Las magdalenas son una excelente capa pulvínulo para las bayas de verano y la crema persecución en este toque … [+]
Si eres un apasionado de las magdalenas francesas, quizás conozcas Sugar Bowl Bakery. Sugar Bowl hornea cinco millones de magdalenas al día en sus plantas de California y Georgia y las envía a todo Estados Unidos. Me encanta la récipe clásica de vainica con solo un toque de sabor a limonada.
Pero si te gustan los sabores, todavía tienen variaciones estacionales como especias de calabaza en otoño y limonada en primavera y las exóticas magdalenas de guayaba de verano.
La guayaba puede sonar como una opción de sabor inusual, pero si conoces a la comunidad detrás de Sugar Bowl Bakery, tiene sentido. Como me dijo Kevin Ly, pastelero y director de investigación y progreso: «Siempre se han preocupado por los ingredientes de calidad, la consistencia y por escuchar tanto a sus clientes mayoristas como minoristas». sabor porque se ha vuelto tan popular y lo incorporaron en su segmento de magdalenas de temporada/verano.
confitería fue fundada en 1984 por cinco hermanos vietnamitas. Los hermanos Ly emigraron a los Estados Unidos en 1979 y trabajaron en trabajos ocasionales para economizar boleto para comprar una cafetería en San Francisco.
La tienda que compraron era conocida por el café y los productos horneados, y agregaron sopa de espaguetis con carne china y vietnamita en caso de que los productos horneados no generaran suficientes ventas. La tienda diferente se llamaba Sugar Bowl. Mantuvieron el nombre, sin darse cuenta de que se convertiría en el nombre valentísimo para su futuro negocio.
Usando recetas familiares de inspiración francesa, hicieron dulces para el vecindario y fueron tan populares que abrieron 5 cafeterías Sugar Bowl más. Pronto, los hoteles y restaurantes y los grandes clientes minoristas como Costco les pidieron a los hermanos que hornearan para sus clientes. En 2010 cerraron las cafeterías minoristas para enfocarse en ser una panadería mayorista.
Sugar Bowl Bakery hornea, envuelve y envía cinco millones de magdalenas desde cero todos los días … [+]
Hoy en día son uno de los panaderos propiedad de minorías más grandes del país. Todo lo que hacen es exactamente como lo harías en casa, solo que a longevo escalera. Los ingredientes son simples, mantequilla, huevos, azúcar, etc., todos naturales, sin productos químicos ni conservantes. En lado de usar aditivos, controlan la humedad y empaquetan individualmente algunos de los artículos para prolongar la vida útil.
Encima de las Madeleines, todavía hacen Palmiers, todavía conocidas como Elephant Ears, Brownie Bites y Duet Bites. Los Duet Bites son la combinación perfecta de magdalenas y brownies: piense en galletas blancas y negras, pero brownie cakey. Son tan buenos que cuando me mudé y no pude encontrarlos en mi Costco lugar, los hice desde cero. Más delante este año, la panadería lanzará un sitio de comercio electrónico que venderá directamente a los consumidores, pero si no puede encontrarlos cerca de usted por ahora, puede hacer un mini molde para muffins con la fracción de la masa de magdalenas (récipe a continuación) y satisfacer hasta la fracción. tu masa de brownie favorita. Te prometo que te encantará el resultado final.
Los hermanos Ly nunca han publicado su récipe de magdalenas, y si ha seguido una récipe tradicional francesa de varios pasos, su récipe simplificada lo sorprenderá. Esta es una récipe de magdalenas que es manejable de hacer sobre la marcha. El resultado final es dulce y tierno con un insignificante acento de limonada de la ralladura de limonada.
Mientras mordía, me di cuenta de que estas magdalenas podrían ser la esencia para un mejor pastel de bayas. He hecho shortcakes con bizcochos comprados en la tienda, bizcochos caseros, galletas de crema e incluso masa de pastel, y la masa suele ser solo una excusa para yantar las bayas y la crema. Quería ver si un pastelito de bayas de Madeleine sería una prosperidad.
Tenía algunas fresas, arándanos y frambuesas a la mano, y no pude evitar probarlo a pesar de que todavía era la hora del desayuno. Puse 2 magdalenas en un plato, agregué las bayas y un toque de crema persecución. Un ración y los siguientes cinco confirmaron que las magdalenas y las bayas estaban hechas la una para la otra. Este sencillo melindre de inspiración francesa no solo es una prosperidad, ¡es el mejor melindre de bayas que he comido!
Las magdalenas se hornean en bandejas especiales para hornear que parecen conchas marinas, como la que se muestra aquí. … [+]
Azucarero Madeleines Bakery
Kevin Ly, uno de los hijos de los fundadores, dice que «se graduó de la escuela secundaria y comenzó a hornear». Incluso estudió panadería y repostería en la CIA por recomendación de su padre para un entrenamiento formal que pudiera ayudar al negocio hogareño, y hoy es Director de Investigación y Explicación. Esta es su récipe monopolio para Sugar Bowl Bakery Madeleines.
1 mostrador (1/2 taza) de mantequilla sin sal más 1 cucharada más para preparar la paila
1 taza de harina para todo uso
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
2/3 taza de azúcar granulada
¼ taza de agua destilada
1 cucharadita de extracto de vainica premium
ralladura de ½ limonada
Método:
1. Precaliente el horno a 370°F y prepare su molde para magdalenas untándolo con mantequilla derretida o un unto vegetal neutro.
2. Derrita la mantequilla en el microondas y deje que se enfríe a temperatura animación.
3. En un tazón pequeño, tamice la harina y el polvo de hornear y reserve.
4. Coloque los huevos y el azúcar en el recipiente de un procesador de alimentos. Usando un prescindible de paleta, sobretodo los huevos y el azúcar a velocidad 4 durante 1-2 minutos. Agrega el agua y remueve todo.
5. Agrega la vainica y la ralladura y continúa batiendo por un minuto más.
6. Usando el prescindible de paleta, incorpore la mezcla de harina hasta que se combine.
7. Con la mezcladora funcionando a muerto velocidad, rocíe la mantequilla enfriada sobre la masa y mezcle hasta que se incorpore por completo. No mezcle demasiado.
8. Enfríe la masa durante 30 minutos; esto ayuda a que la harina se hidrate y contribuye a la característica lata en la parte superior de la inconsolable. No se preocupe si no obtiene la lata, ¡todavía sabrán muy correctamente!
9. Llene cada molde de inconsolable ¾ de su capacidad con la masa: yo uso una taza medidora sequía de 1/4 de taza o puede transferir la masa a una taza medidora de vidrio con borde.
10. Hornee de 12 a 13 minutos o hasta que un palillo salga desinteresado y los bordes estén sutilmente dorados.
11. Enfríe a temperatura animación sobre una rejilla y sirva solo o con bayas y crema persecución.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
