Me encanta el olor a café recién hecho. Aunque no lo tomo, el aroma evoca recuerdos de la infancia de despertarme por la mañana y mis padres preparando a todos los niños para un nuevo día.
El café es la bebida preferida de Estados Unidos y, como period de esperar, Estados Unidos es el mayor importador mundial de granos de café. según la Asociación Nacional del Café, fundada en 1911 para representar a la industria del café estadounidense.
El café se ofrece en todas las combinaciones imaginables y también se incluye en muchos platos culinarios. Se puede encontrar 24/7 en los mejores restaurantes así como en cualquier tienda de comida rápida y gasolinera/tienda de conveniencia. Muchas tiendas de café de especialidad están prosperando ya que los clientes de todas las edades están interesados en lo que ofrecen.
Hay más de 120 especies de la planta Coffea, cada una de las cuales contiene niveles variables de cafeína. La cafeína es un estimulante pure según la Administración de Drogas y Alimentos y una taza de café promedio de 8 onzas contiene de 60 a 100 miligramos de cafeína. Los funcionarios de salud recomiendan que los adultos limiten la ingesta diaria de cafeína a menos de 400 mg por día.
Como estimulante, la cafeína se absorbe rápidamente a través de los intestinos, lo que resulta en una explosión de energía que es la respuesta del cerebro a los neurotransmisores que bloquean la cafeína y que normalmente le dan sueño.
El café se cultiva en 50 países tropicales con América del Sur a la cabeza en la producción mundial. Las cuatro regiones del mundo identificadas tienen un perfil de sabor específico. Estos son:
- Las Américas: crujiente y limpio, dulzor suave, acidez equilibrada y brillante;
- El Caribe: equilibrado, notas ahumadas y de vino, acidez suave y sabor rico y suave;
- África: extremadamente fragante, notas florales y afrutadas, sabor vibrante y brillante;
- India y el Pacífico: notas terrosas, mohosas y con mucho cuerpo, acidez suave y sabor suave.
Las dos especies más comunes son Coffea arabica y Coffea canephora, más comúnmente conocidas como Arábica y Robusta. Muchas marcas de café son en realidad mezclas, mientras que un origen único se puede rastrear hasta una finca específica.
Si los problemas recientes de la cadena de suministro detuvieran la entrega de café internacional, ¿podría Estados Unidos encontrar una fuente nacional?
Hawái ya produce café Kona, pero la otrora floreciente industria cafetalera de Puerto Rico ha sido diezmada por huracanes recientes y está siendo replantada. Más recientemente, los empresarios del café están cultivando plantas en los microclimas de California y Florida.
Un árbol de café tarda de tres a cinco años en madurar, producir flores y frutos. La fruta, llamada “cereza de café”, alberga el grano de café. Solo hay uno o dos frijoles en cada cereza. Por lo basic, solo hay una cosecha anual y la mayoría se cosecha a mano. Se necesitan alrededor de 4000 cerezas para hacer una libra de café tostado.
Los productores comerciales explican que hay siete pasos en la producción de café: cultivo, cosecha, descascarillado, secado y empaque, volumen, mezcla y tostado. Luego los frijoles se venden para su distribución.
La Iniciativa del Café de California, que involucra a 70 fincas, ha plantado más de 100,000 árboles de café. El fundador Jay Ruskey dijo que están usando los mismos recursos que usarían para cultivar aguacates, brindándoles un cultivo alternativo. La producción precise requiere mucha mano de obra, pero hay una demanda de los consumidores dispuestos a pagar el precio.
Un grupo de científicos de la Universidad de Florida, cerca de Gainesville, cree que el cambio climático world puede posicionar al Estado del Sol para la producción comercial de café. Si bien algunas personas han cultivado y cosechado con éxito pequeñas cantidades de café durante varios años, las grandes fincas cafetaleras podrían producir comercialmente sus cosechas en los huertos de cítricos existentes.
El clima cambiante es clave para el éxito de la cosecha de Florida sembrada el año pasado. La planta de café es smart a los “pies fríos” y los científicos creen que el cambio de temperatura puede producir éxito para el café de Florida.
Christine Michael es una maestra jardinera en las oficinas de extensión de la Universidad Estatal de Ohio en los condados de Sandusky y Ottawa.
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
