Los altos precios de los huevos y la escasez sacuden la panadería de College Station

COLLEGE STATION, Texas (KBTX) — Algunos costos de los alimentos inducidos por la inflación y los problemas de la dependencia de suministro se han vuelto gradualmente más tolerables, pero un pájaro secreto de la cocina en la mayoría de los hogares sigue siendo stop.

El Índice de Precios al Consumidor informa que los precios del huevo aumentaron un 60% en diciembre de 2022 en comparación con el año previo. Los expertos culpan a múltiples factores, como los desafíos no resueltos de la dependencia de suministro provocados por la pandemia de coronavirus. Pero el principal problema es la resfriado aviar.

Más o menos de 60 millones de aves han desaparecido a causa de la enfermedad, según el USDA. Los granjeros de todo el país han tenido que destruir bandadas enteras de pollos si una o más de las aves dieron positivo para la resfriado aviar.

Los propietarios de 1541 Pastries and Coffee, Sam y Anel Olmedo, dijeron a KBTX que enfrentan desafíos sin precedentes.

“Decidimos brindar en 2011 porque queríamos ser diferentes a otros cafés. Horneamos todo lo que hacemos aquí», dijo Sam Olmedo. “Pero en este momento, hornear en casa está asociado con costos más altos. Solíamos comprar huevos y la caja contenía 180 huevos y hace como un año y medio costaba $17. Ahora cuesta $67”.

Sam dijo que su panadería usa huevos para al menos el 99% de sus artículos.

«Tiramisú, tarta, cheesecake, dumplings, hacemos sobres de poblano, que son muy populares», dijo Sam. “Muffins de arándanos, rollos de canela, todo tipo de artículos sin gluten. Lo que pasa con la desidia de huevos es que verdaderamente no hay sustituto. Ahora estamos tratando de encontrar diferentes formas de perdurar nuestra cocina en funcionamiento”.

Ahora, a menudo tiene que ir a Houston para obtener suministros que no puede obtener en Bryan College Station o de su socio mayorista.

Dennis Jansen, director del Centro de Investigación de Empresas Privadas de la Universidad de Texas A&M, dijo que los huevos son el precio común que aumentó durante el postrero año, según el Índice de Precios al Consumidor.

“En 2015 tuvimos un brote de resfriado aviar. Este brote de resfriado es mucho más contagioso ya que lo propagan las aves silvestres en bandadas de gallinas ponedoras. Ciertamente puede sobrevenir escasez en varias tiendas de comestibles, pero en mi experiencia hay huevos en los estantes a nivel recinto, pero los precios son sorprendentemente caros en comparación con lo que estás acostumbrado», dijo Jansen.

Mirando la historia de la resfriado aviar de 2015, Jansen dijo que dilación que las cosas «vuelvan a la normalidad» al menos seis meses luego de que se contenga la resfriado.

“Eso significa que es probable que el costo de los huevos siga siendo stop, al menos a corto plazo. Es difícil proponer cuándo las cosas volverán a la normalidad», dijo Jansen. «Como economista, de lo que en verdad estás hablando es de aumentar el precio de los huevos, lo que aumenta la demanda. Pero sí, las panaderías y los restaurantes de desayuno se ven muy afectados por los cientos de huevos que necesitan semanalmente o incluso diariamente”.

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