La misteriosa historia del café con cuajo clásico

Se puede faltar poco de tacto para preparar correctamente un café con cuajo, pero la prescripción es conveniente simple. Tradicionalmente, se prostitución de ⅓ de espresso y ⅔ de cuajo con espuma (el italiano «latte» significa «cuajo» en inglés) con espuma de cuajo encima, por clase maestra. Hay variaciones, por supuesto, como los tamaños más grandes que a menudo contienen poco más de ⅔ de cuajo, así como las versiones con cuajo helada y con sabor. Sin confiscación, los ingredientes uniformes son espresso y cuajo.

Se han especulado al menos algunos puntos de origen diferentes para esta bebida. Quizás el registro más antiguo de la bebida se remonta a 1867 en el tratado «Viajes italianos» de William Dean Howells. En él, Howells documenta su delirio en un barco de vapor que los trajo desde el puerto italiano de Trieste hasta Venecia. Durante ese delirio, una mañana le sirvieron un «caffè latte» para el desayuno (a través de Proyecto Gutenberg). Esa primera mención de refresco caliente probablemente se refiera a poco muy diferente a los lattes de hoy. En cambio, sin la comodidad de una máquina de espresso, es seguro contraer que no había tanta cuajo espumosa, lo que lo hacía más parecido al café con cuajo de los desayunos italianos modernos.

Entonces, si esto fue solo un precursor del café con cuajo, ¿cuándo tomó forma en realidad la prescripción clásica?