Los productores locales llenan las grietas durante la escasez de huevos

Por la emoción en la voz de Kim Keck, uno pensaría que acaba de encontrar oro en el estacionamiento de un Kaladi Brothers en Soldotna.

El jueves, Keck recogió tres docenas de huevos de Jacob Burton en Poimea Farm en Sterling. Dijo que creció comiendo huevos frescos de hacienda en la costa este.

«Los huevos tienen una hermosa brote dorada», dijo. «No son acuosas, son frescas».

Keck dijo que no existe tal cosa en las grandes cadenas de tiendas. Es posible que no encuentre huevos en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días. La escasez de huevos abunda en Alaska y en todo el país oportuno a la enfriamiento aviar y los altos costos de producción para las empresas. La escasez está elevando los precios y reteniendo cajas en algunos casos. completamente fuera de los estantes.

La escasez está afectando a Ana Scollon, que dirige The Goods, una tienda de comestibles sostenible en Soldotna. The Goods vende huevos de productores peninsulares próximo con productos locales y tarros de verduras fermentadas.

Scollon dijo que hay dos consecuencias directas que su negocio está viendo por la escasez.

«Número uno, ciertamente tenemos más personas pidiendo huevos», dijo. «Y la segunda parte de eso es que en verdad estamos obteniendo menos huevos. Porque interceptan a nuestros productores locales que normalmente nos traen huevos, los amigos y vecinos los compran ayer de que lleguen aquí”.

Los huevos ya tenían una gran demanda en The Goods. Scollon dijo que obtienen de 15 a 20 docenas de huevos de origen restringido a la semana y que se agotarán rutinariamente incluso en tiempos normales.

Pero dijo que la escasez está enviando a muchas personas al modo de almacenamiento.

«La respuesta que veo con más frecuencia es, ‘¡Ah! Tengo que conseguir tantos huevos como sea posible porque no hay suficientes», dijo.

Ella dijo que la respuesta tenía sentido. La clan está acostumbrada a conseguir lo que quiere, en cualquier momento.

Pero ella dilación que los cuellos de botella en las grandes tiendas impulsen a los consumidores a pensar críticamente sobre sus hábitos de negocio y cómo construir los sistemas alimentarios en sus propias comunidades.

Los últimos abriles han demostrado en todo el país que los sistemas alimentarios son frágiles. Pero los productores en casa pueden eludir algunos de los problemas causados ​​por los problemas de los barcos y los brotes de enfriamiento aviar a miles de kilómetros de distancia.

«Estar involucrado y cultivarse de dónde proviene su comida y tal vez cambiar algunas mentalidades sobre qué expectativas deberían estar disponibles y cuándo», dijo Scollon.

Ese tipo de espíritu es lo que inspiró a Jacob Burton y su clan a mejorar su hacienda de pasatiempos y comenzar a venderla el año pasado.

«Habíamos manido algunas grietas en el sistema comestible, por así decirlo, eso nos dio un poco de angustia», dijo Burton.

Hoy Poiema Farm tiene en torno a de 200 pollos y 80 patos. Recogen huevos en el café todas las semanas.

Y Burton dijo que descubrió que entregar huevos, aves, desaseado y cordero de su hacienda era una oportunidad para reunir a la comunidad en rastreo de alimentos.

«Lo que encontramos es que es una mejor guisa de radicar de todos modos», dijo. «Producir tu comida localmente».

Esta es la temporada cuando la producción de la finca está en su punto más bajo. Actualmente producen unas cuatro docenas de huevos al día. Dijo que la hacienda no puede satisfacer todas las micción de sus clientes, incluidos The Goods.

«En este momento, probablemente estamos rechazando a la fracción de las personas que se nos acercan», dijo. «O al menos tienen que esperar hasta que los huevos estén disponibles».

Pero para él, ese entusiasmo sugiere que las personas están pensando más en el origen de sus alimentos, lo que él ve como un progreso. Eventualmente quiere tener más pollos y convertirlo en su trabajo de tiempo completo.

“Estamos tratando de hacer entender a la clan que es muy importante que encuentre fuentes locales de aves de corral y huevos, en particular. Pero solo la comida restringido es efectivamente importante”, dijo. “Comprar unos cientos de pollos no es la única forma de contribuir al ecosistema restringido.

Scollon sugirió preguntarles a los amigos y vecinos que tienen pollos qué necesitan. Esto podría ser particularmente conmovedor ya que los costos de víveres y transporte se están disparando.

Kim Keck hace su aporte como prónuba avícola. Ella dijo que los huevos tienen una gran demanda en su hogar.

«Bueno, mi nieto tiene que hacer brownies esta tarde», dijo el jueves. «Y todos en esta casa me han estado rogando. Mi cónyuge se comió los últimos dos huevos esta mañana”.

Como era de esperar, sus suministros son recibidos con gran entusiasmo por parte de su clan. Luego del intercambio de plaza de aparcamiento, informa por correo electrónico. «Mientras escribo esto, mi nieto está haciendo brownies para su sexto escalón en Redoubt», escribe. «Satisfacción.»