Sanjay Vazirani de Foodlink: Poner el catering de riqueza indio en el atlas mundial

El valencia y la determinación de Sanjay Vazirani es una historia que cambió la faz de una industria. Con su gigantesco de catering Foodlink, transformó la imagen de catering india y redefinió la cocina de riqueza en India y en el extranjero. Hoy en día, las bodas de celebridades más grandes del mundo han experimentado las ofertas culinarias sobresalientes de Sanjay.
Un alfiler cuadrado en un agujero claro
La vida de Sanjay hoy está muy allí de su infancia. Sanjay nació de un guardabosques que era trasladado de un lado carrascoso remoto a otro cada dos abriles. El primer contacto de Sanjay con la ciudad fue cuando llegó a Baroda (ahora Vadodara) a posteriori de terminar el décimo división. Como guardameta noctívago en un pequeño hotel “Kaviraj”, no solo llegó a fin de mes, sino que además se graduó de preuniversitario.
Poco a posteriori, se matriculó en el Instituto de Mandato Hotelera de Ahmedabad. Las conversaciones con compañeros de clase de élite de Delhi y Mumbai sobre la cocina en estas megaciudades y el nivel de vida lo inquietaron; se perdió poco. Así que solicitó una transferencia a Mumbai para su segundo año y lo ganó por puro mérito. Mumbai, acertadamente señal la «Ciudad de los Sueños», le dio a Sanjay el pedestal para sus sueños. Con el stop arrendamiento de su habitación, 250 rupias, pagado por su comunidad, el caudal escaseaba, por lo que sirvió mesas en hoteles de riqueza como el Oberoi, lo que le valió una comida improcedente del hotel de cinco estrellas en lado de la suya propia para comprar la cena. .
Posteriormente de completar su Diploma en Mandato Hotelera, Tecnología de Catering y Mantenimiento Aplicada, recibió una proposición del Oberoi Hotel para convertirse en un aprendiz de encargo, una gran oportunidad para seguir desarrollándose. Este fue el primer paso de Sanjay en la vida, pero eligió el hotel Holiday Inn más cardinal. Incluso entonces, sabía que quería iniciar su propio negocio en algún momento, por lo que se unió a un lado donde había más que ilustrarse que perderse en la maleza de una gran corporación. Su desempeño en el software de oficina lo ascendió a maître d’hôtel con proporcionado facilidad, pero perdió el desafío.
excursión en solitario
Su primera asignación en solitario fue la experiencia de cocina profesional en Sampan en Mumbai bajo la dirección del hábil chef Pempa, un adiestrado de la cocina china. Mientras cocinaba, vio entrar a los grandes de Bollywood como Amitabh Bachchan, Rakesh Roshan; Eran invitados frecuentes. Cuando estaba cansado de trabajar detrás de los grandes quemadores todo el día, caminaba por la playa y soñaba despierto. Soñaba con ir más allá de sus humildes comienzos. «No hay razón por la que no pueda tener esta vida solo por el lado de donde vengo», reflexionó. Tenía entonces 24 abriles.
Eventualmente, Sanjay pasó de un trabajo ocasional a otro y de un puesto a otro y luego decidió anexar valencia a los hoteles que no sabían cosas como diseño de cocinas, diseño de menús, personal, capacitación y preapertura, satisfacción del cliente y buen servicio de comida. Hizo su ocupación liderar restaurantes en crisis transformando sus ofertas. Esta consultora se dirigía a nombre de Hotel Aid, que además obtuvo proporcionado buena respuesta.
A pesar de su dedicación e intención, esta etapa de la pelea fue una gran señal de atención. «A menudo me han detenido personas que simplemente me pagaban el antelación y luego desaparecían. Simplemente me pareció desagradecido», dice, con un toque de dolor. Fue durante este tiempo que aprendió sus mayores lecciones empresariales. The Greatest – ¿Por qué no haces esto por mí y construyes mi propio negocio?
Disparando a la gran unión
Poco a posteriori tuvieron la oportunidad de realizar su primer evento en el Radiodifusión Club, sirviendo comida del finalidad de la India para los invitados del club y sus eventos desde una cocina de apoyo. A pesar de pequeños contratiempos, resultó ser un éxito instantáneo y la puso en el atlas para cosas más grandes. “Por lo común, a las personas les toma de 7 a 10 abriles graduarse de un lado como Turf Club en Mumbai; para nosotros tomó menos de dos abriles.”
Posteriormente de abriles de perseguir a la Oberliga, la Oberliga ahora lo estaba buscando. Leales como Tina Ambani y Jaya Bachchan acudieron a contratarlos para sus eventos, todo correcto al excelente boca a boca de su servicio.
Almacén a general
Foodlink ahora tiene una experiencia inigualable en la encargo de eventos globales. Volaron con una tripulación de 60 para la boda del hijo de un comerciante de diamantes en un hotel tailandés de 5 estrellas, incluidos Chaat Walas y Chai Walas. No es raro que transporten al equipo internacionalmente: 80 personas en avión a Europa y 240 personas a otro destino de bodas en su propia correr.
«Estoy proporcionado bendecido con el equipo que tengo. En estos eventos de stop nivel, hay presión positiva, pero nunca desesperanza”. Para ella, los desafíos son solo oportunidades para demostrar su valía. Rápidamente pasaron de colaboraciones desi locales con chefs y creadores en India a internacionales. Ladurée, la confitería mundialmente famosa de Francia, tiene una conexión monopolio con ellos, y así fue como fueron introducidos en la India. Asimismo tienen acuerdos premium con Potel et Chabot, Bubble Foods de Londres y Pinch, el gigantesco del riqueza de Nueva York; Es una tormenta de servicios de catering de stop nivel y Foodlink está en su epicentro.
Su género de talentos cuenta con chefs famosos de Japón, Perú, Italia y, por supuesto, India, parte de su codiciado círculo íntimo. Independientemente de la cocina, Foodlink tiene un chef interno que es el mejor en el negocio para esa cocina. “En este trabajo solo existe el boca a boca; ninguna otra publicidad ayuda. Se tráfico de entrega, entrega y entrega”, dice el adiestrado restaurador.
Extiende la mesa
“Cuando recién empezábamos, estábamos felices de trabajar duro en todos los mahurats y bodas. Fuimos reconocidos. Teníamos pasión, pero casi ninguna dialéctica empresarial”. Eso cambió hace unos cuatro abriles cuando su amigo Darshanbhai Patel, fundador y director ejecutor de Vini Cosmetics Pvt. Ltd., lo llevó a organizar el negocio y convertirlo en una institución que va más allá de una empresa de catering, una empresa en varias ciudades y en varios países. Era el impulso que necesitaban para verticalizar el negocio.
Hoy, Foodlink opera en cuatro industrias diferentes en Mumbai, Ahmedabad, Chandigarh, Bangalore, Chennai, Delhi, Turquía, Dubai, Europa y más allá.
Operan en cuatro verticales principales: catering de riqueza, que presenta desafíos pero es una especie de esforzado de Foodlink, su primera incursión y conquista. Hay banquetes de riqueza con la visión de exceder los estándares de la reincorporación cocina, una especie de Marriot de los banquetes en interiores. Finalmente, hay restaurantes y Cloud Kitchens que se destacan con sus ofertas premium, Art of Dum, India Bistro, China Bistro (un tributo a su larga historia de coito con la cocina china) y Glocal Junction, un restaurante descubierto las 24 horas que se transforma sin esfuerzo entre brunch, barista, cena y mostrador energética.
Lo que la mantiene en la cima es su deseo de crear una experiencia inolvidable para sus clientes. “Durante la boda de Deepika y Ranveer, creamos la comida sindhi perfecta para Ranveer y organizamos una cena al estilo del sur de la India para Deepika en el charcal de Como en Italia. Cuando se tráfico de eventos importantes, la clan es nostálgica; Les gusta retornar a lo cardinal. Y estamos encantados de entregártelo», dice el chef, que conoce muy proporcionadamente los gustos de sus clientes.
Desde servir mesas por 35 rupias hasta atender las bodas de algunos de los nombres más importantes del mundo, la historia de vida de Sanjay Vazirani es un refrendo de que cuando la oportunidad se encuentra con la voluntad, tienes la fórmula perfecta para cocinar tus propias delicias FortuneUm más sobre Foodlink y para conoce sus servicios haga clic aquíContacta el sales@foodlink.in.Las páginas marcadas como «Brand Connect» corresponden a anuncios y no están escritas ni producidas por periodistas de Forbes India.