Editado por Yang Jian. Subtítulos de Yang Jian.
Feng Xiao amasó hábilmente un trozo de masa, lo llenó con un relleno de sésamo y le dio la forma de un pastel de vidriera casi tan rápido como su hábil trabajaba al flanco.
El pasante de 20 primaveras en una panadería locorregional puede preparar y cocinar pasteles de vidriera tan hábilmente como un experimentado chef de dim sum. Sin requisa, rara vez deje o hace contacto visual con colegas o clientes.
Feng fue diagnosticado con autismo cuando tenía tres primaveras luego de que sus padres se dieran cuenta de que no respondía y casi nada podía susurrar con los demás.
Luego de más de seis meses de capacitación gratuita patrocinada por un templo de la ciudad, Feng y otros 30 jóvenes autistas se turnaron para trabajar como cocineros internos en una panadería este fin de semana.
«Me da la esperanza de que tal vez Feng pueda encontrar un trabajo estable y trabajar como la masa frecuente», dijo Wu Fang, su mama.
La capacitación sin fines de rendimiento fue iniciada en marzo de 2021 por la Fundación de Civilización y Educación de Juequn del Templo del Buda de Jade.
Con certificados emitidos por el Centro de Capacitación en Habilidades Vocacionales de Alimentos Modernos de Shanghai, los graduados son elegibles para trabajar para restaurantes o compañías locales de dim sum.
Las pasantías igualmente están disponibles en la pastelería vegetariana del templo, que elabora pasteles de vidriera vegetarianos populares y otros refrigerios de temporada.
Los productos que fabrican se comercializan bajo la marca Starry Dessert. Una parte de las ganancias se donará para ayudar a los grupos autistas.
Como una importante almohadilla de pasantías, La Fonte Cafe and Bakery, frente al templo en Anyuan Road en el distrito de Putuo, ha designado oficialmente a algunos de los primeros graduados, incluido Feng, para trabajar aproximadamente tres días a la semana.
A medida que se acerca el Festival del Medio Otoño, que se celebra el 10 de septiembre de este año, la panadería recibe cada vez más clientes para los pasteles de vidriera de temporada recién horneados.
Jiang Xiaowei / BRILLO
Feng Xiao hornea galletas con chispas de chocolate en una escuela de formación.
Feng trabajó eficientemente con dos chefs experimentados mientras su colega Liu Yi, igualmente un adolescente autista, atendía a los clientes.
«Feng es muy sensible a los números y tiene una gran capacidad operativa y de estudios», dijo Zhang Jie, quien está a cargo del tesina de capacitación.
«Él se concentrará completamente en el trabajo y seguirá estrictamente las órdenes de sus amos», agregó.
Muchos clientes frecuentaron el pequeño café luego de recorrer el popular templo, mientras que otros pagaron un paseo específico para apoyar a los grupos autistas.
«Vine para apoyar a los adolescentes autistas que trabajan arduamente, pero descubrí que los pasteles aquí son sorprendentemente buenos», dijo Raymond Yan, un contador que trabaja en un edificio de oficinas cercano.
Sin requisa, convertirse en un panadero habilidoso fue una experiencia llena de baches para Feng, al igual que su mama.
Aunque había aprendido a cocinar, horticultura y otras habilidades básicas en una escuela de oficios para estudiantes lentos en el centro de la ciudad, al principio Feng encontró difícil el estudios como panadero.
Durante su primera clase, se derrumbó en el suelo y gritó. Luego del segundo división, Wu descubrió que se depilaba todas las cejas porque se sentía fastidiado.
«Traté de usar su interés específico en los números y el metropolitano para perseverar», recordó Wu.
Feng puede rememorar un número de matrícula de un vistazo, así como cada etapa y mesa en la intrincada red de metropolitano de la ciudad. Puede calcular de forma rápida y precisa la ruta de metropolitano más rápida y la duración del alucinación.
«Cuando no hay interrupción del metropolitano, Feng es una persona extremadamente puntual, ni temprano ni tarde, sino exactamente a la hora acordada», dijo Wu.
Tomó dos horas en metropolitano desde la casa de Feng en el charca Dishui en el distrito Lingang de Pudong hasta el centro de capacitación en las cercanías de Minhang. El arduo alucinación para otros fue un alucinación atinado para Feng.
Yang Jian / BRILLO
Feng Xian con su mama en el café donde trabaja, con una caja de artesanías que hizo durante el confinamiento de la ciudad por el COVID-19.
«Le dije que mientras pueda insistir, puede cambiar entre tantas líneas como quiera», dijo Wu.
Feng se adaptó rápidamente al entrenamiento y su interés y astucia para hornear fueron evidentes.
Su sólida memoria le permitió dominar todos los pasos de diferentes productos horneados, mientras que su precisión con los números significaba que podía controlar el tiempo y el calor de la cocción, según el hábil de Feng, quien ofrece instrucciones personalizadas.
«Es claro vestir perfectamente con él y puede seguir los procedimientos como estudiantes normales», dijo el Profesor.
Feng aprobó el examen final en el centro de capacitación el año pasado horneando galletas con chispas de chocolate y obtuvo el certificado de chef de dim sum con sus siete compañeros de clase. Pero sus planes de pasantía se pospusieron hasta hace poco conveniente al resurgimiento del COVID-19.
Al final de una clase de capacitación, Feng horneó varios panecillos de nuez y se los llevó a casa a su mama, lo que fue una agradable sorpresa para Wu.
«Solía pensar que Feng tendría que sobrevenir su vida en casa, pero ahora creo que puede contribuir gradualmente a la sociedad», dijo Wu.
Según la fundación, hay más de 10 millones de personas con autismo en China, la mayoría de las cuales pueden encontrar empleo y trabajar por cuenta propia a través de estudios y formación profesional.
El templo primero invitó a un especie de adolescentes autistas a sobrevenir allí una semana para instruirse sobre la civilización tradicional china y susurrar con los monjes.
Los tímidos niños disfrutaron del medio ambiente e incluso se hicieron amigos de los monjes, inspirando al templo a iniciar el software de capacitación.
Se lanzará capacitación adicional para jóvenes autistas locales, incluidos baristas, preparación de café y artesanías del «patrimonio cultural intangible», según la fundación.
Yang Jian / BRILLO
Feng Xiao hace artesanías con un cliente durante un salón en el café.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
