Todos los que beben caldo han audición su historia. vino espumoso fue descubierto por primera vez por el hermano bendectino Pierre Pérignon (1638-1715), más conocido por su título monástico, Dom Pérignon. Si perfectamente muchas mejoras en las técnicas de viñedos y bodegas se atribuyen a los monjes del árbol de la vid en varias regiones de Francia, la epígrafe del hermano ciego que probó el caldo fermentado por primera vez y luego gritó a sus compañeros sacerdotes: «Vengan rápido, yo pruebo las estrellas», parece no ser más que una buena historia.
Esta cámara de desmitificación es una de las primeras cosas que aprenderás al estudiar a Enrico Bernardos. La colección imposible de champagne (que se vende al por último por $ 995), un manual ricamente ilustrado y en caja publicado recientemente por Assouline. Los memorias personales de Bernardo de disfrutar los 100 champanes presentados en él son más que un tomo de mesa de café, ilustrado con las etiquetas de las propias botellas y bellas fotografías y dibujos.
Aunque el manual es una confesión de coito por la champaña, Bernardo, quien recibió el título de Mejor Sommelier del Mundo en 2004, inserta la increíblemente poco romántica pero verdadera historia de los orígenes de la champaña en la preámbulo del manual, informando a los lectores: «Como comerciantes ingleses, que en aquella época Los principales clientes de la región se abastecían de la Champaña -entonces todavía un caldo tranquilo- y añadían azúcar en el trasiego de la cubeta a la botella, como era costumbre en la época, y en ocasiones especias. El caldo comenzó a fermentar con sobrado prontitud en la botella, desprendiendo el gas de dióxido de carbono que produce el preciado brillo de la champaña”.
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Si perfectamente los británicos merecen crédito por deber inventado inadvertidamente el champán espumoso, es innegable que Dom Pérignon, entonces patriarca de bodega de la monasterio benedictina de Hautvilliers, fue quien, unido con su colega Dom Thierry Ruinart, ayudó a perfeccionar el proceso. Los champanes que llevan el nombre de estos dos viticultores se encuentran entre los más famosos del mundo en la hogaño. Bernardo recuerda varias añadas de Dom Pérignon, incluidas 1928, 1966 y 1985, así como Ruinart 1988. La primera parte del cuerpo de Bernardo destaca champagnes muy antiguos y intolerante raros, como Bollinger 1830 Cuvée de Réserve Renaudin Brut y Möet & Chandon 1900 Grand Vintage Brutalmente.
bernardo cuenta documentación robo Si pudiera tomar una copa de champán que ya no existe, sería la Bollinger 1830, y explica: “Es la botella de champán más antigua que he probado en mi vida y la primera anualidad que produce la casa. Es por consiguiente un refrendador de la historia y, con toda sencillez, expresa la majestuosidad de este champán que el mundo envidia de Francia. Fue un honor probarlo y apreciar su forma completa”.
Por otra parte de casas conocidas como las ya mencionadas, o Krug, Veuve Clicquot, Salon o Charles Heidsieck, el autor incluye muchos productores menos conocidos como Boizel, Alfred Gratien, Eric Rodez o Tarlant. Cuando se le preguntó sobre las diferencias entre una gran casa comercial y un productor más pequeño, el autor señaló: «Un champán comercial intenta reproducir todos los abriles el mismo sabor, su firma de la casa, para que todos los que prueban el champán reconozcan el estilo de la casa. voluntad. mientras que un enólogo expresa las diferencias entre terruños, marcando así la identidad única de su cuvée. Las grandes casas dejan sobresalir el prestigio de la champaña. . . El papel de los enólogos independientes es fundamental para consolidar el concepto de terroir, la personalidad de una botella anualidad, una variedad de uva o un ocasión con todos los matices posibles”.
De principio a fin, el homenaje de Bernardo a lo mejor del champán es una delicia visual y literaria. A Dios gracias para los lectores, el autor no solo mira en torno a un pasado distante y posiblemente inalcanzable; Muchas de las cosechas posteriores cubiertas en torno a el final del manual todavía están en el mercado. Bernardo igualmente tiene la presencia puesta en el futuro. Él dijo documentación robo que los mejores champagnes añejos en el mercado en este momento son 2008 y 2012, pero que los lectores deben estar atentos a 2019 cuando se turno internamente de varios abriles.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
