En 2021, se habría trillado a Molly Welton sirviendo café en la playa desde un remolque Layton de 1960 convertido. California Kahve marcó la realización del sueño de Welton de tener un puesto de café que arrojaría arena a través de su puerta. Ahora igualmente conocerá a Welton en su primer mostrador de café permanente en las paredes de piel de vacuno de Menlo Park. Parque James Hoteluna salida aparentemente sorprendente de las raíces bohemias de su empresa.
Sin retención, posteriormente de un año atiborrado de acontecimientos que rotaron por varios lugares, se agregó un camión de comida para complementar la caravana de Layton y causar «indignación». A Welton, una nativa de Burlingame que atrae multitudes a la Gran Autopista de San Francisco, no le importa retornar a sus raíces de hoteles de boato (al menos algunos días a la semana).
Welton se describe a sí mismo como un petimetre del café desde hace mucho tiempo e incluso consideró que un paladar poco intolerante es una señal de alerta para las citas. Cuando su ahora cónyuge se detuvo a tomar un café en una de sus primeras citas en el 7-Eleven, Welton pensó: «Oh, hombre, este tipo podría no ser para mí».
Los días de Welton estaban llenos de manteles cuidadosamente planchados y doblados y cálidos saludos a los invitados que cargaban maletas, siempre incluyendo sus nombres. Un experimentado profesional de la hospitalidad, Welton se ha alojado en el Ritz-Carlton, Half Moon Bay y Four Seasons en San Francisco.
A lo holgado de su carrera, Welton siempre se ha asegurado de permanecer cerca de la arena blanca y la refrescante brisa del océano. Su primer trabajo en hotelería fue en Honolulu en 2003 sirviendo cócteles y esperando en bares. Inspirada por los carritos de café móviles y las camionetas de la Nueva Zelanda originario de su cónyuge, Welton vio una modo de combinar su pasión por el café y la costa.
Cuando un tráiler Layton destartalado salió a la saldo en 2016, Welton comenzó a convertir el tráiler íntimo de color crema en una cafetería. Unos paneles de madera bordeaban la ventana de servicio, y en el interior se hizo espacio para la máquina de espresso, tazas de café, recipientes de pastelería y otros equipos que se colocaron cuidadosamente.
Solo unos meses posteriormente, Welton descubrió que estaba en estado de buena esperanza. Si correctamente tenía menos tiempo para trabajar en el tráiler, criar a un irreflexivo aumentó su deseo de formar una clan de clientes en la playa mientras su hijo jugaba en la arena cercana, dice. Las largas noches, los fines de semana y las recreo pasadas bajo los candelabros adornados en los vestíbulos de los hoteles pesaban más sobre Welton ahora que estaba separada de su hijo. «Simplemente despegué, me escapé durante un par de horas y dibujé poco o medí poco», dice sobre los cinco primaveras que pasó personalizando el tráiler de Layton y construyendo su negocio.
La pandemia provocó otro retraso en el extensión de California Kahve, pero el negocio de café móvil finalmente abrió en 2021 y disparó a través de plazas de aparcamiento cerca de Ocean Beach de San Francisco. Welton superó rápidamente los muchos desafíos de cuidar un negocio móvil, incluido el arte de estacionar un tráiler en paralelo en un espacio de estacionamiento corto.
“No solo entras a una tienda, enciendes la luz y todo está ahí. Textualmente tengo que construir una cafetería cada vez”, dice Welton, quien equilibraría la reparación del turbina con cargar hielo para surtir la calostro fría.
Quizás el maduro obstáculo que enfrentó Welton surgió de lo que parecía una gran oportunidad, un software piloto con San Francisco Recreation & Parks, colocando su segundo transporte, un camión de comida en toda regla, en la Gran Autopista de la ciudad en noviembre de 2021. Los organizadores imaginaron una «Gran Pasarela» llena de exhibiciones de arte y otros vendedores. Sin retención, la ira por eso Desviar autos al vecindario y las quejas de los dueños de negocios cercanos culminaron en protestas, que presentaron la iniciativa solo unos meses posteriormente.
Agradecida por la experiencia de entregar café a los bañistas descalzos bajo el sol de San Francisco, Welton atesoraba su breve tiempo en la Gran Autopista. Todavía encontró una multitud de simpatizantes que se enteraron de la controversia de California Kahve.
Entre esos defensores se encontraba el director creativo del Park James Hotel, cuyo restaurante Oak + Violet permaneció infructifero antaño de la cena durante el día. Welton encontró la idea de una asociación como una coincidencia, dada su experiencia profesional, y dice que siempre le ha encantado conocer a los viajeros y la atención al detalle que impregna a los hoteles de boato. Todavía vio el potencial de crear un espacio cómodo para que los lugareños se reúnan. “Hay tantos lugares para sentarse en un pequeño rincón con un volumen. Me imagino masa del distrito, las mamás pueden venir con sus pequeños”, dice Welton.
California Kahve es conocida por sus bebidas especiales visualmente deslumbrantes, que incluyen el café con calostro con miel de flores silvestres y el moca con chocolate desventurado y naranja. La filosofía de Welton es implementar pequeños detalles como diseminar con pétalos de flores silvestres secas que muestran su preocupación por sus clientes. «Simplemente hace que un momento ordinario sea muy particular», dice ella.
El menú igualmente ofrece matcha ceremonial Hecho de hoja de jade Matcha, cosechada antaño en el ciclo de vida de la hoja, tiene un sabor delicado y un color verde brillante. Welton obtiene granos de café Café de huella diminuta, que afirma ser el primer café con carbono imagen del mundo al donar una parte de cada transacción para financiar la reforestación. Los frijoles provienen exclusivamente de fincas que pertenecen y son operadas por mujeres que ayudan Café Femenino. Para aquellos que evitan la cafeína, la término de tés de hierbas ofrece Té Rishi y productos botánicos contiene sabores como saúco, arándano, hibisco e incluso champiñones.
El menú Menlo Park de California Kahve igualmente incluye productos horneados y quiches de Amour Bakery de Belmont (que se presentó en Sugar Rush de Netflix) y tazones de recorrido coloridos como The Pacific Blue, que están teñidos con espirulina azur, y «The Redwood», una creación verde brillante con anacardos y kiwi.
Por ahora, Welton está contenta con su trío de ubicaciones en lo que ella fuego un «triángulo ocurrente» que refleja dónde creció y su acto sexual por el océano: el tráiler antiguo está en Stinson Beach y el camión de café está en Ocean Beach. Si correctamente nunca renunciará a su tráiler antiguo, Welton admite que regresar al mundo de los hoteles de boato tiene algunas ventajas.
«Me apresuro y corro al hotel, entro y dos empleados dicen: ‘¡Hola!’ (Todo está correctamente. No tengo que preocuparme por el gas en el turbina», dice ella.
California Kahvé, 1400 El Camino Existente, Menlo Park (interiormente del Hotel Park James); californiakahve.com. Instagram: @california.kahve.
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Anthony Shu escribe para TheSixFifty.com, una publicación hermana de Palo Parada Online, que cubre qué tomar, ver y hacer en Silicon Valley.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
