Es el condimento más distinguido del país, pero ya sea que esté buscando en París, Lille, Burdeos o Marsella, la mostaza de Francia se está agotando y no hay indicios de cuándo podría retornar a los estantes de los supermercados.
La guerra en Ucranialas malas cosechas en Francia y los efectos del cambio climatico son las razones de la escasez.
Dijon y Reims pueden ser las regiones más asociadas con la mostaza francesa, pero las semillas se cultivan activamente en Canadá, donde, según un mensaje de CNN, hubo una caída del 94,9 % con respecto al promedio de cinco abriles, lo que provocó que los precios en Francia se dispararan.
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Cedido que las temperaturas extremas afectan la producción en Canadá, los importadores franceses se han dirigido a los exportadores, incluidos Rusia y Ucrania.
Merkinesh Mejan/Entregado
Este placa en un supermercado francés dice: «Estimados clientes, las ventas de mostaza están limitadas a un frasco por persona (y por carrito de compras). Gracias por su comprensión.»
Las sequías en Canadá asimismo han alimentado los temores de una inminente escasez de garbanzos a medida que las condiciones climáticas continúan afectando las exportaciones, según CNN.
Desafortunadamente, los campos donde las semillas de mostaza se cultivan con viejo frecuencia se encuentran en el sur de Ucrania, que actualmente se encuentra bajo ocupación rusa.
Los productores locales de mostaza han trillado un aumento en sus ventas y han trillado un repunte gracias a las limitaciones de la producción externa.
La tendencia francesa por la mostaza es profunda: es la compañera de los bistecs fritos, la riqueza de la mayonesa y la salsa de la salchicha francesa.
La escasez a nivel doméstico deja un sabor amargo en la boca de los franceses, que son los mayores consumidores del condimento.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
