Ruby’s West End (que se muestra aquí en 2021) cerrará su ubicación en Pine Street este mes antiguamente de mudarse a Congress Street, donde el restaurante reabrirá en febrero y servirá cocina y cenas francesas. Foto por Leslie Bridgers
El popular oficio de brunch Ruby’s West End se mudará a Congress Street el próximo mes, donde el restaurante presentará un nuevo concepto de vanguardia francesa y permanecerá campechano para la cena.
Corrinna Stum, copropietaria de Ruby, dijo que retraso aclarar a mediados o fines de febrero en 642 Congress St., el espacio que antiguamente ocupaba Ada’s Pasta. Mientras tanto, los servicios finales de Ruby serán en 64 Pine St. de jueves a domingo de 8 a. m. a 2:30 p. m.
Stum dijo que el enfoque del menú en el nuevo nave, que estará campechano para el brunch, el desayuno y la cena de 9 a. m. a 9 p. m., tiene «raíces de Maine, inspiración francesa». Ella dijo que el chef de Ruby, Garret LeClair, está diseñando un menú que incluye clásicos franceses como cassoulet, confit de pato y coq au vin, una variedad de sándwiches de brunch estilo croque y algunas ofertas franco-canadienses.
«No quiero asegurar demasiado todavía, pero definitivamente puedo asegurar que habrá algunas sorpresas, poco que es un poco diferente de lo que Portland ya ha conocido en la comida de inspiración canadiense-francesa», agregó Stum, insinuando A borderline plato de gandul podría convertirse en un ambiente sustancial de Ruby.
Próximo a LeClair, la barista Ally Shannon ha curado un software de café de estilo francés para el nuevo Ruby’s, mientras que el panadero recién contratado Nee-Nah Antesala ofrecerá una variedad de productos horneados franceses.
La nueva ubicación de Ruby’s ofrece aproximadamente 40 asientos en el interior, incluidas algunas perchas seleccionadas en un mostrador de cocina con clarividencia a la cocina abierta, con 30 invitados adicionales en la terraza.
Stum dijo que ella y su consorte/copropietario Matt Stum decidieron resistir a Ruby’s en una dirección decididamente francófila porque sentían que la cocina francesa estaba subrepresentada en Portland. «Fuera de Petite Jacqueline, que es absolutamente fantástica, hay una brecha en el mercado», dijo.
ROSELLA VIENE A KENNEBUNK
El aclamado bar de sushi sostenible de la ciudad de Nueva York Rosella abrirá una segunda ubicación en el Grand Hotel en Kennebunk en mayo.
Sashimi de Rosella, el restaurante de sushi sostenible de Manhattan que abre un nave en Kennebunk este mayo. Foto de Adam Friedlander
La inauguración del nuevo Rosella, supervisada por Kennebunkport Resort Collection, trae a Kennebunk ofertas de menú de sushi de primer nivel y omakase de varios platos. Aterrizando en la cinta de Mejores Restaurantes Nuevos 2021 de Esquire, el Rosella llamativo en el East Village de Manhattan ha sido ampliamente elogiado por su compromiso de evitar las especies sobreexplotadas y incorporarse a las recomendaciones de grupos de vigilancia como ese. Observación de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey y utilizando ingredientes de origen nave siempre que sea posible.
Para probar un poco de la comida de Rosella, el restaurante Ocean de Kennebunkport en el Cape Arundel Inn & Resort alberga a Rosella Pop todas las noches el jueves 23 de febrero y el viernes 24 de febrero de 5:00 p. m. a 8:30 p. m. hasta la cena. El chef ejecutor de Rosella Kennebunk, Matt Kramer, trabajará con el chef ejecutor de Ocean, Peter Rudolph, para diseñar y ejecutar las cenas.
Las reservas para los eventos emergentes son posibles en línea.
EL GUISO DE PESCADO ES UN BUEN ACABADO
El estofado de pescadora de la Asociación de Pescadores de la Costa de Maine es finalista franquista de los Good Food Awards 2023.
El estofado, diseñado para ayudar a combatir el deseo nave y percibir fondos para los programas de seguridad alimentaria de la asociación, fue seleccionado entre más de 1750 entradas para los Good Food Awards, con sede en la Costa Oeste.
Los catadores de premios recientemente redujeron los contendientes a 359 finalistas en categorías que incluyen cerveza, charcutería, pinrel, chocolate y pescado. Los finalistas de los Maine Good Food Awards de este año incluyen Maine Beer Company, Liquid Riot Bottling Co., Bixby Chocolate, Bard Coffee, Dean’s Sweets, Ragged Coast Chocolates, Gulf of Maine Conservas y Smithereen Farm.
Las ganancias de la saldo del estofado de pescadora han apoyado directamente a los pescadores locales y al software Fishermen Feeding Mainers de la Asociación de Pescadores de la Costa de Maine desde que se lanzó el producto hace unos dos abriles. Durante ese tiempo, el software ha donado más de 650,000 comidas de mariscos a más de 60 grupos comunitarios desde Millinocket a Kittery y ha operado más de 15 botes para pescar mariscos locales cosechados de guisa sostenible.
Los ganadores se anunciarán el 21 de abril en la ceremonia de entrega de premios Good Food Awards en Portland, Oregón.
NUEVO LIBRO DE COCINA DE BARBAGRIS
Cynthia Graubart, residente de verano de Maine, lanzará un nuevo compendio de cocina, Zucchini Love, este mayo.
La autora ganadora del premio James Beard de ‘Blueberry Love’ y ‘Strawberry Love’, todas de Storey Publishing, Graubart tiene el ojo puesto en el Vegetales icónicos excedentes del jardín de verano.
Zucchini Love presenta 43 recetas para panes, ensaladas, sopas, salteados, lasaña y más centrados en el calabacín, como: El nuevo compendio estará acondicionado en las tiendas el 23 de mayo.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
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