La taza de café perfecta es poco esquivo. Qué mas o menos granos de café deberías usar? ¿Qué método de elaboración es el mejor? ¿Cuánto tiempo debes dejarlo reposar? Incluso cuando crees que has hecho el pedazo ideal, es una lucha constante mantenerlo a la temperatura adecuada. Pero al despabilarse la taza de café perfecta, la mayoría de la parentela parece ignorar uno de los factores más importantes: la taza en sí misma. Según investigaciones recientes, el tipo de taza de café en la que bebes puede afectar la forma en que percibes el sabor y el fragancia de la bebida.
lo que importa es el exógeno
Si eres como la mayoría de las personas, probablemente no pienses mucho en nominar una taza para tu taza de café de la mañana. Mientras esté íntegro y al trascendencia de la mano, es lo suficientemente bueno, ¿verdad? Bueno, podría ser hora de reconsiderar en qué viertes tu café.
Según un estudio de 2018 publicado en Revista Calidad y Preferencia Alimentaria, el tipo de taza de café que usas afecta cómo percibes el sabor. El estudio pidió a expertos en café y aficionados que asistieron a un evento de café exclusivo que probaran muestras de tres tazas de diferentes formas. Luego se les pidió que calificaran su experiencia según el fragancia, la agrura, la dulzura y cuánto les gustó. Los investigadores encontraron que el café servido en una taza tulipán (una taza con los lados inclinados) tenía un sabor más esforzado e intenso que cuando se servía en una taza dividida (una taza estilo diner clásico). Los catadores todavía calificaron el café como más dulce y más amargo cuando se encuentra en una taza dividida.
Otro estudio 2017 examinó cómo la parentela esperaba que su café supiera y oliera en función del tipo de taza en la que se servía. Los participantes esperaban que el café fuera más aromático en una taza estrecha y más amargo e intenso en una taza más corta. Por otra parte, se esperaba que el café fuera más dulce en tazas de gran diámetro. La investigación se suma a la evidencia de que existe un vínculo entre «la información visual y los atributos sensoriales probables (o esperados) de un producto».
La búsqueda de la taza de café perfecta
¿Qué significa esta investigación para tu rutina matutina? Sabemos que la forma y el tamaño de la taza pueden afectar la forma en que percibes el sabor y el fragancia de tu café. La taza de café perfecta para ti depende de tus preferencias gustativas. Si prefiere el café dulce, intente succionar de una taza dividida o de un diámetro maduro.
Una gran parte del atractivo del café es su fragancia, y el tamaño de la taza juega un papel importante en eso. Como señalaron los investigadores, el fragancia es más esforzado en las copas de tulipán y las copas estrechas. Pero hay un poco más que eso; Headspace todavía juega un papel en cómo huele tu café. El espacio de individuo es la distancia entre el deducido y la parte superior del vaso. Con más espacio, el fragancia tiene más zona para airearse e intensificarse. Las copas más anchas permiten más espacio para la individuo y requieren que incline más la copa, lo que mejoría aún más el fragancia. Todavía puedes producir un fragancia esforzado en una taza estrecha, pero asegúrate de dejar suficiente espacio en la parte superior.
Hay mucho más en la taza de café perfecta de lo que la mayoría de la parentela piensa. El café en sí es, por supuesto, el aspecto más importante. Pero al nominar el tamaño y la forma de taza correctos, puede mejorar el sabor de su café y comenzar correctamente el día.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
