TURKU, Finlandia — Mikko RantanenLos platos favoritos de los finlandeses son difíciles de deletrear. Son aún más difíciles de rehusar.
Rantanen pasa los veranos en Turku, la tercera ciudad más espacioso de Finlandia, y creció en Nousiainen, un pequeño pueblo a unos 24 km de distancia. Así que el extremo hado tiene mucha experiencia en tomar fuera de la ciudad y está más que dispuesto a señalar algunos lugares para probar. Con el avalancha El extremo de 26 primaveras, que jugará dos partidos de la Serie Mundial en Finlandia -en Tampere el viernes y el sábado- recomendó dos restaurantes y una cafetería para probar en Turku conexo al río Aura, así como una marca específica de chocolate finlandés.
Sus lugares favoritos en su ciudad nativo no defraudaron. Antaño de los juegos de la Serie Mundial, traté de escribir algunas críticas contundentes de comida finlandesa para cada uno. Así que únase a Mikko Rantanen Turku Food Tour con las ideas de las hermanas de Rantanen, Laura y Noora, y sus compañeros de equipo. arturi lehkonenquien incluso creció en Turku.
café de arte
Ocasión: Desayuno, café o merienda
Cafe Art es pintoresco y bonito, atavío con cortinas de color mostaza y sillas que no combinan. Pero tan pronto como entras, te das cuenta de lo más importante: los deliciosos pasteles en una vitrina.
Laura y Noora Rantanen son fanáticas del pastel de zanahoria (porkkanakakku) del café, pero Mikko recomendó una delicia diferente.
«Solo pide canela», dijo Mikko, quien generalmente incluso toma un café con crema allí. «Lo sabrás.»
Korvapuusti. (Peter Baugh / El atleta)
Eso resultó ser un korvapuusti, o rollo de canela. Tenía grandes terrones de azúcar del tamaño de un piedra encima, pero sin el glaseado que suele cubrir la lectura chaqueta de la masa. Sin el glaseado, el korvapuusti no era el plato más dulce del mundo (posteriormente de todo, es finlandés, no sueco), pero permitió que el sabor a canela tuviera más presencia. Textualmente podrías deleitarse la especia. El barista calentó el rollo de canela antaño de dármelo y el interior estaba suave y húmedo. Me encantó que pudieras comerlo con las manos sin que se te pegaran los dedos.
Luego estaba el pastel de zanahoria. Las hermanas Rantanen saben de lo que hablan porque estaba proporcionado rico. Está cubierto con un glaseado de pinrel crema veloz y pequeños trozos de almendras para asociar textura, y el pastel en sí era lo suficientemente suave como para cortarlo fácilmente con un tenedor pequeño de tres puntas. Era más dulce que el rollo de canela, y como soy deseable, estuvo correctamente para mí. Adicionalmente, está hecho con zanahorias, por lo que es saludable.
Mi plan original era tomar la fracción de Porkkanakakku y Korvapuusti, pero ¿cómo podría pretender escribir una reseña completa si lo hiciera? En nombre del periodismo gastronómico, perseveré y comí entreambos, rotando los bocados al final para surtir mis papilas gustativas honestas. Así es como funciona, ¿verdad?
Porkkanakakku. (Peter Baugh / El atleta)
malogrado
Ocasión: Desayuno o Cena
El mejor tipo de plato de pasta, al menos si come gluten, es uno con tanta pasta que parece una montaña. Los espaguetis de cordero en Blanko, encajado al final de la calle de Cafe Art, cumplieron con ese criterio. La pasta, que era del tamaño de un espagueti pero un poco más gruesa, estaba fresca y cubierta con pesto rojo. Incluso había una pila de rúcula encima, lo que significaba que era tan saludable como el pastel de zanahoria.
Pasta de Cordero Blank’s. (Peter Baugh / El atleta)
No soy muy fan del cordero, pero Laura Rantanen me recomendó el plato, la pasta de cordero, y no iría en contra de su consejo posteriormente del excelente pastel de zanahoria en Cafe Art. De hecho, el filete de cordero era de tan suscripción calidad que incluso alguno que lo odiaba como yo podía disfrutarlo. Era delicioso y posible de masticar. Esto postrer es importante para mí; Odio cuando tengo miedo de atragantarme con la carne porque es muy masticable.
Hemos afectado tres casillas hasta ahora: mucha pasta, carne que no amenaza con ser sofocante y un plato extremadamente saludable. La pregunta era si todo funcionaba en conjunto. La respuesta es, por supuesto, sí. ¿Habría Avalanche reclutado a un atleta décimo en la militar si no supieran cómo hacer buenas recomendaciones de comida?
Resulta que el cordero sabe mejor cuando se cubre con pasta, y el pesto rojo logró un buen pero complicado invariabilidad: sabe muy correctamente sin ser sofocante. Había piñones encima del plato que contrastaban efectivamente con la pasta blanda. Mientras tanto, las verduras agregaron nutrientes y sabor. Cada ración fue una golpe de bondad. No tuve problemas para terminar esta comida y disfruté escuchando las sartenes chisporroteando en la cocina desde mi mesa.
no
Ocasión: Desayuno o Cena
Habiendo crecido en St. Louis, tengo una asociación injusta con el pescado. Mi ciudad nativo no es exactamente un centro de mariscos, es mejor para la comida italiana y la parrilla, por lo que la mayoría del pescado que comí cuando era escuincle no era muy fresco. Eso se quedó conmigo. Cuando pido un plato de pescado en estos días, espero un olor extraño y un regusto desagradable.
Pescado blanco frito. (Peter Baugh / El atleta)
En buenos restaurantes de mariscos en buenas ciudades de mariscos, mis instintos suelen estar equivocados. ese fue el caso entonces Estuve en Halifax en agosto., y fue el caso de Nooa donde pedí el pescado blanco frito. Mi tenedor cortó fácilmente y el extranjero crujiente le dio a cada ración un crujido. El pescado era tan fresco como lo he probado en mi limitada experiencia con los mariscos.
El plato se sirvió con una salsa de limonada y mantequilla que dejó de costado cualquier preocupación por un regusto extraño a pescado. Incluso hubo guisantes blandos que se mezclaron correctamente con la mantequilla de limonada y complementaron el sabor del pescado. Lo mismo ocurre con el puerro al costado del plato. Estaban sabrosos pero no abrumadores, y cuando los mordí sin el pescado, se mezclaron correctamente con los guisantes blandos y la mantequilla de limonada. Se podría sostener que Leek era similar a Rantanen: élite conexo a una superestrella, pero incluso capaz de aguantar una cuerda (o morder) por sí mismo.
Unido con el plato principal, probé una tónica con Napue Gin, una marca finlandesa. La bebida venía con arándanos y una ramita de romero y tenía la cantidad certamen de dulzura. Hablando de dulces (no de Suecia, para ser claros; estoy en Finlandia), culminé la velada con Chocolate Marquise, que estaba rico y servido con helado de pistacho. El crumble de vainica debajo del helado de pistacho podría sobrevenir sido secretamente la mejor parte del postre. Si Homer hubiera probado un ración del helado y las chispas antaño de su homicidio hace unos miles de primaveras, probablemente habría inspirado varias epopeyas. Adicionalmente, la marquesa se sentó con mermelada de grosella espinosa, que es prácticamente una fruta y, por lo tanto, saludable.
Marquesa de chocolate. (Peter Baugh / El atleta)
Probablemente podría sobrevenir tenido 80 platos de postre, pero me limité a uno. Eso es lo que llamamos moderación.
Chocolates Karl Fazer
Ocasión: Todos
Durante el Día de los Medios de la Copa Stanley en junio, Ismo Lehkonen se unió a la mesa donde Rantanen respondió las preguntas de los periodistas. Lehkonen, quien cubrió la serie para la Compañía de Radiodifusión de Finlandia y cuyo hijo Artturi es un punta de Avalanche, resbaló una barra de chocolate de Karl Fazer al otro costado de la mesa: una muestra de Finlandia para Rantanen. El extremo sonrió agradecido al padre de su compañero.
Una mostrador de chocolate de Karl Fazer. (Peter Baugh / El atleta)
Dale un mordisco y quedará claro por qué Rantanen dio la bienvenida a una mostrador de chocolate de su país de origen. Karl Fazer es muy buena familia. Si está de humor para probarlo, dijo Rantanen, asegúrese de obtener el chocolate con crema, que viene en un empaque celeste vago. Este es el más tradicional de Finlandia.
Turku tiene un café Karl Fazer en su plaza en el centro de la ciudad, a pocas cuadras del río. Tenía varios tipos de chocolate, así como diferentes pasteles, pero estaba buscando el empaque celeste recomendado por Rantanen. Cuando me fui con una mostrador y la abrí en mi hotel, el chocolate no duró mucho. Era dulce, pero no demasiado, y incluso posible de masticar. No sientes que podrías astillar un diente. Los dientes sanos son importantes para su cuerpo, por lo que el chocolate Fazer incluso entra en la categoría «saludable».
Mientras comía, traté de examinar exactamente qué hacía a Fazer diferente de otros chocolates. Pero a veces es difícil encontrar las palabras adecuadas, especialmente como crítico gastronómico entusiasta. Así que tomo prestado de la multitud de prensa de Artturi Lehkonen antaño de la final de la Copa Stanley.
«Es mucho mejor», dijo. «En todos los sentidos.»
Probablemente soy víctima del sesgo de presente, pero es difícil no estar de acuerdo.
(Foto hacia lo alto: Peter Baugh / The Athletic)
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
