¿Alguna vez ha soñado con encontrar un trabajo destapado de barista, acaecer por un proceso de solicitud de varios pasos y completar un riguroso software de capacitación, solo para renunciar y retornar a su trabajo habitual, pero con el valioso conocimiento de cómo manufacturar tazas de calidad profesional? ? ¿de café?
Admito tener esa misma excentricidad. Según Holly Bastin, no estoy sola, por eso comenzó a ofrecer un curso llamado el café se vuelve loco with Holly está diseñado para ser como tu primer día detrás de la mostrador en una cafetería. (En oficio de organizar un truco pulido para solicitar un trabajo de barista, pague $ 65).
«Pasamos dos horas haciéndolo, y les explico exactamente lo que le enseñaría a un profesional para la capacitación introductoria al espresso», dice Bastin. “Suponga que nunca ayer ha hecho espresso y comience con eso. Para saborearlo y comprender los matices y cómo las cosas pequeñas tienen un gran impacto. Para entender lo posible que es arruinar tu café y cómo hacerlo efectivamente bueno”.
Basti sabe todo eso. Es una veterana del competitivo mundo de los baristas, ya que comenzó a trabajar como barista a fines del siglo XIX. Su primera aparición fue en el Espresso Vita cerca de JCCC en Overland Park, comprado por los reverenciados PT en Topeka. PT capacitó a Bastin y la introdujo en el mundo del café al por decano.
Principios de enero es el momento adecuado para hacer las clases porque es un tiempo muerto en la mayoría de los cafés. Así como las dos primeras semanas del año son siempre las más ocupadas en el campo, están definitivamente muertas en las cafeterías.
«Nadie tiene patrimonio y simplemente hicieron resoluciones y dejaron el café por completo», dice Bastin. «Sucede cada enero en la primera fracción del mes, y luego regresan arrastrándose».
Hacia lo alto, Bastin comparte tres cosas a tener en cuenta cuando se tráfico de hacer espresso en casa, las cuales se tratan con más detalle en el curso de Bastin. .
tiro triple
Presupuesto realista «Si efectivamente quiere hacer bebidas con calidad de café, lo siento, pero eso cuesta patrimonio», dice Bastin. «Asi es como funciona. Puedes hacerlo económicamente. Hay mucho espectro ahí.” Ella dice que una Aeropress con un accidental Prismo puede hacer un espresso efectivo con crema por $70, pero la viscosidad del espresso no será la correcta y no tiene la versatilidad para preparar diferentes bebidas. . Una máquina de espresso tradicional que produce bebidas con calidad de café comienza al ártico de $ 500.
Desintegrar, fastidiar, fastidiar «Lo importante es el molinillo», dice Bastin. «Todos se obsesionan con el costo de la máquina de espresso y consideran que el molinillo es una ocurrencia tardía cuando el molinillo es lo que efectivamente hace o deshace la calidad de la cafetería desde el principio». El espresso es un delicado estabilidad entre el tiempo, la temperatura y la partícula tamaño del café molido. Para hacerlo adecuadamente, debe «marcar» el tamaño de molienda en su máquina doméstica. «Esa es la principal variable con la que jugamos como profesionales: comenzamos con el lijado».
Esté dispuesto a darse por vencido Luego de educarse lo difícil que es hacer un buen espresso de guisa constante, puede sentirse tentado a contratar a un profesional. «Hasta ahora se ve así [Coffee Geek Out attendees] aprecian mucho más lo que hacen sus baristas”, dice Bastin.
GO: Las clases de Coffee Geek Out with Holly son el viernes 6 de enero y el viernes 27 de enero a las PH Coffee en Lexington Avenue en el vecindario de Pendleton Heights.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
