24 de diciembre de 2021 — Una mirada en profundidad a las medidas de sostenibilidad empleadas por los actores de la industria en los sectores de lácteos, ingredientes y sabores para mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) revela que se están realizando esfuerzos conjuntos para obtener materias primas con una reducción Se ha priorizado la huella de carbono y la producción de productos de origen vegetal.
AlimentosIngredientesPrimero habla con expertos del productor de lácteos Uelzena, el proveedor de ingredientes olam meals Ingredientes (ofi) y el gigante de sabores Symrise para determinar el progreso que se está logrando en el frente de la sostenibilidad.
Luciendo una mirada integral es Uelzena con la consolidación de la sociedad, la economía y el medio ambiente en su enfoque.
Bernd Gewecke, director gerente de ventas de productos lácteos, ingredientes y fabricación por contrato, cube que se priorizan las emisiones y la reducción del consumo de recursos junto con la generación de un pago de leche competitivo, la adquisición sostenible y la promoción del trabajo voluntario y el desarrollo de la juventud.
GEI emitidos a través de la producción
Uelzena ha invertido en procesos, tecnologías y equipos de ahorro de energía y recursos en todos sus sitios para reducir sus emisiones. Hasta ahora, las emisiones se han reducido en casi un 50% desde 2012.
Cinco campos de acción: “empresa”, “productos”, “producción”, “empleados”, “responsabilidad social y regional”, han sido definidos por Uelzena en correspondencia con las medidas delineadas por el estándar International Requirements of Sustainability Reporting (GRI).
La mayoría de las emisiones de gases de efecto invernadero de Uelzena se remontan al área de producción de leche aguas arriba.
“Por lo tanto, period muy importante considerar toda la cadena de valor e involucrar a todos los involucrados, los productores de leche, pero también los proveedores de tecnología o los proveedores de servicios logísticos e incluso los clientes”, afirma Gewecke.
«De esta manera, se pueden realizar sinergias potenciales y significativas mucho mayores que con medidas individuales aisladas».
Optimización de la producción de leche para reducir la huella ecológicaLa principal materia prima de Uelzena, la leche, se obtiene a nivel regional en un radio de 150 km desde sus plantas de procesamiento.
La principal materia prima de Uelzena, la leche, se obtiene a nivel regional en un radio de 150 km desde sus plantas de procesamiento.
“Para reducir específicamente las emisiones evitables en la producción de leche, estamos en estrecho diálogo con nuestros productores de leche y participamos en un proyecto piloto sobre la huella de carbono de la leche, así como en la herramienta de sostenibilidad de los lácteos, que recopila datos para una variedad de aspectos de sostenibilidad. con respecto a la producción de leche de nuestros agricultores ”, explica Gewecke.
Las vacas sanas y longevas con una alta producción de leche tienen un efecto muy positivo en el steadiness de GEI, informa la compañía. Lo mismo ocurre con una buena calidad de forrajes básicos y una baja proporción de soja importada.
El uso de energías renovables y tecnología de ordeño que ahorra energía ha tenido una influencia positiva en el equilibrio climático de la leche. El almacenamiento hermético de estiércol agrícola también resulta útil.
Uelzena ha encargado métodos de transporte que ahorran recursos de leche cruda de las granjas lecheras a las plantas de procesamiento que reducen las emisiones de GEI en toda la cadena de valor.
“Algunos de los vehículos recolectores de leche ya están equipados con bombas eléctricas a batería que se cargan durante el transporte. Esto evita las emisiones y ahorra flamable ”, cube Gewecke.
“Otro issue decisivo para la recolección de leche que ahorra recursos es el ajuste continuo de la planificación de rutas, que minimiza las distancias recorridas”, agrega.
La recopilación de datos garantiza operaciones transparentes
«Estar cerca de los agricultores es clave para ofrecer un suministro más confiable, rastreable y transparente para nuestros clientes», cube Kamesh Ellajosyula, director de innovación y calidad de ofi. Alimentos Ingredientes Primero.
La plataforma de información sobre sostenibilidad de la empresa, AtSource, ofrece a los clientes una visión de la cadena de suministro utilizando datos científicos para ayudarles a informar sobre su impacto ambiental y social.
“Basándonos en esos conocimientos, ahora podemos calcular para nuestros clientes la reducción potencial de las emisiones de gases de efecto invernadero y las intervenciones que las lograrán a nivel de la finca, haciendo que los programas de pequeños agricultores sean más impactantes y eficientes”, explica Ellajosyula.
