La compañía, que fortifica su cuajada de sésamo con calcio y vitamina D y agrega un poco de concentrado de proteína de arvejo para obtener 8 g de proteína por porción, está comenzando a ver una verdadera tracción cuatro abriles luego del emanación, dijo la directora ejecutiva Julia Stamberger.
“El éxito se ha demostrado tanto en la amplia saludo de Sesame Milk por parte de los distribuidores y minoristas, como en la buena velocidad auténtico sin soporte minorista, así como la saludo por parte de los principales coffeeshops independientes. Este año agregamos la distribución a los principales minoristas en los EE. UU. y Canadá, desde Sprouts hasta Kroger y Loblaws”.
Esperanza y sésamo Leche de sésamose complementaron con Barista Blend Sesame Milk, que se lanzó en el segundo trimestre de 2022. Esta raya, dice Stamberger, tomó otros dos abriles para formular y perfeccionar, y fue desarrollada conjuntamente con un panel de maestros baristas: «Nuestro objetivo, que logramos, fue igualar el rendimiento de la cuajada y la cuajada de avena en aplicaciones de bebidas calientes y heladas, lo que incluye espumar, vaporizar, hacer espuma y posibilitar un excelente arte del café con cuajada».
Hope and Sesame Barista Blend ha hato una serie de premios de la industria y del consumidor por su rendimiento y sabor, desde los World Plant-Based Awards 2022 (Mejor bebida a pulvínulo de plantas), CoffeeFest (Mejor producto) hasta Good Housekeeping’s 2022 Best Coffee Awards (Mejor novelística). Premio Coffee Creamer).
nutricion y analisis sensorial
Actualmente, dice Stamberger, algunos de los subsegmentos más grandes de cuajada vegetal tienen problemas nutricionales y de sostenibilidad que Planting Hope ha trabajado específicamente con la cuajada de sésamo para resolver.
Ella explica, «A diferencia de la cuajada de vacuno, que es muy nutritiva, la cuajada de almendras y la mayoría de las nueces no contienen muchos nutrientes: la cuajada de almendras comercial típica contiene 1 g o menos de proteína (en comparación con los 8 g o más de la cuajada de vacuno). Y aunque la cuajada de avena contiene más proteínas (3 g) que la cuajada de nueces, sigue siendo una proteína incompleta, con menos de los nueve aminoácidos esenciales que se encuentran en las proteínas animales, afirmó.
Aunque la opción más popular es sin azúcar, la cuajada de avena está hecha de avena
contienen azúcares enzimáticos simples que se forman cuando las enzimas descomponen el apresto de avena, por lo que deben etiquetarse como «azúcares agregados» en la cubierta de ingredientes, anotó Stamberger. «Dados estos azúcares naturales y el parada IG de maltosa resultante, la cuajada de avena verdaderamente no compite en el segmento sin azúcar.«
Por supuesto, la compatibilidad con el café es extremadamente importante para los consumidores que no beben café solo, y la cuajada de almendras no cumple con las expectativas de rendimiento de formación de espuma/vapor/espuma de la cuajada de vacuno; mientras que la cuajada de soya tiende a dominar el sabor del café, agregó.
«Hope and Sesame tiene una sensación cremosa en la boca y una nota de ‘nuez’ que complementa muy proporcionadamente al café y es excelente para cocinar, hornear, avena durante la sombra, batidos, lo que sea».
Otra preeminencia de la cuajada de sésamo es su esclavitud de suministro, agregó, y señaló que la producción de almendras se ha pasado afectada por la sequía, mientras que los suministros de avena han vuelto a ser volátiles en los últimos abriles adecuado a los fenómenos meteorológicos.
Por el contrario, afirmó: «La cuajada de sésamo está proporcionadamente posicionada desde el punto de paisaje del suministro, ya que se cultiva extensamente en todo el mundo y está creciendo relativamente rápido con bajos requisitos de agua e insumos agrícolas, lo que nos da confianza en nuestra capacidad para satisfacer las micción de crecimiento tanto de nuestro segmento emergente como de la categoría como firme. ”
Prueba de sostenibilidad de Sesame
El sésamo igualmente es un cultivo en gran medida sostenible, prospera en ambientes áridos/calientes y áridos de todo el mundo y requiere muy poca agua, dijo Stamberger, quien afirma que la producción de cuajada de sésamo utiliza un 95 % menos de agua que la cuajada de almendras y un 75 % menos que la cuajada de avena. .
Certificación de reciclado
sésamo (Sésamo índico) igualmente se autopoliniza, por lo que no necesita abejas (a diferencia de las almendras) ni pesticidas, ya que su cáscara contiene un ácido amargo que las plagas evitan. Y el sésamo igualmente es un cultivo de cobertura versátil, a menudo rotado con cultivos comerciales de nutriente intensiva como el algodón, lo que lo hace muy útil en la agricultura.
“La pulvínulo de Hope and Sesame Sesame Milk es la pulpa en gran medida nutritiva que queda luego de triturar las semillas para obtener grasa de sésamo, que en el pasado se usaba principalmente como alimento para animales. Como resultado del reciclaje de este ingrediente, solo este mes, la cuajada de sésamo de Hope and Sesame es la única cuajada de origen vegetal en acoger la certificación de Upcycled Food Association.‘, agregó Stammberger.
Pivote de orgánico
Planting Hope inicialmente comenzó con una formulación orgánica en todos los ámbitos, pero decidió centrarse en Non-GMO durante COVID-19 por razones de precio y esclavitud de suministro. Igualmente actualizó su empaque y marca, que Stamberger lumbre «una desviación radical y exitosa de nuestra imagen comercial susodicho y mensaje en el paquete que claramente resuena con nuestras audiencias de consumidores esencia.«
Desde este cambio, la distribución de la compañía se ha ampliado rápidamente para incluir grandes socios minoristas como Sprouts, Kroger, Ahold, Loblaws y otros, así como distribuidores esencia de servicios de alimentos como DOT Foods y Baldor, y distribuidores especializados en el espacio de cafeterías independientes como Cabrería Odeko y Deans.
Por otra parte, en noviembre, se agregó Hope and Sesame Sesame Milk a Amazon.ca y a las principales tiendas naturistas de todo Canadá. «La población de Canadá es aproximadamente un 10 % del tamaño de EE. UU., pero el mercado canadiense de cuajada de origen vegetal es un 20 % del tamaño del mercado de EE. UU., lo que demuestra una saludo relativamente más amplia de los productos de origen vegetal entre los consumidores canadienses.‘ señaló Stamberger.
The Planting Hope Company ha pasado gran parte de 2022 construyendo su red de distribución, presencia minorista y usuarios de servicio de alimentos, y con la aplicación de marketing, mensajes y esfuerzos continuos para educar a los usuarios de cuajada alternativa sobre los beneficios de la cuajada de sésamo, Stamberger retraso que el ritmo aumente. aumentará a medida que la historia de la cuajada de sésamo sea conocida por un divulgado más amplio.
“Hemos tenido mucha cobertura durante los últimos seis meses de la prensa convencional, desde el Washington Post hasta Forbes y Good Morning America hasta Fox & Friends/Fox News, quienes han calificado a la cuajada de sésamo como la ‘próxima novedad en cuajada vegetal’. .’ ¡En 2023 veremos la transición de la ‘tendencia’ a la ‘próxima nueva cuajada vegetal ‘it’!’ dijo Stamberger, quien dice que 2023 está a punto de ser el año de «avance» de la cuajada de sésamo.
A partir del 1 de enero de 2023, los alimentos que contengan sésamo estarán sujetos al etiquetado obligatorio de alérgenos en los Estados Unidos.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
