Los productores presentaron café verde tostado en su totalidad por el mismo tostador para la 12.ª competencia de cata estatal de la Asociación de Café de Hawái. Se utiliza un software de computadora para acumular todos los perfiles de tueste utilizados para la competencia. Foto cortesía de Brittany Horn.
(BIVN) – La Asociación de Café de Hawái concluyó recientemente su conferencia anual, se llevó a angla virtualmente y nombró a los ganadores de su competencia de cata en todo el estado. De la HKA:
La Asociación del Café de Hawái celebró su primera conferencia potencial el jueves. y viernes 24 y 25 de junio. La ordenamiento sin fines de utilidad de la industria doméstico ha pospuesto indefinidamente su 25.ª Conferencia Anual y la competencia doméstico de cata de 2020 adecuado a las restricciones de COVID. La 12ª competencia de cata se llevó a angla de forma remota y los ganadores se anunciaron al final de la conferencia de hoy.
La memorándum incluyó temas urgentes relacionados con el alivio de COVID y la respuesta al extensión de Coffee Leaf Rust en Hawái. La HCA ha rematado avances significativos en el servicio a sus miembros en el espacio potencial. Con ese fin, la ordenamiento ha iniciado conferencias telefónicas bisemanales interinstitucionales sobre la roya del café entre HDOA, USDA, APHIS, UH CTAHR, HARC, legisladores estatales y federales, socios internacionales, líderes de la industria y otras partes interesadas.
«Tenemos el deber y un papel importante en la respuesta a estas crisis complejas», dijo el presidente de HCA, Chris Manfredi, en su discurso de transigencia. “Nuestra respuesta es oportuna, admisiblemente planificada, coordinada y valioso. Nuestros miembros están posicionados a lo generoso de la esclavitud de suministro, incluidos agricultores, procesadores, mayoristas, minoristas, cafeterías y las muchas empresas y organizaciones que abastecen y apoyan a la industria”.
Manfredi continuó: “Si admisiblemente nuestro enfoque principal hace poco ha sido la recuperación de COVID y la roya del café, los problemas subyacentes de regulación, comercialización, señal de calidad y trazabilidad permanecen. La plataforma potencial nos ha permitido conectarnos fácilmente con participantes en El Salvador, África, Ucrania, China, Estados Unidos continental y Hawái”.
El orador principal Emilio López es un caficultor de séptima vivientes y director ejecutor de Odyssey Coffees, una ordenamiento agroindustrial con sede en El Salvador. Compartió su experiencia en un segmento titulado «Viviendo con la roya del café», enfatizando la importancia de la sanidad de los árboles y las técnicas de poda.
El software de la conferencia asimismo incluyó actualizaciones de HDOA, USDA PBARC y UH CTAHR, y la opción de una nueva Agrupación Directiva; generalmente un evento anual, pero pospuesto para 2020 adecuado a la pandemia.
Los resultados de la 12.ª competencia estatal de cata de la Asociación del Café de Hawái se anunciaron hoy. Se evaluaron un total de 70 entradas en el primer evento de cata remota de HCA.
El café con la puntuación más adhesión fue manufacturado por Olinda Organic Coffee de Maui utilizando una variedad Catuai roja lavada, que recibió una puntuación de 86,63. Asimismo se entregaron premios a los mejores cafés producidos en las regiones de cultivo aprobadas por el Sección de Agricultura de Hawái en las islas y a los 10 cafés con la puntuación más adhesión.
Las entradas con la puntuación más adhesión de los distritos de cultivo participantes fueron la cepa SL34 lavada de Hula Daddy Kona Coffee y Miranda Farms del Distrito Ka’u con una cepa Catuai roja natural. Cada uno de estos cafés obtuvo una puntuación de 86,60.