El reciclaje de subproductos mitiga las pérdidasKamesh Ellajosyula, director de innovación y calidad de ofi.
ofi se ha asociado con la Universidad de Wageningen (WUR) para mejorar y adaptar protocolos de pérdidas poscosecha y han completado pruebas en una variedad de cultivos que incluyen avellanas, sésamo y quinua, lo que parece prometedor para aumentar los ingresos de los agricultores.
“Nuestros equipos de innovación están reciclando los subproductos de la cosecha, como la cáscara de cereza de café y la manzana de anacardo en los nuevos productos deseados, como una forma de reducir el desperdicio y proporcionar una fuente adicional de ingresos para los pequeños agricultores”, destaca Ellajosyula.
El uso de cáscaras de cacao y otros desechos de biomasa scale back los costos de energía y las emisiones en sus instalaciones de procesamiento.
En 2020, ofi inició una iniciativa con Solidaridad para producir “café round” en Perú. La iniciativa impulsa la producción a nivel de finca, scale back los desechos, protege los ecosistemas en las fincas y brinda beneficios económicos a los productores.
Las ganancias de la venta de paneles de construcción hechos con posos de café reciclados en los Países Bajos se reinvierten en prácticas de cultivo inclusivas y conservación del medio ambiente en Perú.
Los productos de origen vegetal, un «recurso indispensable»
Proteínas alternativas en F&B están preparados para crecer, impulsados por consideraciones de sostenibilidad y salud, así como por el deseo del consumidor de probar platos, bocadillos y bebidas novedosos, cube Leif Jago, comercializador junior, advertising and marketing world, división de sabor Symrise. Alimentos Ingredientes Primero.
Symrise informa que aproximadamente el 39% de las personas en toda Europa ahora compran comida vegetariana y vegana, el 38% de los consumidores estadounidenses están tratando de incorporar más plantas en sus dietas y el 71% de los consumidores chinos adoptan varios productos y también comida a base de plantas para equilibrar su dieta diaria.
Las estadísticas recopiladas por ofi confirman que existen “oportunidades sustanciales de crecimiento” en el mercado de plantas, especialmente en las fuentes de proteínas veganas. Las investigaciones apuntan a un aumento del 38% en las ventas en los últimos dos años.
Mientras tanto, los polvos de proteína de frutos secos están emergiendo como un competidor versátil en este espacio. Creados por prensado en frío de nueces para eliminar el contenido de grasa antes de moler, estos ingredientes combinan un alto contenido de proteínas con un sabor limpio.
“Son muy adecuados como agente aglutinante alternativo, reemplazando las harinas y proteínas de baja solubilidad. Los fabricantes pueden entonces introducir sabores naturales como el cacao o las especias para crear productos naturales y nutritivos ”, subraya Ellajosyula.
Positivo para el clima para 2030Symrise se ha comprometido a reciclar el 95% de los plásticos adecuados para 2025 y se centrará en expandir la producción de productos biodegradables basados en la química verde.
Symrise apunta a ser climáticamente positivo para 2030 y secuestrar hasta un 63% de las emisiones de GEI para 2025. La compañía aumentará la eficiencia de la demanda de oxígeno químico en las aguas residuales en un 4% anual y la eficiencia de los desechos sensibles en un 4% anual.
Además, la compañía aumentará la eficiencia del consumo de agua en los sitios de producción en regiones áridas en un 15% y obtendrá materias primas biológicas de manera sostenible.
Symrise se ha comprometido a reciclar el 95% de los plásticos adecuados para 2025 y se centrará en expandir la producción de productos biodegradables basados en química verde y materias primas de fuentes sostenibles. La compañía cube que se comprometió a respaldar proyectos certificados de protección climática a nivel mundial.
La compañía ha agrupado sus principios de sustentabilidad en cuatro pilares de «protección ambiental», «innovación sustentable», «abastecimiento de materias primas» y «empleados y sociedad». Tecnologías como SymTrap de Symrise ayudan a identificar nuevas materias primas naturales a partir de corrientes secundarias.
Symrise se esfuerza por adherirse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas de consumo y producción responsables, que logrará utilizando las materias primas de manera más completa a través del reciclaje. Esto incluye el uso de sustancias naturales que se desecharían.
Symrise se ha comprometido a reciclar el 95% de los plásticos adecuados para 2025 y se centrará en expandir la producción de productos biodegradables basados en la química verde.
Por Inga de Jong, con información adicional de Missy Inexperienced
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Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente