West Virginia tiene una de las leyes de negocios desde casa de anciano inteligencia en el país. En pocas palabras, esto permite que la comida casera sea exactamente lo que se hace en casa y se pone a disposición de los clientes.
Antiguamente de 2019, aquellos que querían traicionar productos horneados y otros artículos solo podían hacerlo en mercados de agricultores y lugares similares. Ahora los artesanos de alimentos pueden traicionar desde casa, en columna o en tiendas minoristas.
Para Stephanie Root, este cambio en la ley cambió su vida.
Root tiene enfermedad celíaca. Aunque existen diversos grados de enfermedad celíaca, engullir gluten en exceso está causando problemas de vigor a la religiosa de cinco hijos. La enfermedad celíaca afecta el sistema digestivo, causando dolor, parsimonia y otros problemas.
«Cuando nuestra clan vivía en Richmond, me di cuenta de que no me sentía admisiblemente posteriormente de engullir», dijo. «Comencé a agenciárselas la forma holística de tratar las cosas y comencé a eliminarlas».
En ese momento, no muchos médicos estaban interesados en susurrar con ella sobre sus síntomas.
«No pude encontrar a nadie que me escuchara, así que busqué un colección de apoyo», dijo.
Cuando eliminó el trigo y otros granos como la cebada y el centeno, Root notó una diferencia en su vigor.
«A un amigo mío le diagnosticaron la enfermedad celíaca y mis reacciones cumplieron todos los requisitos», dijo. «Al radicar en Richmond, pude encontrar alimentos para engullir en las tiendas de comestibles y en algunos restaurantes».
Entonces la vida dio un rotación. El trabajo de su consorte la llevó a Nueva York amoldonado antiguamente de que llegara la pandemia de vigor. Este evento acabó con la oportunidad sindical y la trajo de reverso a West Virginia.
«Vinimos por dos meses y aquí estamos dos abriles posteriormente», dijo con una sonrisa. «Me encanta la vida aquí, pero ciertamente ha venido con algunos desafíos».
Uno de esos desafíos fue, en palabras de Root, «un choque cultural».
«Ya no podía pasar a la tienda de comestibles y encontrar mis alimentos e ingredientes sin gluten», dijo. «Los restaurantes aquí no están tan familiarizados con los desafíos que tiene determinado con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten».
Root dijo que todos estos cambios solo fortalecieron su visión de la vida de «por qué no».
«¿Por qué no crear mi propia comida, mis propias recetas?», dijo. «¿Por qué no cultivar mis propios vegetales y tal vez algún día criar mis propios pollos?»
Enterarse que otros en el campo de acción podrían estar enfrentando los mismos problemas la impulsó a comenzar su industria de productos horneados, Enchanted Eats.
En su cocina impecablemente limpia, Root puede controlar lo que cree que es uno de los mayores problemas, que es la contaminación cruzada.
«Lo que los restaurantes y las panaderías a veces no entienden es que cocinar alimentos en la misma campo de acción al mismo tiempo puede provocar que los alimentos sin gluten se contaminen», dijo.
Un ejemplo que cita Root es una cautiverio de restaurantes que cocina diferentes alimentos en el mismo unto.
«Tuve mi comida favorita allí y luego no me sentí admisiblemente, solo para descubrir que había ocurrido una contaminación cruzada», dijo. «Ese fue un día triste para mí».
Root proviene de una larga columna de chefs y dice que adapta muchas recetas.
«Mi abuela y mi bisabuela eran cocineras fantásticas», dice ella. «Vengo de una clan a la que le encanta la comida, así que tuve que encontrar la guisa de hacer ajustes».
Todos sus productos horneados están hechos desde cero. Ella mira de cerca cada calificativo de cada ingrediente. Usar solo marcas específicas de vainica, bicarbonato de sodio y flores garantiza que sus brownies, cupcakes, cheesecakes y otras golosinas sean seguras. Ella enumera los ingredientes para cada artículo que vende.
Si admisiblemente solo su hijo parece tener intolerancia al gluten, su clan será felizmente sus probadores de sabor.
«Me encanta cuando mis dos hijos todavía están en casa y me ayudan en la cocina», dice. «Los educo en casa y usamos las clases de cocina para enseñarles habilidades matemáticas y el negocio les enseña marketing y otras cosas».
El efectivo fin del negocio de las cosas comenzó de guisa accidental.
Viniendo del «país de Starbucks», Root dijo que descubrió que su agente de acervo raíces, Charessa Wilkinson, de Sold Sisters asimismo tenía una cafetería emplazamiento Hallowbeans.
«Fui a agenciárselas café y pregunté si alguna de las golosinas funcionaría para mis alergias», dijo. «Entablamos una conversación y ella me sugirió que vendiera mis productos horneados en la tienda. Así fue como empecé”.
Encontrar el nombre de su negocio fue una de las tareas más difíciles. El apego por las cosas mágicas y Alicia en el País de las Maravillas la hizo pensar en el encantamiento.
«Y no hay hechicería en tener buena comida», dijo Root. «Simplemente parecía fluir y encajar con mi personalidad».
A través del boca a boca y el marketing en columna, Enchanted Eats ha crecido tanto que Root ahora solo cumple con los pedidos personales.
«Hay tantas personas en esta campo de acción que quieren engullir productos horneados caseros pero no pueden adecuado a las alergias», dijo. “Estoy tan eficaz de poder ofrecerles esto. Voy donde más me necesitan”.
Root dice que siempre está probando cosas nuevas. A veces las ideas provienen de sus clientes, a veces su hija ve una idea en columna.
«Tengo un cliente que me pira y dice que quiere poco», dijo. «Bueno, encontraré la guisa de hacerlo. Verdaderamente trato de conocer a mis clientes”.
The Baker adaptó un privilegiado de Virginia Occidental.
«Hago rollos de pepperoni», dijo.
Root tiene un sueño para aquellos que enfrentan los problemas nutricionales que ella tiene.
«Me gustaría tener un restaurante donde los clientes puedan entrar y engullir con absoluta seguridad», dijo.
Con su postura de «por qué no», ese sueño podría algún día convertirse en existencia.
Los pedidos de Enchanted Eats se pueden realizar enviando un mensaje a Root en Facebook en Enchanted Eats WV. Las entregas se realizan a Charleston los jueves ya Parkersburg los viernes, y la recogida en Ripley se realiza los miércoles.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
