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Por Matthew Zylstra / matthew@chronline.com
Con la transigencia de Mint City Coffee Roasting Company en el centro de Chehalis, la vida está a punto de mejorar mucho para los fanáticos que se sientan y toman un café con amigos.
«Queremos crear ese dominio donde la concurrencia pueda entrar, trabajar y acontecer el rato», dijo Jason Boettner, de 36 primaveras.
Jason Boettner es una de las cuatro personas, dos parejas casadas, que comparten un interés global en ingresar al negocio del café. Jason y su esposa Shawna Boettner, de 35 primaveras, viven en Chehalis, mientras que Kyle Askin, de 34, y Sarah Askin, de 33, viven en Toledo.
Los cuatro socios tienen referencias diferentes.
«Todavía hago merchandising en vírgula», dijo Jason Boettner.
«Un MacGyver reciente», dijo Kyle Askin, ingeniero de software, de Jason Boettner.
Shawna Boettner solía trabajar para Providence Medical Group mientras que Sarah Askin dirigía una pasadizo de arte.
Pero si proporcionadamente sus experiencias pueden variar, todos comparten un objetivo global: hacer café que la concurrencia disfrute.
Jason y Shawna Boettner son dueños del edificio que ocupará la compañía de café, puntual a la derecha del restaurante Mackinaw’s en el Hotel Washington. Sin requisa, el plan diferente para el edificio no era un café sino una cervecería. Pero los planes para una cervecería fracasaron luego de la asesinato de un socio comercial. La pareja comenzó a agenciárselas poco nuevo.
«Para Shawna y para mí, la idea (de tener una cafetería) surgió originalmente de nuestros padres», dijo Jason Boettner.
Los Boettner consideraron por primera vez destapar una cafetería en 2019 cuando comenzaron a mostrar el edificio.
«Era una especie de visión deudo y decidimos tomarla y valer», dijo Shawna Boettner. “Seguíamos diciendo: ‘Ocurrirá cuando tenga que ser’. Y luego te retiraste y las estrellas se alinearon”.
Los «ustedes» a los que se refirió Shawna Boettner fueron Kyle y Sarah Askin.
Kyle Askin y Jason Boettner eran amigos que crecieron juntos en Toledo, pero Kyle Askin se mudó y se casó con Sarah Askin, quien, al igual que Shawna Boettner, creció en Centralia. Pero finalmente decidieron regresar y entrar en el negocio del café.
«Nos retiramos en 2020», dijo Sarah Askin.
«Puedes devolver a COVID por eso», agregó Kyle. «No vivíamos en esta campo de acción y cuando retrocedimos nuestros objetivos se alinearon, así que nos unimos».
Antiguamente de asociarse con los Boettner, Kyle Askin se había dedicado al tueste de café e incluso creó su propia marca, que producía en casa, aunque su marca se fusionará con el negocio más ilustre de Mint City.
“Empezamos a susurrar sobre el acuerdo de asociación alrededor de fines de 2021. Antiguamente de eso, solo habíamos hablado de eso y ya habían comenzado su negocio de tostado”, dijo Jason Boettner.
Entre las aspiraciones de las dos parejas por un negocio de café, el género decidió trabajar juntos para alcanzar su sueño.
Pero su sueño implica muchas renovaciones.
“Era un serio diamante en bruto en aquel entonces”, dice Shawna Boettner sobre su edificio. «Comenzamos a cortar las paredes en abril de 2019».
Más de tres primaveras luego, al género todavía le quedan meses ayer de completarse. Dijeron que planean destapar en algún momento del otoño.
La pandemia de COVID-19 es una de las principales razones por las que las renovaciones de su edificio han tardado tanto, pero una razón más importante es la experiencia que los cuatro pretenden ofrecer a sus clientes.
“Probablemente tendremos un salón con sofás detrás del mostrador. El tostador se verá desde detrás, por lo que será un poco interactivo», dijo Jason Boettner.
