ZOBACZ OFERTĘ SZKOLEŃ 👉👉👉 http://www.ashanti.pl/szkolenia Szkolenie przeznaczony jest dla początkujących baristów oraz pasjonatów kawy, którzy chcą posiąść profesjonalne umiejętności przyrządzania espresso i napojów kawowych, takich jak: cappuccino, latte macchiato czy sudaca, oraz ozdabiania I za pomocą podstawowych wzorów latte art. Szkolenie stanowi świetne przygotowanie do pracy w kawiarni. CZĘŚĆ 1 – KAWA Teoria: – Gatunki botaniczne kaw i i characterystyka smakowa – Metody zbioru owoców kawowca i i obróbki – Segregacja i klasyfikacja ziarna – Jak rozpoznaćy w kawie – Proces palenia kawy oraz jego wpływ na walory kawie sensor kyczne. – Copa de degustación (testowanie kaw jednorodnych z segmentu específico, sibarita i przemysłu) CZĘŚĆ 2 – URZĄDZENIA I AKCESORIA DO PARZENIA KAWY Teoria: – Organizacja miejsca pracy Baristy – Jakimi kryteriami kierować się przy wyborze ekspresu do kawy. – omówienie budowy i sposobu działania ekspresu do kawy (HX, multicaldera, preinfuzja) – dlaczego stosować filtry do wody – najlepsze parametry wody do parzenia kawy – budowa i zasada działania młynka (żarna stożkowe i płaskie) CZĘdyŚwienie 3 – espresso o parametry , kryteria oceny – czym jest nad i pod ekstrakcja, rozpoznanie przyczyn – wpływ temperatury, stopnia zmielenia i gramatury kawy na smak – techniki przygotowania espresso (tamping, zapobieganie kanałowania) – ocena jakośktywagot – kalibracja młynka – podstawowe czarne kawy z ekspresu ciśnieniowego Alternatywne metody parzenia : – Tropf V60 – chemex – kalita – French Press – syfon – porównanie smaku i aromatu tej samej kawy, ale zaparzonej różnymi metodami. CZĘŚĆ 4 – KAWA Z MLEKIEM Teoria: – dobór odpowiedniego mleka – alternatywa dla niepijących mleko – dobór odpowiednich dzbanków – omówienie techniki spieniania mleka( 2 fazy, teksturowanie i polerowanie mleka) – kawy mleczne (espresso, flatty wemacchienie) – Spienia mleka do Cappuccino i Latte CZĘŚĆ 5 – KAWA NA ZIMNO – Kawa mrożona – Frappe – Cold Brew Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym and practycznym. Szkolenie prowadzi: Wojciech Pasko – barista z 16-letnim doświadczeniem, Wicemistrz Polski Baristów, wielokrotny sędzia sensorialyczny i techniczny wszelkich konkursów kawowych. Poprzez warsztaty i specjalistyczne szkolenia kawowe realizuje swój cel – szerzenie kultury kawowej w Polsce. Jako doświadczony Barista i Bratmeister przekazuje wiedzę obiektywną, rzetelną i zgodną z najwyższymi standardami.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
Szkolenie baristyczne "Barista nivel 1" – Wojciech Pasko | szkoła ASHANTI Lodz
