Una de mis resoluciones para este año es alterar en nuevas experiencias cada fin de semana. Entonces, para probar poco nuevo, recientemente probé la cata de café en una sucursal locorregional de una dependencia de café reconocida a nivel franquista. He pasado mi tiempo probando diferentes marcas nacionales e internacionales de café instantáneo durante la pandemia, pero hace tiempo que me fascina cómo los granos mágicos se transforman en el elixir que me despierta cada mañana.
Sin duda, esta fue una de las experiencias más interesantes y educativas que he tenido.
La cata de café o cata de café es la actos de observar el sabor y el fragancia del café y se utiliza para identificar el café de mejor calidad. Si correctamente la cata ha sido realizada tradicionalmente por expertos, muchos cafés nuevos en India ahora están ayudando a sus clientes a participar en esta actividad ritual que casi se siente como una forma de arte.
Y así comenzó mi cita con una degustación de café. Como no tenía ni idea de cómo proceder con la cata, seguí rápidamente las instrucciones del barista: olía el café, bébalo lentamente para padecer sus notas de sabor y bébalo para gozar el regusto. ¡Pero eso era más practicable decirlo que hacerlo! Me encontré pasmado de vergüenza cuando colocaron frente a mí varias tazas de diferentes muestras de café, adyacente con hojas en las que escribir mis observaciones sobre el fragancia, el sabor, la sensación en la boca, la textura, la viscosidad y el regusto del café. A pesar de mi desliz de confianza en mis habilidades gustativas, bebí algunas muestras de café con gran inquietud y me sorprendió descubrir que podía notar la diferencia en su sabor. Pronto estaba sorbiendo felizmente todas las muestras que estaban frente a mí y ya pensaba que era un sommelier de café. El barista nos informó que cuanto más tiempo y más robusto sorbas, más sabor tienes el café, y no tuve miedo de ensamblar un alboroto: esta fue la primera vez que sorber se consideró oficialmente de buena educación.
Mis lecciones de la sesión de la taza de café no se limitaron solo al café. Durante las siguientes tres horas, experimenté con café de algunas aldeas muy remotas y difíciles de pronunciar en el interior de nuestro país; esto pronto se convirtió en una amonestación de cosmografía y ciencia. Como ingeniero de formación, rápidamente descubrí un profundo aprecio por las reacciones químicas y los procesos que transforman los granos rojos y verdes de la planta de café en esta bebida mágica que puede provocar conversaciones, impulsar reuniones de negocios y ayudar a los estudiantes a prepararse para los exámenes. Desde el tipo de suelo en el que se cultiva la planta hasta la mérito de la plantación, todo se une para hacer una deliciosa taza de café. La nigromancia no termina ahí: los sabores del café se pueden mejorar mediante el tueste. Me sorprendió entender que los tuestes claros tienden a tener más cafeína, mientras que los tuestes oscuros son más amargos pero tienen menos cafeína.
Cuando regresé a casa, rápidamente descubrí que convertirse en un sommelier de café certificado requiere abriles de capacitación. Sin confiscación, mi breve amonestación me introdujo al fino arte de preparar café y apreciar sus perfiles de sabor. Mi colección incluye café de nueve países y seis estados de la India, gracias a los regalos de amigos y familiares y mis propias escapadas. Solo había tomado mi café hasta ahora; A partir de ahora yo incluso podré saborearlo.
El autor es un trabajador independiente basado en Chandigarh. Se le puede contactar en rishabhkochhar92@gmail.com.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
