Bianka Brunson y Sabreen Wilkes, copropietarias de Cute Coffee, obtienen sabores afrutados en su casa de Inverness de un café etíope recién hecho. Sabreen huele a arándanos, y Bianka agrega notas de fresa y cereza, contiguo con «un delicioso brownie súper chocolatoso».
«Como un pastel de chocolate con cerezas», dice Sabreen, a lo que Bianka está de acuerdo: «Mmm, sí».
A medida que analizan los olores y conversan sobre los tiempos de tostado, su experiencia en el acopio, tostado y preparación del café es evidente. Uno y otro han estado en el negocio del café por abriles, Bianka por casi dos décadas. Pero su pasión va más allá del forúnculo mismo; Están igualmente dedicados a las relaciones que nutren y la positividad que fomentan. Su letrero es: «¡Mantenlo agraciado o ponlo en silencio!»
Bianka comenzó como barista en las cafeterías de la Costa Este antiguamente de ganar al Ámbito de la Bahía por siniestro. Consiguió un trabajo en Grand Coffee en Mission y finalmente terminó en Los Ángeles con la esperanza de apañarse oportunidades en la música y la representación, y el café.
«El café es en sinceridad lo que me metió en todas estas cosas», dijo. «La forma más viable de conocer a la familia es servirles café».
En Menotti’s en Venecia, trabajó con el campeón mundial de arte latte Nicely Abel, organizó catas que igualmente funcionaban como sesiones de bailete de DJ y conoció a Sabreen, que recién comenzaba a tomar café singular. En ese momento, Sabreen estaba haciendo sombreros y joyas que vendía la tienda de al costado de Menotti, y ella vivía cerca. Bianka rápidamente tomó a Sabreen bajo su protección.
«No podía imaginarme ir a cualquier otra cafetería en Los Ángeles y hacer preguntas», dijo. Pero Bianka no dudó en llevarla detrás de la mostrador.
Los dos pronto decidieron iniciar un negocio. Bianka quería tener más control sobre su tiempo y su vida artística, y eventualmente terminaron en un almacén de Long Beach que podría funcionar como una tostaduría y un espacio de usos múltiples. Los dos tomaron clases de música y bailete en el colegio comunitario para ponerse en contacto con la secuencia artística tópico y explorar posibles subvenciones para financiar su tesina.
Sabreen estaba un poco preocupada: «Soy una soñadora, y Bianka es una soñadora aún más noble», como dijo. Pero Bianka tenía experiencia en la curaduría de exposiciones de arte en la costa este y estaba «atinado de ver qué es posible y cómo hacer que suceda», dijo.
Fundaron su primera formalidad de café, Sunnyside Up Coffee. Aunque los granos se tostaron según sus especificaciones en otro sitio, los sirvieron en el almacén, donde organizaron eventos: lanzamientos de álbumes, grupos de escritura, actividades artísticas para niños en años preescolar, talleres de doula estilo residuos. tu ethos? El espacio solo se puede usar “si creas poco que tenga un resultado positivo y un impacto positivo en las personas. ¿Quieres hacer arte vago? Eso está acertadamente, pero ese no es el sitio correcto», dijo Bianka.
Finalmente, se dieron cuenta de que el espacio se estaba alquilando ilegalmente y lo abandonaron. Luego, su edificio de apartamentos se inundó, lo que arruinó todo lo que tenían almacenado, pero puso a disposición el mosca del seguro para financiar una mudanza al Ámbito de la Bahía, más centrada en el café.
Sabreen consiguió un trabajo como barista y pasó algún tiempo en producción en Dandelion Chocolate. Bianka comenzó a trabajar en una importadora de café, aprendiendo un nuevo aspecto de la esclavitud de suministro y trabajando como ‘barista mercenaria’ en eventos para tostadores locales. Para el importador, trabajó en una sala de degustación, educando a la familia sobre los cafés de diferentes regiones y realizando pruebas de humedad, clasificaciones de café y trazado de colores. «Muchas de esas cosas nerds del café», dijo.
En 2019, los dos finalmente comenzaron con Cute Coffee. Ha sido en gran parte una empresa autofinanciada, aunque han recibido algunas pequeñas subvenciones, incluidas las de Seattle Coffee Gear, Fellow Products y Glitter Cat Barista.
Se les ocurrió el nombre antiguamente en Long Beach. Cuando compartieron el nombre con su consejero de dirección en ese momento, no quedó impresionado. «Pensó que era un nombre terrible», dijo Sabreen. «Él dijo: ‘Señoras… ¿Café dulce? Ahora déjame decirte poco: no creo que compraría eso’”.
