Esta semana, Starbucks comenzó a entregar su Pumpkin Spice Lattes de temporada, un evento anual que se ha convertido en el propagación simbólico de la caída nítida, vertiginosa y conectada de nuestra imaginación colectiva. De todos modos, de revés en el mundo del banda derecho, el sudor de verano todavía rueda por nuestras espaldas.
Pero este año se siente un poco diferente mientras caminamos por los pasillos de la tienda de comestibles ya cargados con una variedad cada vez veterano de masa para galletas y mezclas de alboroto y velas perfumadas con clavo y pimienta de Jamaica. El estado de talante, al parecer, ha cambiado a especias de calabaza. O más admisiblemente, la especia de calabaza ya no parece ser una vibra reconocible. En cambio, es simplemente fatal. Al igual que la homicidio, los impuestos y los nuevos álbumes de Taylor Swift, la especia de calabaza ahora es solo parte de la condición humana.
Arroje especia de calabaza a la pila de cosas que alguna vez sirvieron como marcadores culturales pero que ahora se leen de modo indiferente: la mezclilla y los tatuajes, por ejemplo, alguna vez estuvieron reservados para la contracultura, pero ahora están tan en casa en la PTA como en el demimonde. La música punk ahora vende minivans.
Tal es el caso de la especia de calabaza, que solía encontrarse como parte de una sufragio de estilo de vida, un signo de los acólitos más fervientes del estilo: mujeres (en su mayoría blancas, en su mayoría con reflejos impecables) que amaban el brunch y los suéteres cómodos, y la manzana recolectada en casa. huertas y pintadas Carteles en sus cocinas les recuerdan soñar. Ahora llega la temporada de especias de calabaza como cualquier otro aberración meteorológico. Está ahí para todos, les guste o no.
«Seguro que te encuentras con poco especiado con calabaza, tal vez panqueques o una bebida de temporada», dice Melanie Zanoza Bartelme, que sigue las tendencias alimentarias para la firma de investigación de mercado Mintel. «No puedes evitarlo, así que no tienes que avergonzarte de disfrutarlo. Está aquí, está a nuestro aproximadamente”.
Emily Contois, profesora asistente en la Universidad de Tulsa que estudia comida y medios, comparó el estilo convencional con el de las ugg, esas botas con forro esponjoso que hacen que quienes las usan parezcan tener papas horneadas para los pies. Muy de moda a finales de los 90 y principios de los 90, pronto fueron descartados por la élite de la moda, solo para revivir irónicamente de vez en cuando. Ahora son solo una marca. «Era, ‘Oh, esa es una burbuja que está a punto de explotar’, o ‘Nunca volveremos a usar esto'», dice ella. «Pero luego esas botas se convirtieron en parte de nuestras vidas».
Inevitablemente, algunos cínicos todavía desprecian a los que abrazan #pumpkinspiceSZN con entusiasmo en Instagram, pero conexo con la desprecio de las redes sociales, hay otra mentalidad que parece sobrevenir llevado la peor parte de la monotonía casi universal de los últimos abriles: tal vez solo. . . ¿Déjalo ir? Si un PSL no es lo tuyo, solo pide tu café con crema regular. O no. Tú.
Como advirtió en Twitter un defensor de esta posición el día del iniciación de Starbucks en PSL, «TODOS, escúchenme. NO habrá calumnias sobre las especias de calabaza hoy. ¡Hoy dejamos que la masa disfrute de las cosas!”.
«¿A quién le importa si cualquiera se emociona con un cuaderno de Taylor Swift o un Pumpkin Spice Latte?», escribió otro. «Deja que la masa sienta alegría y déjalos en paz».
No es su imaginación: los productos de especias de calabaza en realidad están despegando. Según los datos de NielsenIQ, representaron más de 231 millones de dólares en ingresos el año pasado, casi un 27 % más que el año precursor. Esta temporada, Oreo ofrece un sabor especiado de calabaza por tiempo constreñido por primera vez desde 2017.
El sabor se centra especialmente en la categoría de desayuno, lo que tiene sentido dados sus orígenes de barista. Lo encontrará en cereales (incluidos Special K, Frosted Mini-Wheats y Cheerios), productos horneados (Thomas Bagels e English Muffins y Pillsbury Grands) y yogures (Chobani, Oui y Siggi’s). Abundan las cremas y las cervezas frías. En mis juergas de compras de finales de agosto en el ámbito de Washington, no vi ninguna de las novedades que marcaron el apogeo de Peak Pumpkin Spice. Ausencia de spam, por ejemplo, o papas fritas, que tomé como una señal del alucinación del estilo más allá de la moda.
