JOHOR BARU: El dueño de un café native que planta y elabora su propio café ahora es conocido internacionalmente después de que su mezcla de granos de café Liberica ganó un premio en una competencia internacional en Italia.
Jason Liew dijo que fue un sueño hecho realidad para él cuando su mezcla de café quedó tercera en el Campeonato Mundial de Baristas en Italia en octubre.
“Al menos 40 países participaron en la competencia”, dijo Liew, dueño de varios cafés conocidos aquí como My Liberica, en una entrevista.
Los dos primeros lugares fueron para participantes de Colombia y Estados Unidos.
Liew, de 39 años y licenciado en Agronomía de la Universidad de Taiwán, dijo que su familia se dedicaba a la agricultura desde la época de su abuelo.
“Mi padre decidió incursionar en la siembra de café hace unos 20 años.
“La mayoría de los agricultores de Malasia siembran Liberica, que no es tan standard como otros granos de café como Arábica o Robusta, que tienen mucha más demanda”, dijo.
Liew, quien anteriormente no consumía café a pesar de que su familia tiene una finca de 20ha en Kulai, dijo que su interés por el café comenzó cuando fue a estudiar a Taiwán.
“Allí, me intrigaron los diversos métodos de mezcla utilizados para preparar café, incluido el uso de métodos de cata para probar el café.
“Como tenía que preparar los granos y probarlos, comencé a acostumbrarme al sabor del café y pronto me enganché”, dijo, y agregó que cuando regresó a Malasia, le dijo a su padre que quería comenzar un cafe para promocionar su café native.
Liew dijo que con sus ahorros y la ayuda de su familia, abrió su primer café en Taman Molek en 2011.
“Anteriormente, cultivábamos nuestro café y luego lo enviamos a otros para que lo tostaran mientras yo compro y vendo los granos procesados en mi café.
“Como quería mantener la calidad, decidí invertir en nuestra propia máquina de procesamiento para asegurarnos de que tenemos el management de la producción, el procesamiento y el tostado de los granos para los consumidores”, dijo.
Liew también afirmó que su molino de procesamiento fue el primero de su tipo en el país, ya que anteriormente, todos los molinos de procesamiento de café eran antiguos y tradicionales.
Dijo que participar en el negocio del café no period fácil ya que cada grano de café tendría sus propios sabores según el clima y el suelo.
Cuando se le preguntó cómo logró ganar el premio internacional, dijo que se hizo amigo de un australiano que fue el ganador del Campeonato Mundial de Baristas en 2015.
“Decidimos colaborar. Le proporcioné los frijoles Liberica para la competencia, ya que normalmente la gente no usa este tipo de frijoles.
«Tuvimos nuestro primer descanso cuando ganamos el Campeonato Australiano de Baristas en marzo de este año», dijo, y agregó que en octubre salieron terceros en Milán.
Liew esperaba que con el premio se prestara más atención a los granos de café Liberica, que generalmente se describían como «nada especial», ya que no tenían un buen olor.
Añadió que para él period como se tuestaban los frijoles para resaltar sus sabores y aromas.
Sobre la pandemia de Covid-19 que ha afectado su negocio, Liew dijo que había sido difícil debido al cierre de la frontera, pero estaba agradecido de que sus clientes habituales siguieran patrocinando sus puntos de venta.
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Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