«¿A quién no le gustan las cosas dulces?» Bianka reaccionó con incredulidad.
Les gustó la aliteración de las dos C, en referencia al café y la conversación, y son fanáticos de la linda mercancía de Daiso, la tienda de dólar japonesa. Cute igualmente se hace eco de su acento en la positividad, que proviene de varias fuentes, incluidos los padres de Bianka, cuyas afirmaciones están incrustadas en el forro de las gorras de béisbol de Cute Coffee: «No es lo que parece, es lo que será» y » ¡Bebé, tienes que ser musculoso!» Incluso agregaron los suyos propios: «Sueña, cree, logra».
Bianka y Sabreen quieren que todos los que Cute Coffee toca (agricultores, empleados, tiendas, clientes) tengan éxito. Su objetivo se expresa en sus plataformas de redes sociales, donde promocionan con orgullo a los caficultores con los que trabajan. Estos incluyen a Silvia de Lemus, quien administra una finca cafetalera de casi tres décadas en Guatemala, y David y Lillian Rodríguez, quienes administran otra finca en Guatemala en Mataquescuintla. «¿Cómo podemos ayudarnos mutuamente a elevarnos mutuamente a través de esta transacción?», dijo Bianka.
Por supuesto, igualmente es importante cumplimentar al consumidor el mejor café. La pareja tiende con destino a un tueste medio o medio-ligero, a menudo con un perfil afrutado. Bianka explica que al tostar, el tiempo posteriormente del “primer crack”, el llamado tiempo de ampliación, es crucial: se crea un nuevo efluvio cada segundo. «Tan pronto como huelo este olor súper dulce, lo intencionadamente», dijo.
«Cuando obtienes la fruta, quieres dejarla caer», agregó Sabreen.
Tiene que enterarse acertadamente y estar acertadamente preparado. «Al final, el objetivo», dijo Bianka, «es presentar un producto que creemos que es un producto contento que bendecirá a las personas si lo beben». Entonces sentirás esta esencia de sentimiento contento. Es solo sexo».
El enfoque en la belleza, la positividad y las relaciones impregna la representación visual de la empresa. Su sitio web e Instagram, sus bolsas de café (compostables) y su Schwag son deslumbrantemente coloridos y divertidos, muy remotamente de la marca discreta de otros tostadores de la tercera ola. Las camisetas están teñidas con hielo por un amigo y la parte posterior está adornada con el mensaje «Tú igualmente eres una requiebro». blocs de notas negros, grabados para revelar colores debajo; y durante el Mes de la Historia Negra el año pasado Yo! Cromos de MTV Raps.
Su positividad la ha ayudado a aventajar obstáculos, incluidos los granos de café atascados en las fronteras y los puertos, y las dudas de otros en la industria de que su pequeña nueva empresa podría obtener café directamente. Pero habían pasado más de un año llegando a las granjas y el trabajo estaba dando sus frutos. Encima de Guatemala, han obtenido café de fincas en Costa Rica, El Salvador y Honduras, y Etiopía (el café africano es el único hasta ahora obtenido a través de un importador) y, en la medida de lo posible, se enfocan en fincas dirigidas por mujeres. La adquisición directa es importante para ellos. Los precios de mercado abismalmente bajos del café a veces hacen que los agricultores ganen un dólar o menos la libra, pero el acopio directo significa que pueden pagarles más a los agricultores.
Bianka y Sabreen tienen nuevos planes para tostar sus granos en una gran co-tostadora en Berkeley para aumentar la producción, aunque esperan tostar todo su café en el sitio. Los dos incluso han considerado cultivar café en los EE. UU., y aunque esos planes están actualmente en suspenso, la idea los llevó a apañarse una vida más rural.
Vinieron a West Marin el año pasado y empezaron a trabajar. En octubre fueron destacados tostadores del mes en Brickmaiden Breads. Venden en Bolinas Market y Tama One en Olema y están considerando establecer un servicio de entrega. Lo hicieron en Oakland por un tiempo y descubrieron que era «una forma maravillosa de conocer a nuestros clientes», dijo Sabreen.
La construcción de relaciones está integrada en todos los aspectos de Cute Coffee y en el ampliación de la propia empresa. Su plan de negocios limita a los empleados a más o menos de cinco para abastecer las cosas como en clan. Sabreen dijo que conocen a los tostadores donde el gran crecimiento es el objetivo, en parte porque «están acostumbrados a ver eso, o creen que así es como debe hallarse el éxito. Para nosotros, el éxito es: Tuestas este gran café y… puedes hacer lo que quieras hacer”.
Para obtener más información sobre Cute Coffee, visite www.ilovecutecoffee.com.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
