El Diedrich IR-70 dentro de la nueva tostadora Atomic Espresso Roasters en Peabody, Massachusetts. Todas las imágenes son cortesía de Atomic Espresso Roasters.
Dentro de un antiguo complejo de casas hinchables en las afueras de Boston, los granos de café ahora rebotan alrededor del tambor de un Diedrich Tostador CR-70 obtenido recientemente por Tostadores de café atómicos.
La producción en la tostaduría de 10,000 pies cuadrados comenzó oficialmente el verano pasado luego de un cambio ajustado entre la obtención de las llaves de la antigua ubicación de Boston Bounce en Peabody, Massachusetts, y la llegada de la nueva y enorme máquina 26 días después.
Dentro de ese período de tiempo, el equipo de Atomic instaló una puerta de garaje y abrió dos paredes para dar paso al tostador, mientras reemplazaba la antigua alfombra “cósmica” de la casa de rebote por pisos de producción adecuados y otras renovaciones interiores.
En complete, el desembolso de capital para la nueva tostadora le costó al equipo de Atomic alrededor de $ 2 millones, una inversión sustancial que fue precipitada por un crecimiento constante que maximizó su anterior espacio de tostado de 2,000 pies cuadrados en la cercana Salem.
Cata en la nueva tostaduría.
«En 2020 maximizamos la capacidad tanto de nuestro tostador como del espacio de producción, por lo que comenzamos un plan para comprar un nuevo tostador y encontrar un lugar de aterrizaje para él», dijo recientemente el vicepresidente de operaciones de Atomic Espresso Roasters, Spencer Mahoney, a Each day Espresso. Noticias. «Siempre trabajamos dentro de los límites de nuestra pequeña huella de Salem, y realmente estiramos esos pies cuadrados por todo lo que valía».
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El amplio espacio abierto en la ubicación de Peabody permitió a la empresa reinventar el flujo de producción para el negocio de tostado acquainted, que surgió a partir de la marca Atomic Cafe authentic, abierta por dos hermanos con una sola ubicación en 1996. La empresa comenzó a tostar la suya propia. granos dentro de la tienda authentic con un tostador Diedrich IR-7 en 2001 antes de finalmente escindir la marca Atomic Espresso Roasters e invertir en un IR-24.
Atomic, que atiende a una demanda cada vez mayor, ahora cuenta con dos salas idénticas de 4000 pies cuadrados dentro de la nueva sede de producción, una para tostado de producción y otra para cumplimiento.
«Básicamente, consideramos que la producción abarca todo, desde el contenedor de enfriamiento hasta la bolsa sellada, y el cumplimiento es asegurarnos de que cada bolsa llegue a su lugar adecuado, ya sea un mercado native, una cafetería», Spencer Mahoney, cuyo hermano Logan dirige las ventas de la empresa. dicho. «Esto realmente nos ha ayudado a mantenernos organizados y hace que nuestro equipo sepa exactamente cuál es su función durante cada parte del día».
Hermanos Logan y Spencer Mahoney, la segunda generación de hermanos que ayudaron a liderar el negocio del café Atómico.
Los 2.000 pies cuadrados restantes en el nuevo centro de producción incluyen una sala de management de calidad con una máquina IR-1 para perfilar el tueste, una sala de empleados con una barra de café equipada con La Marzocco Linea y salas de oficinas tradicionales.
«Este movimiento ha sido un cambio de juego para nosotros», dijo Mahoney. «Tenemos una pink en crecimiento de socios mayoristas, y la nueva capacidad y espacio nos permitirá continuar enfocándonos y haciendo crecer esas asociaciones, al mismo tiempo que abrimos nuevas puertas para cosas como la educación sobre el café y la capacitación de baristas».
La nueva sala de descanso en la tostaduría Peabody.
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Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
