Solo el olor a café me lleva a todo tipo de lugares.
Y en ese sentido, es el olor del mundo.
DÍA INTERNACIONAL DEL CAFÉ, 1 de octubre
Hoy es el Día Internacional del Café.
Creciendo originalmente en Etiopía, fue traído y utilizado en Persia, Egipto, Turquía y Siria más o menos del siglo XVI. Aproximadamente un siglo luego, se usó en Europa: Venecia tenía cafés en 1647; el primero en Londres abrió en 1650.
La industria mundial del café estima que hoy en día se consumen más o menos de dos mil millones de tazas de café todos los días.
Todos estos frijoles se cultivan, se recogen, se secan, se tuestan, se muelen y se convierten en poco específico.
Pero este Día Internacional del Café asimismo tiene como objetivo crear conciencia sobre los problemas relacionados con la producción de café, incluido el impacto en los hábitats naturales y los bajos salarios de los trabajadores.
ETIOPÍA
Mejor aparecer por el principio, en Etiopía, la nación endémica del café.
La Reserva de la Biosfera de Kafa es ampliamente reconocida como el sitio de inicio del café Arábica silvestre y se han registrado cerca de 5000 variedades silvestres en este punto crítico de biodiversidad a unos 460 km al suroeste de Addis Abeba. Es reconocida por la UNESCO como una Biosfera Importante.
Pero mi momento más notable con el café etíope fue en la cafetería de Senait Seraw en Gondar. Hemos estado andando en moto allí, doblando la vértice y ahí está, con taburetes bajos y el mejor café de la ciudad, servido en tacitas, indignado y dulce.
Etiopía es considerada el país de origen del Homo sapiens. Y Addis Abeba, a una nivel de 2300 m, tiene el clima templado más beato durante todo el año.
VIENA
Las primeras raíces de los cafés vieneses se remontan a 1683, el año en que terminó el asedio de Viena. Se dice que las hazañas heroicas del ciudadano vienés Georg Franz Kolschitzky fueron recompensadas con el hecho de que fue la primera persona en la ciudad en admitir una atrevimiento para servir café. El café dejado por los turcos rechazados fue de gran interés para los vieneses, pero Kolschitzky nunca llegó a brindar una cafetería.
Se dice que el primero en hacerlo fue el agente armenio Johannes Diodato en 1685.
Cuando los turcos cancelaron su invasión y se retiraron de Viena en 1683, dejaron antes cientos de sacos de granos de café. Diodato, que había servido como «correo» de la corte imperial vienesa, sabía preparar café, lo había aprendido en Armenia. Durante muchos primaveras fue el único comerciante de café en Viena.
Todavía hay muchas cafeterías tradicionales en el casco antiguo de Viena.
Entre mis favoritos:
Café Frauenhuber Se considera la cafetería más antigua de Viena y data de 1824. Incluso Wolfgang Amadeus Mozart hizo música en las mesas para aventajar cuartos.
Café Schwarzenberg Este es mi «must matinal» prácticamente cada vez que estoy en Viena. Ringstrasse tiene café tradicional, repostería y un circunstancia que se remonta al siglo XIX.
Café Museo Se inauguró en 1899 y ha servido a artistas como Gustav Klimt. El café Meinl es servido por elegantes camareros y hay periódicos colgados tradicionalmente de palos.
Café Mozart Ha habido un café en este sitio desde 1794, exacto enfrente de la Sala Albertina y cerca de los museos en el Hofburg y la Ópera.
Café Imperial Los aristócratas y los líderes internacionales aún se hospedan en el Imperial y beben en su elegante cafetería. Su Kaisertorte es una obra maestra.
Café Landmann Los clientes incluyen a Sigmund Freud, Marlene Dietrich, Romy Schneider y Paul McCartney. Y yo. En 1873, Franz Landtmann creó una institución de cafeterías con la tolerancia de la cafetería más conspicuo de Viena.
En Viena hay poco así como la inscripción de un café. Aquí hay algunos consejos para ir con la corriente:
+ Las cafeterías vienesas tradicionales sirven café con un vaso de agua del llave, pero no cobran nadie por ello. Se aplazamiento que lo beba como un detergente de paladar.
+ Una cuchara de café boca debajo colocada sobre el vaso de agua es una inscripción del añejo mundo que ha sobrevivido en algunas cafeterías desde la época de los Habsburgo. Significa que el vaso ha sido rellenado recientemente.
+ Ser un camarero vienés se considera un honor, se asocia con la autoestima y el respeto. Los camareros masculinos pueden llamarse «Herr Ober»: Ober significa «camarero» y «superior».
+ Es una buena inscripción, incluso luego de un café, sentarse y analizar, escribir o simplemente pensar.
+ Si una cafetería está ocupada, es posible que determinado venga y se siente en su mesa. Es costumbre compartir.
LONDRES
Voy al mainstream en Londres y me encanta. Café costa. Es un estereotipado con estándares.
Costa Coffee fue fundada en Londres en 1971 por los hermanos italianos Sergio y Negro Costa. Ahora hay más de 2600 cafeterías en el Reino Unido y más de 1300 en otros 32 países. Sí, cuando viajo puedo esperar en Costa Coffee.
La Fundación Costa, una ordenamiento benéfica registrada, se estableció para hacer una contribución positiva. Su objetivo es mejorar las oportunidades de vida de los niños en las regiones cafetaleras ayudándolos a obtener una educación. Ha financiado más de 80 proyectos escolares, transformando la vida de más de 75.000 niños.
GEORGIA
Estoy sentado frente a un restaurante en Signagi, tomando khachapuri y la mejor taza de café turco que he probado en mi vida. Es suave, no amargo. . . más la textura y la experiencia de pimplar chocolate. Khachapuri es una deliciosa comida de pan georgiano, requesón y huevo, una forma extravagante y temprana de pizza.
TORAYA
Contemplo la Montaña Erótica de 1000 m de cúspide luego de detenerme en un puesto al borde de la carretera para disfrutar del café que se cultiva aquí en el país de Toraja en Sulawesi, una de las islas del este de Indonesia. Sulawesi, una de las islas más grandes de Indonesia (algunos dicen que hay 13,000, otros dicen que 17,000 pero puede reconocer de las mareas porque hay más durante la marea mengua), se encuentra a 2000 km de sur a meta.
Los bosques de teca dominan parte del espectacular paisaje montañoso.
Aquí están Batutu Monga, hay muchas buenas paradas de café, y Toraja cultiva (y produce) muy buen café, especialmente Arábica, correcto a su nivel de 1400-1600 metros.
Más tarde dormiré en una casa tradicional en Toraja, uno de los edificios más inusuales que he pasado en mi vida. Estos tongkonan están llenos de simbolismo. Son poco así como padres, revela un campesino: “Algunos están habitados desde hace 40 generaciones. Quien se olvida de la casa se olvida de la clan”.
Las tongkonan son las casas raíz, las casas de arroz más pequeñas, de diseño paralelo son las casas padre. El techo es la habitación de los dioses, las salas de estar el sitio de las personas en la tierra y el inframundo simboliza el campo de acción debajo de la casa, que se levanta sobre pilotes.
Los Tongkonan siempre se construyen de meta a sur. El brizna y el yeguada estarán en el este y simbolizarán la vida, el cementerio en el oeste, en el sol poniente, simbolizará la homicidio.
MELBOURNE
El Campeonato Mundial de Baristas se llevó a término en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Melbourne del 27 al 30 de septiembre con el barista de Melbourne Anthony Douglas en representación de Australia.
Anthony de Axil Coffee Roasters en Melbourne ha sido notorio Coffee Chef Champion de Australia 2022, el mejor barista del país. Recibió los máximos honores en los campeonatos nacionales de café de la Asociación Australiana de Cafés Especiales.
RESULTADO DEL PRÓXIMO CONCURSO – SSS
Cuando ingresamos a la competencia, habían pasado siete primaveras desde la última vez que Australia ganó el título en una competencia internacional. Sasa Sestic de ONA Coffee fue notorio Campeón Mundial de Barismo 2015.
El hecho de que esta vez estuviéramos representados por un barista de Melbourne quizás no fue una sorpresa cedido el status no oficial de Melbourne como la hacienda del café de Australia. O al menos hay que proponer hacienda del afectación cafetero.
La proposición ganadora de Anthony de la competencia doméstico fue un espresso, un café a pulvínulo de caseína y su propia bebida a pulvínulo de café: una mezcla de jarabes de bomba y feijoa, una reducción de enebro, dátiles Barhee y miel.
Anthony dice que ha estado en la industria del café durante 12 primaveras y agradece a Dave Makin, su dirigente, mentor y dos veces campeón doméstico de barismo.
PRECIO TOM
Y finalmente, mis pensamientos vuelven a WA, y un momento en el que estaba haciendo nalgas en una cafetería de la ciudad. (Mi memoria me dice que era el único café de la ciudad en ese momento).
Es mi turno y paso delante.
«¿Qué quieres, cariño?»
«Café por distinción.»
«¿Qué café?» Estoy un poco desconcertado. ¿Quiere proponer café con caseína o gabacho, espresso o capuchino? «¿Qué tipo de café tienes?» Interpelo.
“Asado Internacional o Moccona.”
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
