tomar en el oso
Si no ha audición murmurar de Stanly Ranch, Auberge Resorts Collection, es porque es el enredado de abundancia más nuevo de Napa Valley. Esta propiedad de élite se encuentra en un rancho de 712 acres rodeado de colinas, viñedos y un rancho tranquilo. Cuenta con dos piscinas idílicas con el telón de fondo de las montañas del valle de Napa y ofrece una selección de hermosas suites con vistas a los viñedos y cabañas independientes con comodidades como duchas al medio soberano y fogatas.
Incluso alberga el elegante restaurante Bear, dirigido por el chef ejecutor de Stanly Ranch, Garrison Price; Basin Bar, un restaurante informal pero elegante en Provenza; y Gavel, una encantadora cafetería con pasteles recién horneados del pastelero Harry Flager y asados de Sightglass Coffee.
Esta semana, el hotel de abundancia Matthew Kammerer le da la bienvenida al chef Matthew Kammerer, condecorado con dos estrellas Michelin, en una colaboración culinaria de dos días. La colaboración entre el chef Kammerer y el chef ejecutor Price de Taste of Auberge tiene como objetivo reunir los mejores ingredientes de la costa del finalidad de California con los de las tierras de cultivo del valle de Napa durante dos días de experiencias culinarias sin igual.
Una suite en Stanly Ranch
«Ha sido un honor trabajar con el chef Kammerer y ha sido un proceso verdaderamente colaborativo desde el principio», explica el chef ejecutor Garrison Price. «Nuestro objetivo es exhibir lo mejor del finalidad de California al reunir lo más destacado de los mariscos de la costa de Mendocino con platos de predio del Valle de Napa».
Este alucinación culinario único se lleva a sitio el 20 y 21 de octubre e incluye una comida de cinco platos y maridaje de vinos en el célebre restaurante del resort, Bear, y un brunch de tres platos a la mañana futuro.
Bear destaca los ingredientes más frescos del valle a través de técnicas de cocina que incluyen freír a la parrilla y fermentar para resaltar los sabores y las complejidades de la temporada. Los aspectos más destacados de la cena incluyen inmundo porterhouse con mostaza de cereza fermentada y vieiras con legumbres iacopi, rampas en escabeche, mantequilla de miso morel y limatón.
El menú todavía presenta platos compartidos como el chuletón añejado en seco de 14 días con huitlacoche y una coliflor especiada con shawarma con sacarosa de explosivo y dukkah de semillas de cáñamo.
Para la colaboración peculiar entre el chef Kammerer, semifinalista consecutivo del premio James Beard, y el chef ejecutor Price, el menú ofrece una completa selección de platos de verduras, pescado y carne, acompañados de un refrigerio y un postre. Los aspectos más destacados incluyen una jurel sutilmente en escabeche; vieiras con pepino chamuscado y caldo de rábano escalfado; y costillar de cordero con té verde y shiso. La comida termina con el exclusivo helado de algas del Chef Kammerer con sal flota de Harbour House.
tomar en el oso
A la mañana futuro, los invitados están invitados a participar en un brunch peculiar de tres platos de precio fijo en The Grange, el parterre culinario de Stanly Ranch. Los invitados comienzan con un plato de pescado sandunguero combinado con la famosa masa fermentada de lechuga de mar del chef Kammerer, seguido de un peculiar de Harbour House de huevos revueltos, preparados con salsa de mantequilla y verduras de temporada. El brunch termina con frutas ligeras y polvo de ume espolvoreado.
Hablamos con el chef ejecutor de Stanly Ranch, Garrison Price, sobre esta próxima colaboración, lo que los invitados pueden esperar y más. Esto es lo que tenía que asegurar.
¿Qué pueden esperar los huéspedes de esta comida de 5 platos de morapio y comida? ¿Y qué tal el brunch de 3 platos?
Nuestra visión es unir nuestros estilos de cocina. La cena de varios platos es más formal que nuestra experiencia gastronómica en Bear, pero cada plato se sirve en un estilo franco, lo cual es importante para nosotros. Estamos construyendo una comunidad en Stanly Ranch y la experiencia gastronómica en Bear lo refleja. El brunch tiene área en The Grange, el parterre de nuestro chef, y muchos de los ingredientes del menú se cosechan esa mañana.
¿Cuál es la inspiración para estos dos menús? ¿Cuáles son los aspectos más destacados?
La inspiración fue en realidad nuestra huerta y trabajar con Matt para incorporar cosas que cosechamos en Stanly Ranch en algunos de sus platos exclusivos. Incluso estamos felices de presentar nuestro laboratorio de fermentación que tenemos. Verás que esto todavía es un problema en muchos platos.
¿El hotel planeará trabajar con chefs más a menudo? ¿Qué importancia tienen los componentes culinarios de la casa para la alojamiento de los huéspedes?
El software culinario en Stanly Ranch es la piedra angular de la experiencia del huésped. Esto comienza con nuestro parterre interno, donde cosechamos muchos ingredientes que usamos directamente. Planeamos organizar muchas experiencias gastronómicas y colaboraciones que ofrezcan a nuestros huéspedes y a la comunidad almacén una experiencia gastronómica verdaderamente única, poco que no se encuentra en ningún otro área de Napa: desde rotaciones en cenas de morapio tradicionales hasta series de cenas de cosecha y de un solo ingrediente, tenemos muchas cosas emocionantes en las obras.
Los huéspedes pueden reservar el paquete de habitación que incluye ambas experiencias. aquí.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