Los máximos honores en el distrito de Hawái fueron para Waimea Coffee Farm con un híbrido lavado Guatemala Typica/Jamaican Blue Mountain que ganó 84,50. Sakoman Farm ocupó el primer motivo en el distrito de Hamakua con una variedad Caturra lavada que ganó 81,38, y Waialua Estate Coffee fue la única entrada de Oahu con una Typica lavada que ganó 81,00.
«La competencia de este año mostró una amplia variedad de variedades y métodos de procesamiento con la puntuación más adhesión que hemos manido en esta competencia hasta la plazo», señaló Brittany Horn, presidenta del Comité de Cata de HCA. «Las presentaciones complejas y únicas de todo el estado se encuentran en los cafés con la puntuación más adhesión, y asimismo hemos manido la puntuación más cercana, lo que hace que 2021 sea una competencia muy competitiva para los productores».
Pacific Coffee Research, con sede en Kona, organizó la competencia, con un panel de clasificadores Q con inmoralidad almacén encabezados por Brittany Horn y Madeleine Longoria García, copropietarias de PCR. Horn es un capacitador calificado de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) en sensorialidad del café, café verde y sustentabilidad. Longoria García, quien se desempeñó como mediador principal para la cata de HCA, compitió en la Copa Franquista de Cerveceros de EE. UU. y capacita a baristas y productores locales como especialistas sensoriales.
Los jueces incluyeron a Marc Márquez de Savor Brands, Honolulu; Max Maemori, asesor de café, Hilo; y David Recibidor de Small Kine Coffee Consulting, Maui. Adicionalmente de Horn, los presentadores del laboratorio fueron Tyra Waipa de Savor Brands, Elijah Wright de Drift Coffee y Mayu Maemori.
Para procesar la cata desde remotamente, las entradas se cataron en tres rondas eliminatorias. Los cafés que avanzaron a la segunda y tercera ronda se organizaron en cinco «mesas» o grupos y se enviaron a los catadores para su investigación en sus propios laboratorios de cata. La evaluación en cada ubicación se realizó al mismo tiempo que las consultas entre los catadores realizadas a través de Teleobjetivo. Los puntajes finales para el café vencedor se determinaron utilizando los puntajes promedio de las semifinales y finales.
Al comentar sobre el formato de cata potencial, el mediador Márquez dijo: «Nadie es mejor que clasificar el café juntos en la misma sala, pero el uso de la tecnología de videoconferencia y pantalla compartida permitió que el panel discutiera y comunicara de modo efectiva nuestros hallazgos y notas».
El panel utilizó la metodología de cata tipificado y el formato de clasificación de la Asociación de Cafés Especiales. La cata de café es una combinación de arte y ciencia en la que los cafés se clasifican y puntúan en función de una variedad de características sutiles: sabor, fragancia, agrura, regusto, cuerpo, estabilidad, experiencia normal en taza, presencia de dulzura, desaparición de defectos y consistencia. .
«Las entradas de este año fueron increíbles, ya que esta competencia representa los esfuerzos combinados de nuestros productores, científicos, investigadores y profesionales locales que continúan mejorando la calidad del café que se cultiva aquí en el estado de Hawái», agregó Márquez. «Nuestra comunidad cafetera debería estar muy orgullosa».
La competencia de cata y conferencia potencial HCA 2021 está patrocinada por el Sección de Agricultura de Hawái. Mahalo a los demás patrocinadores Savor Brands, TricorBraun Flex, Monarch Coffee, Satake, Rural Community Insurance Services, Greenwell Farms, Kona Hills, Green Flash Coffee y Maui Grown Coffee.
Se publicarán los resultados completos de la competencia de cata. aquí. Ver videos de presentaciones de conferencias aquí.
La tarea de la Asociación del Café de Hawái es representar a todos los sectores de la industria del café de Hawái, incluidos los productores, molineros, mayoristas, tostadores y minoristas. El objetivo principal de la HCA es aumentar la conciencia y el consumo del café hawaiano. Una parte esencia del trabajo de HCA es la educación de los miembros y consumidores. Su conferencia anual ha seguido creciendo y ganando atención internacional.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
