En 2018, Barista inició un nuevo formato de barista diner empresarial con la primera sucursal Delhi-NKR. Desde entonces, esta condena de cafeterías ha campechano cinco establecimientos estilo cafetería más y planea crecer rápidamente en los próximos primaveras. El diner es el buque insignia de la casa Barista y queremos ser muy selectivos en nuestras estrategias de ubicación. En una entrevista con BW Businessworld, el CEO de Barista, Rajat Agrawal, palabra sobre la expansión, los desafíos, las experiencias de dirigir un restaurante de servicio completo y más.
Los últimos dos primaveras han sido desafiantes para la industria hotelera; ¿cómo lidiaste con la situación?
Hemos capitalizado adecuadamente durante el período de la pandemia con un sólido crecimiento de casi 95 tiendas durante los 2 primaveras del período de la pandemia. Por otra parte, hicimos un buen uso de las oportunidades del mercado, especialmente de beneficios raíces asequibles. La infraestructura back-end siempre ha sido un punto esforzado para nosotros, lo que además nos ha ayudado a dirigir adecuadamente nuestro negocio durante el período de la pandemia. Pudimos negociar nuestros arrendamientos y contactos con los proveedores y elaborar modelos de crecimiento más nuevos, como entrega/pedidos digitales/formatos comerciales más nuevos, como formatos exprés, para avanzar más adyacente con el negocio de FMCG a un ritmo acelerado. Un sólido ecosistema de condena de suministro de alimentos consolidado además nos ha ayudado a crear una experiencia de consumidor consistente que es independiente de la ubicación.
¿Cuántas tiendas nuevas ha campechano posteriormente de la pandemia?
Durante los primaveras de pandemia del 20 de marzo al 22 de abril, abrimos 95 tiendas, posteriormente del 22 de abril, abrimos 4-5 tiendas por mes.
¿Qué tan difícil es obtener una abuso de restaurante que se centre en cenar en diferentes ciudades?
Cada ciudad tiene su propia norma de licencias, nuestro equipo de enlace fue lo suficientemente esforzado como para conseguirnos las licencias a tiempo sin muchas molestias. No fue difícil para nosotros obtener licencias ya que cumplimos al 100 por ciento con varias regulaciones y regulaciones de las autoridades locales.
En 2018, Barista abrió un nuevo restaurante de servicio completo. ¿Cuál fue la idea detrás de esto? ¿Cómo se comparan estos restaurantes en términos de ganancias?
Un concepto de comida informal de la casa de un barista, el restaurante sirve comida de estilo continental que va desde ensaladas, hamburguesas, pizzas, pasta y algunos platos de fusión. La ofrecimiento de platos además se ha adaptado teniendo en cuenta el área de trabajo. El formato nos ha funcionado adecuadamente en el pasado y genera un ROI (retorno de la inversión) saludable. Estamos enfocados en expandir este maniquí en el futuro y verás más comensales pronto.
Si hablamos de números de ventas, ¿cuánto peso le dan estos invitados?
The Diner es todavía un engendro muy damisela y actualmente solo operamos 5-6 unidades en el formato Diner en comparación con la distribución militar de la marca, que es de más de 330. Hasta la época, los comentarios de los huéspedes han sido alentadores para nosotros en todos los lugares donde operamos.
El mercado está superpoblado con cadenas de café. ¿Cómo puede un barista hacer frente a la dura competencia?
La industria del café en su conjunto está creciendo con un aumento en el consumo; Todavía hay mucho espacio para crecer, por lo que la habitación se está calentando con jugadores más nuevos que ingresan al mercado, incluido International. En los últimos primaveras, Barista ha podido trabajar en equipos e infraestructura para impulsar un crecimiento de parada octanaje, tener una buena comprensión del sentimiento del consumidor/mercado e identificar adecuadamente su zona. Todo esto en conjunto, Barista confía en su éxito. Recientemente, Barista recibió el premio Business Growth of the Year 2022 en una flamante ceremonia de premiación organizada por Restaurant India.
¿Has notado un cambio en los hábitos alimenticios de las personas post Covid? ¿Cuál es su frecuencia semanal?
El negocio de delivery/take away se ha convertido en un gran negocio post-Covid. Por otra parte, los consumidores ahora están dispuestos a abonar más por productos de marca que les garanticen higiene y seguridad. Ha habido un cambio importante en torno a las bebidas calientes durante el período de Covid que ahora se ha completado y nuestra mezcla de bebidas ha vuelto a los niveles anteriores a Covid. El negocio posterior a Covid se ha vuelto más fastuoso, las tarifas de comidas en restaurantes han mejorado enormemente y nos ayudaron a registrar un crecimiento saludable en comparación con los niveles anteriores a Covid. Los mercados de nivel 2 además han sido suficiente resistentes para nosotros y hemos conocido mucho de nuestro crecimiento en los últimos 2 primaveras proveniente de estas ciudades, especialmente Punjab/HP. Atendemos aproximadamente de 2-2,5 laks invitados por semana.
¿Qué tendencias alimentarias podemos esperar en el futuro?
Las ofertas veganas/sin gluten y el segmento de la vitalidad son cada vez más populares. Al segmento de cafés especiales además le está yendo adecuadamente con cafés fríos/de un solo origen. El consumo de café en el hogar como producto se encuentra en niveles altos y las personas prefieren la elaboración casera artesanal/manual mucho más que los niveles anteriores a la pandemia de Covid-19.
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