. “A veces invertimos en los agricultores para que puedan ser más innovadores en sus tecnologías y brindarnos mejores productos. Es una situación en la que todos ganan y que beneficia a toda la esclavitud de suministro”.
Una plataforma
El ingeniero aeronáutico y barista indonesio Hibatul Wafi de Encounter Coffee Roasters usó nueces de frutas tropicales en su café, que se fermentó mediante un proceso preciso. Luego usó ázoe acuosidad para desmontar la temperatura.
«Fue una gran experiencia», dijo Wafi. «Fue un desafío, pero fue una gran plataforma para mostrar nuestras habilidades y eventos como este son un gran apoyo para que los baristas perfeccionen su oficio».
Mirándolo en la audiencia, el agricultor al que le operación café era el colombiano Wilton Benítez (en la foto de debajo a la izquierda). Fue la primera entrevista de Benitez a Dubai y dijo que estaba eficaz de estar en el país para exhibir su oficio.
“La industria del café necesita ponerse al día porque muchos productores de café no están usando la máquina o la fórmula adecuada y eso afecta la calidad del café”, dijo. «Estoy tratando de crear conciencia al respecto. Por ejemplo, el clima juega un papel importante en el cultivo del café. Si puedes estudiar el clima, tomas varias medidas para asegurarte de obtener un café de buena calidad en todo momento”.
mejoría de la calidad
Una de las tareas más duras del evento correspondió a los jueces. El equipo evaluó a los participantes en función de varios factores, observando de cerca y tomando notas mientras los baristas presentaban sus bebidas.
El concurso fue evaluado por un miembros entendido
Uno de ellos, Stavros Lamprinidis, ha estado en la industria del café desde 1990 y ha sido sentenciador en varias competencias de baristas en todo el mundo. «Cada año veo mejorar la calidad de los competidores en los Emiratos Árabes Unidos», dijo. “El campeón del año pasado fue subcampeón del Campeonato Mundial de Baristas. Estoy muy orgulloso del trabajo que hacen aquí”.
Según Lamprinidis, uno de los aspectos por los que se juzga a los competidores es el movimiento de los baristas mientras preparan el café. «Los estamos observando muy de cerca», dijo. “Deberías estar haciendo café con el imperceptible desperdicio. El sabor debe ser sensato y tocar las notas correctas. Creo que todos los competidores lo hicieron muy acertadamente hoy. Creo que la atrevimiento será difícil».
nasreen@khaleejtimes.com
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
