Cuando era adolescente, me fascinaba la profesión de barista. Me maravilló la precisión con la que operaban las máquinas de espresso y sabía la cantidad exacta de líquidos para mezclar en la bebida perfecta.
Desde entonces me he preguntado, incluso soñado, cómo debe ser trabajar en una cafetería regional.
The Grove Tea Lounge recientemente accedió a venir por unas horas y juntarse a un barista para ayudar a que mi sueño se hiciera efectividad.
La temporada de la barista Grace LaBonte es como una cocina acortada, con teteras de cuello de cisne, hornillos e instrumentos para mezclar en el mostrador punta, y jarabes de sabores, un fregadero y una máquina de espresso en el mostrador opuesto.
LaBonte comenzó haciendo un té de alboroto guayusa y me mostró cómo remojar y patinar las hojas de té. Precedió a los tés crema con matcha y chai. Aunque pronto descubrí que no soy muy fan del matcha, me encantó preparar el té verde en polvo. Usamos un guía de matcha y un tazón con forma de mortero para mezclar el polvo con parte del nítido. (Como beneficio adicional, el guía de matcha asimismo se puede usar para alboroto en polvo en chocolate caliente). Decidí emparejar el matcha con un simple medicamento de frambuesa y crema de almendras, una nueva combinación para LaBonte. Si admisiblemente no pude pasar el distintivo sabor a hierba del matcha, fue un esfuerzo robusto.
«Hay fielmente cientos de combinaciones que puedes hacer porque hay tantos jarabes y leches», dijo LaBonte. «Cada pequeño aspecto de cada ingrediente le da a la bebida una personalidad y un carácter completamente nuevos».
Cambiamos a bebidas de espresso, y LaBonte me aseguró que se sentía muy cómoda enseñando a baristas en ciernes.
El café del All Grove Tea Lounge proviene de Higher Grounds, que ofrece una mezcla específico de espresso. Una de las bebidas de café favoritas de LaBonte es el Lemon Flat White Latte de Grove Tea Lounge, que forma parte de su selección de menú de primavera.
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Comenzamos moliendo los granos hasta convertirlos en un polvo fino, los empaquetamos en un portafiltro y lo pusimos en la máquina de espresso. Durante la preparación, LaBonte me dio un curso intensivo sobre cómo hacer espuma de crema, colocando la brecha del vaporizador para «estirar» y «hacer rodar» la crema para crear una buena espuma. Agregó que el tono del chirrido de la brecha ayuda a determinar cuándo la crema está directorio. LaBonte admitió que todavía está aprendiendo a crear arte latte, pero ha mejorado con los abriles.
«Es divertido simplemente padecer y seguir aprendiendo mejores técnicas», dijo LaBonte. “Poco que me encanta de ser barista es que siempre puedes mejorar y nunca dejas de formarse. Nunca se vuelve harto».
Pude hacer algunas bebidas por mi cuenta, con LaBonte brindándome instrucciones alentadoras y vigilando de cerca. Con una sirimiri final de crema exploración sobre un chocolate caliente, cerré la taza y se la entregué a LaBonte. Con una sonrisa, LaBonte me dio el postrero paso en mi inducción de barista: gritarle a un cliente que su bebida estaba directorio.
LaBonte explicó que el tiempo que lleva preparar una bebida depende de la cantidad de pasos involucrados y de la intensidad del proceso. Con algunas bebidas, la multitarea es inasequible porque los baristas tienen que esperar a que se complete un paso antiguamente de producirse al venidero.
“Hay cosas que simplemente toman tiempo (para hacer) y no puedes apresurar las cosas. Los tés de hojas sueltas, por ejemplo, tardan tres minutos en prepararse automáticamente”, dijo LaBonte. “Vale la pena por el sabor.”
Mientras observaba a LaBonte preparar té y café, me di cuenta de que las cafeterías se parecen a las antiguas farmacias. Cada paso en la elaboración de una bebida tiene un método y un significado. Ciertos brebajes pueden energizar mientras que otros calman y relajan. Algunos se utilizan simplemente como recipientes de comunicación, compartidos por amigos o compañeros de trabajo.
Para LaBonte, una cafetería es un ocupación seguro destinado tanto a clientes como a baristas para tener conversaciones informales. Este trabajo le sienta admisiblemente.
Quizá en otra vida me vendría admisiblemente asimismo.
Balbucir de compras con un cierto barista
Grace LaBonte ha sido barista durante cinco abriles. Comenzó a trabajar en Grove Tea Lounge en enero.
¿Qué es lo que más disfrutas de ser barista? Disfruto de las relaciones que construyes con los clientes. Nunca pensé que me encantaría el servicio al cliente tanto como lo hago. Construir esas relaciones con completos extraños es poco hermoso.
¿Cuáles son algunos de los desafíos? Creo que hacer estas bebidas es un oficio y un arte. Pero a medida que pasa el tiempo y la tecnología avanza, la familia quiere reincorporación calidad muy rápidamente. El café es una de esas cosas que solo pueden ir tan rápido para hacer estas creaciones. Es difícil ir rápido y crear un producto de muy reincorporación calidad. Me gusta ir despacio y asegurarme de que todo lo que hago sea de la mejor calidad posible.
¿Cuál fue la bebida más llamativo que hiciste? Hice esta bebida, no aquí, sino en mi carrera de barista. Lo llamé el «Elvis». Es plátano y mantequilla de maní (con sabor) y es un café con crema. Tiene crema, espresso, medicamento de plátano y mantequilla de maní verdadero. Fue muy bueno. Lo extraño. Ojalá pudiera hacerlo aquí, pero desafortunadamente no tengo las cosas para hacerlo.
¿Qué es más popular: el café o el té? El té es súper popular precisamente porque somos un salón de té. Pero sé que cuando comenzó el Grove Tea Lounge, no anticiparon la cantidad de visitantes que querían café. Sé que las opciones de espresso han crecido enormemente. Honestamente tengo que aseverar que son más o menos lo mismo.
¿Tienes algún consejo para hacer el mejor café o té en casa? Cuando comencé como barista, YouTube era mi amigo. Fue útil formarse sobre las máquinas de espresso caseras, formarse a hacer espuma de crema, texturas, consistencias, etc. Memorizar en YouTube es importante. Asimismo es importante marcar en su espresso. Eso puede significar la diferencia entre si su espresso es básicamente agua de color pardo o un trago admisiblemente fabricado. Reúna la decano cantidad de información posible. Si efectivamente quieres ser un avezado en café en casa, diría que incluso cambiar en una máquina de espresso de $ 200 es muy útil.
En cuanto al té, es muy agradable poder conseguir una tetera de cuello de cisne y poder colarlo correctamente. Es bueno tener el equipo adecuado y efectivamente cambiar en poco que disfrutas.
¿Qué te gustaría decirle a la familia como barista? Nos encanta ir más despacio y preguntar cómo va tu día. No lo decimos porque nos pagan por decirlo; lo decimos porque efectivamente nos importa. Queremos asimilar cómo le fue en el partido de fútbol de su hijo. Queremos asimilar si tu pelambrera se ha vuelto rubio o castaño. Nos encanta conocerte personalmente y construir esas relaciones. Por eso he intentado ser barista durante tanto tiempo.
¿Hay algún trabajo o actividad que no haya probado o que le interese? ¿Tienes un trabajo del que la familia sabe poco y quieres compartir tu experiencia con los lectores? Luego comuníquese con Trofeo (Tori) Ritter en vritter@mdn.net.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
