UNA EX enfermera y profesional de finanzas ha ideado una nueva récipe para el éxito de una tienda de delicatessen Peebles.
Milne & Pickles, llamado así por los apellidos de soltera de los propietarios Lorna Gould y Julie McLean, es la incorporación más nuevo de la ciudad a Northgate.
Lorna, de 44 primaveras, y Julie, de 45, quienes asistieron a la escuela secundaria Peebles, siempre tuvieron una pasión por llevar la batuta una tienda de comestibles combinada con un bistro-café donde la «esquizofrenia» es tan buena como el café.
Julie dijo: «Hablamos de hacer poco como esto durante primaveras y durante los dos primaveras de chiquero que se hizo efectividad.
«A uno y otro nos encanta el pinrel, el morapio y compartimos nuestros conocimientos».
Trabajando a tiempo parcial en Cuidados Intensivos en Edinburgh Royal Infirmary durante la pandemia, Lorna dijo que está atinado de aceptar poco potencialmente menos agobiante.
«Correcto a que el circunstancia es pequeño, tiene un gran circunstancia», dijo Lorna. “Los clientes pueden compartir buena comida y buen morapio y terminar charlando”.
Ningún de ellos hace su primera incursión en la cocina.
Durante sexto curso, que Lorna dijo que «fue hace mucho tiempo», trabajó en el Gordon Arms Hotel en Yarrow Valley.
Julie ha trabajado en un café similar a Milne & Pickles, Le Monde, en el dominio de Surry Hills en Sydney, Australia.
La empresa se autofinancia en su totalidad y en las primeras ocho semanas el marido de Julie ha demostrado ser un talante en elevar su perfil en las redes sociales y cuidar de TI.
Lorna bromeó diciendo que su causa ha estado ayudando con los platos desde que se jubiló.
La pareja realizó una capacitación de baristas con su proveedor, Three Hills Coffee Roastery en Selkirk, que igualmente suministra sus granos de Colombia, Guatemala y Brasil.
Sus quesos son suministrados por IJ Mellis en Edimburgo; El pan es de Fat Batard de Peeble’s Bakery; morapio de L’Art du Vin en Dalgetty Bay; cervezas de Traquair Ales, Broughton Brewery y Tempest en Tweedbank; La charcutería proviene de Peelhams Organic Farm en Berwickshire y el té de Pekoe Tea.
«Nos apasiona combinar el café, la comida y la bebida adecuados», dijo Julie. «Si vendes cosas verdaderamente buenas, a la masa le gusta y es divertido».
La tienda y cafetería está abierta de 9:30 a 16:00 horas, con horario vespertino hasta las 21:00 horas los viernes y sábados, y sirve principalmente platos para compartir, con la pareja trabajando en turnos continuos.
Ya hay planes para ofrecer canastas para Navidad.
Lorna dijo: «Nos gustaría que la masa converse y en el futuro nos encantaría hacer algunas sesiones de degustación de morapio y comida».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
