Cortesía de Elizabeth RheeUna parte integral del circuito de cafeterías y restaurantes de Maine Street, Little Dog Coffee Shop fue adquirida por los nuevos propietarios Larry y Diana Flaherty en julio de 2022. Los Flaherty son propietarios de Metropolitan Coffee Houses («Met») en North Conway, NH, Settlers Green, NH y Freeport, Maine.
Cuando se abrió la ubicación de Freeport hace aproximadamente un año, Larry Flaherty se dio cuenta de que Little Dog estaba a la saldo.
«Pensé que las sinergias de tener dos tiendas muy cerca tenían sentido», dijo Larry Flaherty. «Cuanto más aprendí sobre Little Dog, más impresionado estaba. la historia ahi [and its] La integración en la comunidad fue muy impresionante”.
Los nuevos dueños del café han hecho varios cambios, el primero de los cuales afecta a los granos de café. Con los propietarios anteriores, la tienda tenía una relación con Coffee by Design, con sede en Portland, y los nuevos empleados viajaban a la sede para aceptar capacitación como baristas. Ahora, con los Flaherty al mando de la tienda, los granos de café provienen de la propia tostaduría de la pareja.
Los Flaherty han conservado la decano parte del menú clásico de Little Dog, pero en oportunidad de abastecerse de comestibles de múltiples proveedores, ahora usan Performance Foodservice, con sede en el condado de Goochland, Virginia.
Los precios son significativamente más bajos que el propietario precursor. En las próximas semanas, los Flaherty esperan presentar un menú de refrigerio hecho a pedido y una caja de postres para hornear.
Larry Flaherty estima que el 95 por ciento de los clientes que regresaron respondieron adecuadamente a los cambios. «En común, ha sido muy positivo», dijo Larry Flaherty. «Desafortunadamente, no siempre puedes complacer a todos, aunque lo intentes».
Para muchos de los que han visitado el establecimiento, es poco probable que un nuevo propietario cambie su afinidad por su dominio y decorado.
«No me di cuenta de que había un nuevo propietario», dijo Eileen Styles de Topsham.
Hugh Maynard de Bath, quien ha sido patrocinador durante más de una plazo, se hizo eco de esta opinión.
«Ahí [are] Cambios, pero no creo que sean significativos», dijo Maynard.
Little Dog es un oportunidad de encontronazo de estilos para reencontrarse con viejos amigos y hacer nuevos. Ella invita regularmente a personas de Highlands, la comunidad de adultos mayores donde vive, a disfrutar de un café y conversar en Little Dog.
Styles llevó a su amiga Arlene Nicholson a Little Dog’s cuando se conocieron en Highlands hace abriles, y las dos continúan frecuentando el café juntas.
«El dominio siempre es confortable y abierto», dijo Nicholson. «Puedes quedarte todo el tiempo que quieras. Es el oportunidad particular que hay”.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