Encima de la renovación en el interior del edificio, además se están realizando cambios en el extranjero del edificio. Planean retornar a pintar el frente de la tienda y reemplazar el leyenda «antiguo» con «Mint City», un visaje a uno de los apodos no oficiales de Chehalis.
Aunque el edificio será una parte central de su negocio, el género además tiene otros planes.
Según Kyle Askin, tendrán un sitio en vírgula para su negocio, uno que acomodará varias suscripciones de pedidos de café en orzuelo. Su objetivo final es la entrega de café fresco el mismo día o al día subsiguiente.
“Definitivamente queremos hacer poco al por longevo. Definitivamente queríamos dejar en claro que no queríamos competir con los otros cafés de la ciudad», agregó Jason Boettner.
“La visión a holgado plazo es tener una conexión directa con una predio y ayer de hacerlo queremos identificar completamente lo que la concurrencia quiere. Nuestro café podría servirse en otros lugares del campo de acción», dijo Sarah Askin.
Una gran parte de lo que hará que Mint City sea única es el plan para tostar su propio café.
“Al igual que una mezcla de espresso, tendremos un tueste distinto para el espresso. Todavía contamos con tuestes de café de preparado. Varía desde un tueste negro a un tueste claro. Actualmente planeamos hacer frijoles etíopes, guatemaltecos y colombianos”, dijo Kyle Askin.
Cuando se manejo de tostar granos de café, los Askins parecen conocer su oficio. Detallaron la ciencia detrás de tostar granos de café en The Chronicle.
Según Askins, los granos de café provienen de una cereza de café, que en sinceridad es una fruta. Debes retirar la fruta cuando termines. Luego hay un proceso de secado y los frijoles se lavan en un tanque como los arándanos. Cuando los granos de café estén listos y secos, serán de color verde. Una vez que obtenga su café verde, tuéstelo en diferentes niveles para obtener un sabor diferente. El mejor sabor llega tres días luego de la desgasificación, al abrumar hay mucho calor y se escapa el dióxido de carbono.
El género cree que el tostador de café será una parte importante del atractivo de su negocio para los clientes.
«Será poco más que un café. Va a ser muy agradable cuando la concurrencia entre y elija una bebida y tenga el tostador de fondo», dijo Sarah Askin.
Los cuatro socios asumirán diferentes roles en la empresa. Sarah Askin y Shawna Boettner serán responsables de contratar y ordenar al personal mientras trabajan detrás del mostrador.
Jason Boettner se ve a sí mismo en un papel de gobierno y posiblemente en la extradición.
«Tú además eres nuestro tipo de números», agregó Sarah Askin en relato a Jason Boettner.
Kyle Askin dijo que sería responsable de obtener su café, tostarlo y «crear la paleta de sabores». Sarah Askin, mientras tanto, jugará un papel importante en el marketing.
«Todo el mundo va a hacer algún tipo de marketing, pero positivamente sabes mejor que eso», dijo Jason Boettner sobre los Askins. «Todos sabremos cómo funciona cada aspecto del negocio».
Pero a pesar de toda su planificación, el género aún tiene que resolver algunos aspectos de su negocio.
Todavía tienen que osar cuándo abren exactamente. Piensan en sus horas en algún momento de la mañana hasta la tarde. Todavía planean estar abiertos durante la semana y los sábados, aunque no están seguros de los domingos.
«Puede suscribirse al sitio para obtener actualizaciones», agregó Kyle Askin.
Cuando se les preguntó qué esperaban al iniciar su negocio, los cuatro dieron respuestas diferentes.
«Espero con ansias la asociación», dijo Shawna Boettner.
«Espero tener personas en este espacio, ministrarles y darles vida», dijo Sarah Askin.
«Va a ser divertido cuando venga concurrencia», dijo Jason Boettner.
«(Estoy ansioso por) prepararle a determinado una taza de café positivamente buena», dijo Kyle Askin.
Para obtener más información, comuníquese con hello@mintcitycoffee.com o visite mintcitycoffee.com.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