Nadie sostén su personalidad en preferir el helado de fresa al chocolate, ni atribuye personalidad a quien lo hace. Entonces, ¿cómo encontró la especia de calabaza su propio circunscripción en la relación de sabores para disfrutar sin darle demasiada importancia? Volvamos a los viejos tiempos por un momento, en 2003, cuando Starbucks lanzó su café con crema de temporada con cálidos sabores de especias para hornear. A medida que su popularidad se extendió a través de las entonces nacientes redes sociales, «la especia de calabaza se convirtió en el postrero símbolo de lo esencial», como señaló mi colega Maura Judkis en 2017. Eventualmente, las Becky básicas del mundo lo adoptaron como su tótem, celebrándolo en camisetas y tazas con eslóganes como «Leggings, Boots & Pumpkin Spice».
Casi dos décadas posteriormente, estamos en la cuarta ola de especia de calabaza, donde puedes pedir un brebaje frío con especias de calabaza sin florituras ni ironía, gracias a esos primeros pioneros, por supuesto, pero incluso gracias a los caprichos de la naturaleza humana y los comercializadores de alimentos que lo consiguen. Parece que había una oportunidad para un sabor de principios de otoño que se encuentra en algún circunscripción entre las frutas brillantes del verano y la inminente variedad de sabores navideños, desde la menta hasta el pan de jengibre.
La naturaleza -y el capitalismo- aborrece el malogrado. «Había una comprensión», dice Bartelme. Tener un sabor que te atraiga a medida que el verano termina puede ser reconfortante, dice ella. “Es una especie de compensación: Pumpkin Spice dice: ‘Calientame, abrázame en tus brazos de café y dime que todo va a estar admisiblemente’. ”
Contois ofrece una explicación más sombría para este atractivo estacional. A medida que el cambio climático conduce a veranos con temperaturas récord y tormentas violentas, la imagen del otoño evocada por los sabores de las especias de calabaza se vuelve cada vez más relajante. «Tenemos estos veranos brutales que son incómodos y peligrosos, y es por eso que anhelamos el música fresco y las hojas crujientes», dice ella. «Este anhelo es vivo».
¿Una razón más simple por la que se puso de moda? Bueno, Pumpkin Spice con su mezcla de canela, clavo, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica es sobrado bueno en lo que respecta al perfil de sabor.
A fines de agosto, comencé a escanear los estantes de los supermercados, en pesquisa de los tonos ambarino reveladores de los envoltorios de especias de calabaza. Reuní más de una docena de artículos y los probé durante unos días, con la esperanza de que las especias husky prometidas y las texturas cálidas me sacaran de alguna modo de mi ingenuidad contemporáneo, donde el música acondicionado no es lo suficientemente potente para la sopa-humedad, 90 + valor de música a mi aproximadamente y la última palabra que usaría para describir mi posición es «revivido».
Resulta que, si admisiblemente la especia de calabaza es perfecta, no necesariamente resalta el medio que transmite. Siempre me han encantado los minitrigos helados; La traducción de temporada, aunque de color agresivo con glaseado de naranja, fue un buen cambio de ritmo. Soy fan del yogur helénico y me encantó la traducción con nuez moscada de Chobani. Un muffin inglés con mantequilla de Thomas y una taza de té Harney & Sons, entreambos sazonado con una suave dulzura de especias para hornear, fue un delicioso regalo de media tarde que podría sobrevenir estimado para una tarde fría, incluso si no hubiera estado en este extraño ocupación.
Por otro banda, generalmente evito el café de Starbucks y su sabor amargo, y las iteraciones asertivas con especias de calabaza de sus frijoles y cerveza fría no me hicieron cambiar de opinión. Incluso intenté sumar crema con sabor a calabaza de Coffee-mate y Starbucks y definitivamente no ayudaron, pero, de nuevo, prefiero la crema frecuente en mi café.
te gustan las oreos Entonces probablemente apreciarás su encarnado otoñal, cuyo olor especiado permaneció en mis manos mucho posteriormente de haberlas pulido.
Con todo, mi indagación no me consoló, simplemente me dejó frío. No en términos de temperatura, por supuesto. Mientras escribo esto, estoy atando mi guedeja en un moño húmedo y pensando en poner un ventilador en el techo. Pero me enseñó una catequesis: a pesar de lo atractiva que es la especia de calabaza, no puede ocultar la verdadera naturaleza de carencia. Su brujería ni siquiera es suficiente para convencerme de que se avecinan días más frescos y cómodos. Pero todavía puedo marinar en el calor de finales de verano y sus platos: el postrero de esos gordos tomates rojos y maíz con mantequilla y hamburguesas a la parrilla.
Y aunque los disfruto, solo disfruto de las especias de calabaza como un monocultivo popular en estos tiempos difíciles.
No estoy solo con este pensamiento. Bartelme vio recientemente una estación de servicio cerca de su casa que ofrecía «cambios de óleo de especias de calabaza» y la hizo sonreír. «Todos estamos en la broma ahora».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
